PASTEL VEGETAL CON PAN DE MOLDE

    Hoy cocinaremos este riquísimo pastel que agradará a toda la familia. Hablando con mi amiga Salo sobre comida me enseña una receta que ella hace con pan de molde. La verdad que en la foto se veía tan apetecible que decidí mirar en mi nevera y prepararme mi propio pastel vegetal. 

INGREDIENTES:

4 panes de molde sin corteza

1 pepino laminado

1 kiwi laminado

2 huevos cocidos

80 gr de tofu

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla morada

Lechuga variada

2 Lonchas de queso 

Pimientos del piquillo

Tomates cherry

Mahonesa

Aceite virgen extra

Cúrcuma

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN:

Troceamos el pimiento verde, el rojo, la cebolla y el tofu en dados pequeños. En un wok ponemos aceite a calentar y pochamos las verduras y cuando estén a medio pochar añadimos el tofu, la sal, la pimienta blanca y la cúrcuma. Rehogamos todo bien hasta mezclar los ingredientes. Bajamos el fuego y dejamos pochar a fuego lento unos 5 minutos. En una bandeja colocamos dos panes de molde y los pringamos con un poco de mahonesa bien extendida. Le ponemos 1 loncha de queso por panecillo. Hacemos una cama de lechuga previamente lavada y escurrida, otra cama de pepino y otra de kiwi y reservamos. Una vez estén las verduras pochadas, las añadimos al pastel con cuidado de no llenar demasiado para que no se nos caiga por los lados. Lo tapamos con otro panecillo pringado con un poco de mahonesa. Pelamos el huevo cocido, le quitamos la yema y lo troceamos en aros finos. Para la decoración colocamos por encima del pastel los aros de huevo, rallamos las yemas y ponemos el pimiento del piquillo y los cherrys.

¡Buen provecho!

CÚSCUS DE BRÓCOLI CON TEMPEH

    Esta receta es muy colorida y muy sencilla de hacer. Buscando recetas de cuscús me sorprendió mucho una receta elaborada con brócoli. Me decidí a probarla, aunque he de decir que lo mas elaborado es sacar los granitos del brócoli, merece la pena estar un ratito en la cocina con el rallador. Le he cambiando las proteínas de origen animal por proteína vegetal, en esta ocasión elegí tempeh y el resultado la verdad es realmente exquisito. La forma de elaborar la cocción del brócoli yo preferí hacerlo al vapor e intentar hacer igual que si fuera cuscús de sémola pero para gusto los colores. Probadla y ya me contareis que os ha parecido. 

INGREDIENTES:
1 brócoli
4 dientes de ajo
Pimienta de cayena en polvo
1 cebolla morada
1 pimiento verde 
200 gr de tempeh
1 garbanzo de mantequilla

PARA EL ALIÑO:
1 cucharadita de aceite
1 cucharadita de vinagre de Módena
1 cucharadita de mostaza vieja
1 chorrito de salsa de soja espesa
pimienta blanca

PREPARACIÓN:
    Con la ayuda de un rallador metálico, vamos rallando los arbolitos de brócoli, separando los granitos del tronco, y los reservamos. Tómalo con calma porque es el trabajo mas elaborado de esta receta y debes armarte de paciencia. Una vez este listo reservamos. En una olla ponemos agua a hervir. Vertemos los granos de brócoli en una fuente plana y los mojamos un poco de gua, y le añadimos un chorrito pequeño de aceite y removemos bien mojando todos los granos. Una vez estén húmedos lo colocamos sobre un colador de metal e introducimos 5 minutos en el agua hirviendo dejando que cueza al vapor. Pasado este tiempo, repetimos los pasos de humedecerlo, y en vez de aceite le ponemos un garbanzo de mantequilla y repetimos la cocción al vapor otros 5 minutos. Reservamos. Por otro lado picamos la cebolla, el ajo y el pimiento con la ayuda de un robot de cocina para que nos salga muy picadito. Ponemos una sarten a calentar con un chorrito de aceite y pochamos la cebolla, una vez tome color añadimos el ajo y cuando empiece a desprender el olor añadimos el pimiento. Pochamos todas las verduras juntas a fuego bajo removiendo para que no se nos peguen. Cortamos el tempeh en dados pequeños y lo añadimos a las verduras para rehogar unos minutos todo junto. Tapamos y apagamos el fuego dejando tapado para que mantenga el calor. En otra sartén ponemos un chorrito de aceite y doramos 1 ajo laminado, vertemos un poco de cayena y a temperatura baja dejamos que el aceite tome el sabor del ajo y de la cayena.  Añadimos el cuscús a esta sarten y las verduras, removiendo constantemente un par de minutos. Terminamos montando el plato, colocando nuestro cuscús verde y tempeh en el centro.

Para la salsa
En un bol pequeño ponemos un chorro de aceite, otro de vinagre de Módena, una piza de pimienta blanca, una cucharadita de mostaza vieja y un chorrito de salsa de soja y con la ayuda de una varilla de cocina le damos grosor. Una vez este lista servimos en el bol para que cada comensal se sirva a su gusto. 
¡Buen provecho!

HABAS CON SEITAN

    Vamos a preparar un plato muy sabroso, una legumbre rica en vitaminas, minerales y proteínas para una buena salud. Las habas o habichuelas, son deliciosas y las podemos comer frescas de enero a junio.

INGREDIENTES:

1 docena de habas frescas

80 grs de Seitan

1 cebolla morada

2 dientes de ajo

Aceite virgen extra

Sal

Pimienta blanca

Perejil

Cayena en polvo

Guindillas para acompañamiento

PREPARACIÓN:

    Limpiamos las habas y las sacamos de las vainas, reservando todas sus semillas. En una olla hervimos las habas con una hoja de laurel, 1/2 cebollas morada y 1 diente de ajo. Cuando estén listas escurrimos del agua y reservamos. Troceamos el seitan en dados. En una sarten con un poco de aceite pochamos la 1/2 cebolla finamente picada junto con el ajo, removemos y una vez este doradita la cebolla añadimos el seitan un par de minutos. Espolvoreamos un poco de cayena en polvo y rehogamos todo junto un par de minutos, añadimos en ultimo lugar las habas y mezclamos bien para que se junten todos los sabores. Para decorar el plato, colocamos unas guindillas verdes y a disfrutar.

¡Buen provecho!