HAMBURGUESAS DE LENTEJAS, SOJA Y ZANAHORIA CON VERDURAS AL DENTE

    Hola sabrosuras, os traigo unas hamburguesas de lentejas, soja y zanahorias son muy ricas en proteínas y tienen un sabor cálido y especiado. Son de "Vegamecum" así que espero que os gusten tanto como a mí. 

    Al estar hechas a base de legumbre y verdura, son ricas en proteínas, minerales, vitaminas y fibras, bajas en grasa y libres en colesterol y grasas saturadas. Las especies le dan un toque que a mí personalmente me encanta. 

INGREDIENTES

200gr de lentejas cocidas 

100gr de soja texturizada fina

1/2 cebollas moradas

2 dientes de ajo

1 zanahoria

1/4 de pimiento rojo

1 pimiento verde

1 calabacín pequeño

2 cdas de salsa tamari (ojo! es algo cara esta salsa, puedes cambiarla por salsa de soja, sopa de pescado o por flor de sal de añana)

1/2 cdita de nuez moscada

1 cdita de orégano

1 cdita de fécula de patata

1 cda rasa de sal

3 cdas de aove

PREPARACIÓN

    Ponemos la soja texturizada en un bol con agua caliente y dejamos que se hidrate 15 minutos. Pasado este tiempo, escurrimos la soja y las lentejas con un colador y lo pasamos por agua fría. 

    Rallamos la cebolla y el ajo, calentamos una sartén con un poco de aceite. Cuando esté templado, echamos la cebolla y el ajo y lo dejamos pochar a fuego medio durante 15 minutos, removiendo para que no se nos queme. 

    Rallamos la zanahoria, la echamos junto con la cebolla y el ajo y dejamos que se cocinen 5 minutos para que se ablande. Añadimos las lentejas y la soja texturizada, lo mezclamos todo bien y dejamos que se haga al fuego suave otros 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que se mezclen los sabores. Agregamos la salsa tamari, las especies, la sal y removemos todo. Lo dejamos a fuego suave durante 5 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos que se enfríe la mezcla.

    Cuando la masa esté fría, añadimos la fécula de patata y mezclamos bien. Hacemos porciones con una cuchara y vamos formando hamburguesas con las manos. Si vemos que la masa no queda un poco compacta, añádele un poco más de fécula de patata. 

    Ponemos un poco de aceite en una sartén antiadherente y, cuando esté templado, vamos colocando las hamburguesas y cocinándolas a fuego medio 3 minutos por cada lado. Cuando estén doradas por ambos lados, las sacamos del fuego. 

Servimos las hamburguesas.

Opcional:

    En una sartén calentamos un poco de aceite, picamos en trozos medianos el pimiento rojo, el pimiento verde y el calabacín, una vez esté el aceite caliente añadimos las verduras y las hacemos al dente. Retiramos del fuego y las echamos en un bol.  

¡Buen provecho!

ENSALADA DE LENTEJAS CON VERDURAS

    Hola sabrosuras hoy os traigo una ensalada riquísima y muy fresquita para los días de calor. Es una de las mejores formas de consumir legumbres en verano sin que nos resulte un plato pesado.  

INGREDIENTES

1 Bote de lentejas

1/2 Pimento rojo

1 Pimiento verde

1/2 Cebolla morada

1/2 Puerro

1/2 rama de apio

Aceite virgen extra con aroma de Trufa

Vinagre de manzana o limón

Sal

PREPARACIÓN

    Limpiamos bien las lentejas debajo de agua fría. Picamos las verduras en trozos pequeños salteamos unos minutos en una sartén con un poco de aceite, y una vez estén al dente retiramos del fuego y mezclamos con las lentejas. Preparamos el aliño con aove, sal, vinagre o limón según nuestro gusto y listo para comer. 

¡Buen provecho!

BERENJENA RELLENA DE HEURA CON BECHAMEL

    Hola sabrosuras, trás un tiempo alejada os presento un plato realmente delicioso. Las berenjenas tienen un montón de beneficios, es una hortaliza muy nutritiva, ya que contiene mucha agua, vitaminas principalmente B y C, minerales, destacando su aportación en potasio, magnesio, calcio, fósforo y especialmente es rica en fibra.

    Es un alimento recomendado para personas con problemas de digestión, es baja en calorías y rica en antioxidantes. 

    Además, ayuda a la reduccion del colesterol y a la prevención de enfermedades cardiovasculares, y es una gran aliada para proteger nuestro hígado. 

INGREDIENTES

2 Berenjenas

80gr de heura desmenuzada (tambien puedes usar soja texturizada)

1 cebolla roja

2 dientes de ajo

1/2 pimiento verde

1/4 de pimiento rojo

1/2 vaso de vino blanco

3 cucharadas de tomate natural (si es casero mejor)

1/2 cdita de nuez moscada

1/2 cdita de pimienta negra molida 

3 cdas de aove

1 hoja de laurel 

Sal

2 tazas de bebida de soja

Queso rallado vegetal

Margarina no hidrogenada

PREPARACIÓN

    Precalentamos el horno a 175º. Lavamos las berenjenas, las cortamos por la mitad a lo largo y, en cada mitad, hacemos unos cortes poco profundos para que se hagan antes. Echamos un chorrito de aceite y una pizca de sal en cada trozo y las introducimos al horno media hora. Sacamos las berenjenas, las dejamos enfriar y vaciamos cada parte, no le quites mucha pulpa o te pasará como a mi y se quedará sin forma la berenjena ;-)

    Mientras, picamos muy finito los ajos, la cebolla, los pimientos. En una sartén añadimos un poco de aceite y sofreimos las verduras unos 6 minutos. Pasado este tiempo añadimos la pulpa de berenjena, el vino blanco, la nuez moscada, la hoja de laurel, y la pimienta negra, cuando evapore el vino le añadiremos las 3 cdas de tomate natural para que se junten todos los ingredientes. Reservamos. 

    Preparamos la bechamel: Derretimos la margarina en una sartén y le añadimos la harina de avena, dejamos tostar un poco para quitarle el sabor a cruda y de lugar a un color beige. Vamos agregando poco a poco la bebida de avena, sin dejar de remover para que no se formen grumos. Añadimos el resto de la bebida de avena y llevamos a ebullición a fuego medio. le añadimos la sal, la nuez moscada y la pimienta negra. Nos debe quedar la bechamel liquida no espesa. 

    Rellenamos las berenjenas que habiamos vaciado con el sofrito de verduras. Añadimos por encima la bechamel y le espolvoreamos queso rallado vegetal. 

    Introducimos en el horno y gratinamos 15 minutos a 200º (vigila para que no se queme) 

¡Buen provecho!