TOFU DE LEGUMBRES: MI SECRETO PARA COMER VARIADO, ROTAR LA SOJA Y NO ABURRIRME JAMÁS

    Si eres como yo, seguro que te ha pasado: llega un momento en que la soja parece estar en todas partes (texturizada, bebida, tofu, tempeh...). Aunque me encanta, sentía que mi alimentación se estaba volviendo monótona y, sobre todo, me costaba muchísimo introducir legumbres en mi día a día. 

    El tofu de garbanzos es, para mí, el rey de las proteínas vegetales caseras. Es increíble cómo algo tan sencillo como un puñado de legumbres puede transformarse en un bloque tan cremoso y versátil. En esta versión, he querido darle un color dorado espectacular y un plus de bienestar usando cúrcuma y pimienta negra. 

INGREDIENTES

200 g de garbanzos

750 ml de caldo vegetal

1 cdita de cúrcuma en polvo

1 cdita de pimienta negra recién molida

Aceite de Oliva Urzante 0.4

PREPARACIÓN

    Deja en remojo 24h los garbanzos. Escúrrelos y añádelos a un robot de cocina junto con el caldo vegetal, la cúrcuma y la pimienta negra. Tritura. Debe quedar como la bebida vegetal, si te ha quedado espesa añade más caldo. Vierte la mezcla en una olla a fuego medio. Aquí empieza el baile: remueve con las varillas sin parar. No te asustes si al principio parece que se forman grumos, sigue batiendo y verás cómo se vuelve una crema lisa y brillante. Una vez espese, baja el fuego al mínimo. Mantén la cocción unos 6-8 minutos. Esto es fundamental para que el almidón se cocine y el sabor sea suave y delicioso. Pasa la masa a un táper bien nivelado untado con aceite. Deja que pierda el calor y luego mételo en la nevera al menos 4 horas. Yo suelo dejarlo toda la noche para que al cortarlo sea súper estable. 

    Desmolda tu bloque y córtalo en filetes o cubos. 

    Si el tofu de garbanzos os gustó, preparaos porque este de lenteja roja (o coral) juega en otra liga. Es el que más preparo en casa cuando busco algo con sabor más potente y una textura que sorprenda. Al no tener piel, la lenteja roja nos regala un tofu súper finito y elástico que absorbe todo lo que le eches. Para esta versión he buscado lo que yo llamo "el combo del sabor": tomate, ajo y levadura. El resultado es un bloque color teja precioso y un sabor tan intenso que podrías comerlo solo, aunque pasado por la plancha es como mejor está. ¡Vamos al lío!

INGREDIENTES

200 g de lenteja roja

750 ml de caldo vegetal

1/2 cdita de ajo en polvo

2 cdas de levadura nutricional

1 cda de tomate concentrado

Aceite de oliva 0.4

PREPARACIÓN

    Pon en agua las lentejas y déjalas 6 horas a remojo. Escurre bien las lentejas y ponlas en la batidora con el caldo vegetal. Tritura hasta que no quede ni un solo grumo. Queremos una crema muy fina tipo bebida vegetal igual que el tofu de garbanzos. 

Vierte la mezcla en una olla y ponla al fuego. Aquí viene el ejercicio: no dejes de remover con las varillas. Verás que de repente espesa y se vuelve brillante. Cuando haya espesado, baja el fuego al mínimo y sigue cocinando unos 6 minutos. Pasa la crema a un táper untado con aceite para que sea más fácil luego desmoldarlo. Alísalo bien y, cuando temple, directo a la nevera un mínimo de 4h. 

    

    📍Como este tofu tiene un sabor tan potente, me encanta servirlo en un plato plano, cortado en triángulos o rombos para que luzca más moderno. Acompañado con unas rodajas de aguacate o un poco de rúcula fresca. El contraste del verde con el color teja del tofu queda de revista. ¡Buen provecho!

LA METAMORFOSIS DE LA SANDÍA: EL SECRETO DEL UMAMI VEGETAL

    Bienvenidos a la base de todo. Hoy en La "Green" sabrosa no cocinamos, transformamos. El primer paso de nuestra trilogía comienza en el horno: un asado lento a 180ºC que compacta la fibra de la sandía, eliminando su naturaleza acuosa para darle una textura elástica y sorprendente. Tras el fuego, llega la calma: una maceración de 24 horas. ¿El resultado? Un ingrediente con alma marina y color granate profundo listo para protagonizar vuestros mejores platos.

INGREDIENTES

1/2 sandía firme

1 vaso de salsa de soja

1 trozo de 5cm de jengibre

2 cdas de alga nori en copos

1 vaso de jugo de remolacha

1 cda de aove

1 vaso de agua o caldo vegetal

PREPARACIÓN

    Corta en lingotes gruesos la sandía como si fuera un lomo de atún. Retira la corteza y las semillas. Pincela con aove por ambos lados. Precalienta la freidora de aire 3 minutos a 200ºC. Introduce los lomos de sandia y hornea 20 minutos a 180ºC (queremos que pierda el agua y se concentre).

    Una vez que la sandía sale del horno y está tibia, se sumerge completamente en la mezcla de salsa de soja, alga nori, jugo de remolacha y jengibre rallado. Debe reposar en la nevera en un recipiente hermético 24h. Dale la vuelta al bloque a las 12h para que el color sea uniforme. A mí me gusta tras este macerado, pasar por agua los lomos para suavizar el sabor.

TATAKI DE ATÚN DE SANDÍA

    Para el Tataki, buscamos un contraste de temperaturas y texturas. Presentamos los lingotes de sandía con una costra de sésamo tostado, logrando ese exterior crujiente y un corazón tierno y jugoso. 

INGREDIENTES

2 lomos de falso "atún"

Sésamo tostado

Aceite de lino

Mix de brotes de ensalada

1 lima

PREPARACIÓN

    Corta los lomos de sandía en lingotes y rebózalos con semillas de sésamo. En una sartén muy caliente con una gota de aceite, sella los lingotes 10 segundos por cada lado. Solo queremos tostar el sésamo, no cocinar la fruta. Corta los lingotes en rebanadas de 1cm (como el tataki de atún). El centro debe estar rojo vibrante y el borde tostado. Lo acompañamos con una ensalada mix de brotes que aporta volumen y frescor y terminamos con un aderezo noble de aceite de lino, ralladura y zumo de lima para elevar los matices cítricos. 

POKE BOWL: ARMONÍA DE ARROZ JAZMÍN Y DUO MARINO 

    Cerramos nuestra trilogía con el plato que lo tiene todo. Sobre una base de arroz jazmín extra aromático, disponemos nuestro "atún de sandia" acompañado de joyas verdes: edamames pelados para el aporte proteico y la cremosidad del aguacate. El crujiente del rábano y la zanahoria completan este bowl diseñado para nutrir y sorprender. Un almuerzo vibrante que demuestra que la cocina es color, salud y técnica en cada rincón. 

INGREDIENTES

1 vaso de Arroz basmati

2 vasos de caldo vegetal

1 Vaso de edamames 

1/2 aguacate maduro

2 rábanos

1 zanahoria

Aove

1 Lima

Falsa "corvina" de melón blanco

Falso "atún" de sandía

Sésamo negro

Sésamo tostado

Perejil fresco picado

Just Spices Aguacate Topping

PREPARACIÓN

    Lava el arroz, añádelo a una cazuela y cúbrelo con el caldo vegetal. Cuando rompa el hervor, baja el fuego, tápalo y deja que se cocine 10-12 minutos. Retira del fuego, deja enfriar y con ayuda de un tenedor separa los granos. Cocina los edamames 15-20 minutos hasta que estén tiernos. Pica en juliana la zanahoria. Haz láminas el rábano y el aguacate. Decora el plato a tu gusto con el arroz, el aguacate, la falsa "corvina" de melón, el falso "atún" de sandia, la zanahoria, el rábano y los edamames. Espolvorea las semillas de sésamo tostado encima del "falso" atún, las semillas de sésamo negro por la "falsa" corvina, el topping de aguacate por este y el perejil picado por el arroz, buscando armonía de colores. 

    📍El contraste del arroz templado con la fruta fría es el verdadero secreto de este bowl.

    🍷Para elevar esta experiencia sensorial, he elegido un Menado Nosso, un Verdejo natural y con certificación vegana que nace en Rueda (Valladolid). Me encanta Menade porque, al igual que nosotros en La "Green" Sabrosa, ellos creen en el respeto absoluto a la naturaleza. En su bodega han sustituido los químicos por "hoteles de insectos" y árboles frutales para que el ecosistema se cuide solo. Es un vino con alma, hecho por gente que ama la tierra.

    Con este brindis por la biodiversidad y el sabor, cerramos nuestra trilogía dedicada a la metamorfosis de la sandía. Ha sido un viaje fantástico descubrir cómo el fuego, el tiempo y la técnica pueden convertir un ingrediente cotidiano en un despliegue de alta gastronomía vegetal. 

    Espero que estas recetas no solo llenen vuestras mesas de color, sino que os inspiren a mirar cada ingrediente con ojos nuevos. Gracias por formar parte de esta comunidad donde lo saludable siempre es motivo de celebración.

¡Buen provecho!

BÁSICOS QUE ELEVAN TU MESA: TOFU A LA BRASA CON ESPÁRRAGOS DE TEMPORADA

    Hoy nos alejamos de los mitos para abrazar la técnica: un tofu que rompe esquemas. Imagínate un bocado que comienza con un crujido delicado, dando paso a un interior suave que ha absorbido cada matiz de las especias. No es solo una proteína; es el lienzo perfecto para tus platos más creativos. Este tofu es el resultado de buscar la perfección en lo cotidiano. Es esa receta que te salva una cena rápida, pero que tiene la elegancia suficiente para protagonizar un "brunch" especial. Crujiente, aromático y profundamente sabroso. 

INGREDIENTES

1 bloque de tofu firme 

4 dientes de ajo

2 limones

1 cda de jarabe de arce o agave

1 cda de chile en polvo

Sal

Pimienta negra

1/2 taza de agua caliente

6 cdas de salsa de soja baja en sal

2 cdas de aceite de sésamo

3 espárragos blancos frescos

3 espárragos verdes frescos

1 pizca de azúcar blanca

1 vasito de bebida vegetal

PREPARACIÓN

    Escurre bien el agua del tofu. Puedes envolverlo en un paño limpio y ponerle algo de peso encima durante 15 minutos para que suelte todo el líquido. Córtalo en tiras gruesas. En un bol o bolsa de congelación mezcla la salsa de soja, el agua, el jarabe de arce, el chile en polvo, el zumo de los limones, los ajos machacados, la pimienta negra y mezcla. Añade los filetes de tofu y deja macerar toda la noche. 

    Añade agua a una cazuela, con una pizca de sal, otra de azúcar blanco y la bebida vegetal. Mientras limpia los espárragos blancos, córtales un trozo del tallo y con ayuda de un pelapatatas retírales una capa fina más o menos a 2 dedos de la yema que es la parte más tierna. Una vez rompa a hervir el agua, añade los espárragos blancos y cocina 20 minutos a fuego medio. Retiramos y escurrimos. Lava los verdes y córtales el tallo, dales un hervor en el agua anterior de 5 minutos, escurre y saltea ambos (los blancos y los verdes) en una sartén con un poco de aceite hasta dorar. Reservamos. 

    Saca del marinado los lomos de tofu. Calienta una plancha con 1 pincelada de aceite. Añade los lomos y dóralos por ambos lados 5 minutos para que forme la costra dorada y tostada.  ¡Buen provecho!

📍 Una vez que esté bien crujiente, añade un chorrito de salsa de soja (si quieres un toque dulce, una pizca de azúcar o sirope) Saltéalo un minuto más para que se caramelice.

PIMIENTOS RELLENOS DE CREMA DE SETAS: EL SECRETO DE LA TEXTURA PERFECTA

     Hoy os traigo una receta que es puro confort: Pimientos del Piquillo rellenos de setas. Pero no son unos pimientos cualquiera. He querido elevar este clásico vegano buscando una experiencia delicada al paladar. ¿El secreto? Una bechamel triturada que convierte el relleno en una crema de setas finísima, sedosa y llena de matices. Es un plato perfecto para sorprender en una cena especial o simplemente para darte un capricho "green" de los buenos. ¡Vamos a los fogones!

INGREDIENTES

1 bote de pimientos del piquillo de buena calidad (unos 10-12 pimientos)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra

250g de seta ostra (pueden ser variadas champiñón, shiitake, boletus, etc.)

2 txalotas

1 puerro fino

500 ml de bebida de soja sin azúcar o de avena

45g de harina (unas 3 cucharadas)

45 ml de margarina vegetal

una pizca de nuez moscada

1/2 cebolla dulce

1 pimiento verde

6 tomates de pera maduros

PREPARACIÓN

    En una sartén amplia con un chorrito de AOVE, empieza pochando las 2 txalotas y el puerro  (todo muy picado). Cuando la verdura esté casi tierna, añade las setas picadas. Cocina a fuego medio-alto hasta que las setas se doren y no quede nada de agua en la sartén. Reserva. En un cazo, calienta la margarina y añade la harina. Tuesta un par de minutos removiendo siempre. Ve añadiendo la bebida vegetal poco a poco, sin dejar de batir con las varillas hasta que la mezcla espese y hierva, unos 10 minutos. Añade sal, pimienta, la nuez moscada y el sofrito de setas y verduras. Pasa la batidora de mano a máxima potencia hasta que obtengas una crema finísima, sin ningún tropezón. Deja que esta crema se enfríe totalmente antes rellenar los pimientos, así tendrá la consistencia perfecta y no se saldrá del pimiento una vez rellenado. Mientras enfría, preparamos la salsa. En una sartén, sofríe la cebolla y el pimiento. Cuando estén bien pochados añade el tomate de pera troceado. Deja cocinar a fuego lento unos 40 minutos. Tritura la salsa hasta que quede lisa y brillante. Si queda muy espesa, añade un poco del líquido del bote de los pimientos. Escurre bien los pimientos del piquillo. Con ayuda de una manga pastelera (o una cuchara pequeña), ve rellenando cada pimiento con la crema de setas. No los llenes hasta el borde para que puedas cerrarlos un poquito. Coloca los pimientos rellenos en una cazuela plana o fuente de horno sobre una base de la salsa de tomate que has preparado. Cubre con un poco más de salsa por encima. Dale un hervor suave de 5-8 minutos para que los sabores se abracen.

¡Buen provecho!

    📍Si quieres que la receta sea apta para celíacos, puedes sustituir la harina de trigo por maicena o un mix de harina sin gluten.

    📍Si algún pimiento se te rompe al rellenarlo, ¡no lo tires!. Tritúralo con un poco de nata vegetal y el líquido del bote que reservamos para crear una salsa de acompañamiento espectacular.

CARPACCIO DE "CORVINA" VEGETAL. EL ARTE DE ASAR EL MELÓN

     Cuando la fruta se transforma en un bocado marino sorprendente. Hoy, el melón blanco abandona su papel secundario como fruta de postre para convertirse en el protagonista absoluto de un entrante minimalista y sofisticado. Gracias a una técnica de asado controlado, logramos una textura elástica y translúcida que evoca la delicadeza de una corvina salvaje, creando un puente entre la huerta y el mar. Un plato elegante, vegano y con ese equilibrio perfecto entre lo dulce, lo salado y lo ácido. 

INGREDIENTES

1/2 melón piel de sapo 

3 cdas de aceite de oliva

1 pizca de sal

1 loncha de salmón vegano 

1 cda de alcaparras

2 cucharadas de alga nori en copos

4 nueces

2 limas

1 limón

Perejil fresco

PREPARACIÓN

    Pelamos el melón y retiramos las semillas. Cortamos el melón en lingotes o rectángulos de unos 2 cm. Precalentamos la freidora de aire 3 minutos a 200ºC. Colocamos los lomos de melón en la bandeja, pincelamos con aceite, añadimos una pizca de sal y asamos 10 minutos a 180º. (Si tu freidora no tiene resistencia arriba, dale la vuelta a mitad del tiempo). El melón debe estar tierno al tacto y los bordes deben empezar a verse translúcidos, pero no debe dorarse ni caramelizarse en exceso. Buscamos una textura nácar, no un asado dulce. Una vez fuera del horno, dejamos que los lingotes pierdan temperatura a temperatura ambiente durante 5 minutos. Después, introducimos en un tupper con el jugo de dos limas y el limón. Añadimos los copos de alga nori, lo llevamos a la nevera y dejamos macerar 3h. Este shock térmico detiene la cocción y compacta la fibra del melón, dándole esa mordida elástica similar a la de un pescado crudo. 

    Emplatamos: Con ayuda de un cuchillo de hoja fina muy afilado, cortamos los lingotes asados y fríos en láminas casi transparentes (estilo carpaccio). Dispón en un plato ondulando las láminas para darle volumen. Intercala con el salmón vegano entre los pliegues del melón. Reparte las alcaparras y las nueces. Ralla una lima por encima, añade un chorro de aceite de oliva virgen extra y decora con unas hojitas de perejil. 

¡Buen provecho!

📍Si quieres que el melón luzca exactamente como un lomo de pescado blanco, después de asarlo y antes de cortarlo, pincela los lomos con una gota de aceite suave. Esto le da un brillo satinado que, al cortarlo en láminas finas, crea ese efecto translúcido tan elegante. 

📍Para conseguir que el cuchillo rompa el melón sin destrozarlo, humedécelo ligeramente con aceite entre corte y corte, así deslizará como la seda. 

  

    📍No te cortes con las alcaparras o incluso añade un poco de agua de la conserva al aceite del aliño. Ese toque ácido-salado es el que "engaña" al paladar y lo lleva al terreno de los entrantes. 

MACARRONES CON BECHAMEL DE COLIFLOR

    Si buscas un plato de pasta reconfortante, pero con un extra de verduras y menos grasas pesadas, estos macarrones con bechamel de coliflor van a ser vuestro nuevo básico. Me encanta dar vueltas a los clásicos, y el uso de bebida de soja y la coliflor triturada crea una textura increíblemente cremosa sin necesidad de mantequillas o harinas ¡Y todo usando nuestra querida "Freidora de Aire"

INGREDIENTES

400 g de coliflor cortada en ramilletes pequeños

300 g de pasta (vuestra variedad favorita)

500 ml de bebida de soja sin azúcar

1 cda de mostaza inglesa (el toque maestro)

100 g de Queso Cheddar Violife en lonchas

100 g de Queso Mozzarella Violife en lonchas

Queso Mozzarella Violife sabor original

3 cdas de pan rallado 

1/2 cda de ajo en polvo

ELABORACIÓN

    En un recipiente apto para freidora de aire, colocamos la coliflor junto con la bebida de soja y la mostaza. Horneamos 25 minutos a 200º C. La coliflor debe quedar bien tierna. Mientras tanto, cocemos la pasta en agua con sal, pero ¡ojo! Sácala 2 minutos antes de lo que indique el envase. Se terminará de hacer con la salsa. Una vez lista la coliflor, añadimos el queso troceado a la mezcla caliente y trituramos todo muy bien hasta conseguir una bechamel suave y sedosa. Mezclamos la pasta escurrida con nuestra bechamel de coliflor. Cubrimos la mezcla con pan rallado, ajo en polvo y un extra de queso rallado. Llevamos de nuevo a la freidora de aire y gratinamos hasta que la capa superior esté dorada y súpercrujiente. 

    📍 Si quieres un extra de sabor, podéis añadir una pizca de nuez moscada a la bechamel antes de triturar ¡Combina de cine con la coliflor!

TOSTADA DE AGUACATE Y SRIRACHA

    Hay mañanas en las que el desayuno no es solo la primera comida del día, sino un ritual de texturas y contrastes. Hoy nos inspiramos en la sencillez magistral de Jamie Oliver para crear una tostada que es puro equilibrio: sofisticada, vibrante y profundamente deliciosa. Esta receta nace de la búsqueda de la armonía perfecta entre la untuosidad del mundo vegetal y la intensidad de los matices picantes. Es la prueba de que un desayuno rápido puede ser una auténtica fiesta de sabores y texturas. Si buscas algo cremoso, picante y con un toque crujiente...¡esta es tu tostada!

INGREDIENTES

2 rebanadas de pan de centeno

1/2 tarrina de crema de queso untable vegano

1 aguacate maduro

1 cdita de Sriracha

1 pizca de Tajín en polvo

1 pizca de Just Spices Aguacate Toppins 

1/2 limón

1 pizca de sal

Aove con aroma de trufa

PREPARACIÓN

    Comenzamos preparando el lienzo: el pan debe estar crujiente por fuera pero tierno en su interior. En un bol mezclamos el queso crema con un chorrito de Sriracha, mezclamos y extendemos esta mezcla en ambas tostadas. Cortamos el aguacate en dos partes, sacamos con ayuda de una cuchara y lo laminamos. Rociamos con una pizca de sal y un chorrito de zumo de limón. Montamos el aguacate en las tostadas, coronamos con toppings para aguacate que aportan el componente crujiente y finalizamos espolvoreando Tajin. ¡Buen provecho!

SALTEADO DE EDAMAMES CON VERDURAS

     Hoy cerramos nuestra semana de recetas estrella con un homenaje al chef Ander González y su programa A bocados. He recreado una de sus propuestas más frescas: una combinación de edamames y verduras salteadas que es puro color y salud. Es un plato vibrante, sencillo de elaborar y perfecto para esos días en los que buscas algo ligero pero con mucha mordida.

INGREDIENTES

300g de Edamames congelados

1 zanahoria 

1/2 calabacín

1/4 de pimiento rojo

1/2 pimiento verde

5cm de jengibre fresco

2 dientes de ajos

1 cebolleta

2 cdas de aceite de sésamo

1 cda de Salsa de Tamari (o salsa de soja)

1 chorrito de Aove

1 cda de semillas de calabaza

1 cda de semillas de girasol

1 cda de semillas de sésamo

Un ramillete de perejil fresco (o cilantro)

1 puñado de rúcula fresca (o espinacas frescas)

PREPARACIÓN

    Da un hervor a los edamames en agua con sal (2-3 minutos) y pásalos por agua con hielo para que mantengan ese verde eléctrico. Ralla la zanahoria, pica la cebolla, el jengibre, los ajos y corta en bastones el calabacín y los pimientos. En un wok añade un chorrito de aove y aceite de sésamo, saltea los ajos, la cebolleta y el jengibre. Cuando tome un punto de color, añade las semillas, cocina a fuego bajo para que no se tuesten en exceso. Añade los bastones de verduras y saltea unos minutos a fuego fuerte, echa los edamames previamente cocidos (buscamos que las verduras estén cocinadas pero al dente) Por último añade un chorrito de salsa tamari, el puñado de rúcula, apaga el fuego y mezcla para que se impregne de sabor. Sirve una lluvia de sésamo por encima. 

    👉 Y con estos edamames llenos de color y sabor, ponemos el cierre a una semana mágica en el blog. Ha sido un viaje increíble: desde los secretos de autor de Carlo Cao y el dinamismo de Ander González, hasta el misterio de mi "Desayuno del Revés" y ese Bikini Rebelde que ya es uno de mis favoritos. Gracias por acompañarme en cada bocado, por brindar conmigo con los tesoros de nuestra Rioja Alavesa -desde Casa Primicia hasta Amaren- y por demostrar que la cocina consciente es, ante todo, una cocina llena de alegría. Nos vemos la próxima semana, con más recetas, más sabor, más verde y siempre con el corazón en la cocina. ¡Salud y buen provecho!  

    🍷El maridaje: Amaren Blanco Fermentado en Barrica (Bodegas Amaren). Nos vamos hasta Villabuena de Álava para descubrir este vinazo de la familia Luis Cañas. Amaren significa "de la madre" en euskera. Este vino (viura y malvasía) tiene una complejidad brutal. Al estar fermentado en barrica, tiene notas ahumadas y especiadas que abrazan el umami de la soja en lugar de pelearse con él. Su acidez cítrica limpia el paladar tras el salteado.

TOSTADAS DE HUEVOS ROTOS (SIN HUEVO) BORRAJA Y CHAMPIÑONES

     A veces, la cocina es pura magia y el desayuno de hoy es la prueba definitiva. He recreado la textura y el sabor de unos huevos rotos tradicionales de una forma que no os vais a creer. En esta tostada se junta la elegancia de la borraja con la potencia de la tierra y un toque visual que parece sacado de un restaurante de autor. Es el bocado perfecto para los que buscan empezar el día con energía, sabor y mucha personalidad. 

INGREDIENTES

1/2 taza de borraja cocida previamente

1/2 taza de champiñones portobello laminados

6 tomates cherri partidos en cuartos

Aove

200g de tofu sedoso

1 cdita de cúrcuma

1 cdita de Sal Kala Namak

PREPARACIÓN

    En una sartén con un poco de aceite, saltea los champiñones y los cherris. Añade la borraja (previamente cocida) al final del salteado para que mantenga su color vibrante. Desmiga el tofu y reparte en dos bols, en uno añade tofu, la cda de cúrcuma y sal kala namak y en el otro tofu y sal kala namak. Vierte la mezcla de ambos bols al salteado de verduras recreando visiblemente como sería con huevo, mezcla suavemente y retira del fuego paraque quede cremoso. Tuesta las rebanadas de pan, coloca una capa de verduras con el "no huevo" y termina con una lluvia de semillas negras de sésamo para ese contraste visual tan potente. ¡Buen provecho!

EL "BIKINI" QUE SE CREE QUESADILLA: CRUJIENTE, FUNDENTE Y 100% REBELDE

     Olvidaos de todo lo que sabéis sobre el sandwich de siempre. Hoy le damos una vuelta al concepto Bikini para llevarlo a otro nivel de textura y sabor. He cambiado el pan de molde por tortitas de maíz, y el relleno es una fiesta para los amantes del queso: un combo brutal de Mozzarella y Cheddar de Violife que abraza unas lonchas finas de Heura doraditas. El resultado es un bocado que cruje al morder y se estira hasta el infinito. Es la receta rápida perfecta para cuando quieres darte un capricho sin renunciar a tus valores. 

INGREDIENTES

2 tortitas medianas de Maíz

3 lonchas finísimas de Heura

3 lonchas de queso Mozzarella Violife

3 lonchas de queso Cheddar Violife

1 cdita de Aove

PREPARACIÓN

    Pasa las lonchas de Heura por una sartén vuelta y vuelta para quitarle la humedad y tome un color brillante. Monta el bikini poniendo 1 tortita, cubre con la mozzarella, con las lonchas de heura, con el queso cheddar y cierra con otra tortita. Así al fundirse, sellará el sandwich y no se escapará nada. Con ayuda de una brocha, pincela la tortita y dora en una sartén a fuego suave. Así damos tiempo a que el corazón del queso Violife se convierta en lava volcánica sin que el maíz se tueste de más. Córta y sirve recien hecho. 

¡Buen provecho!

    🍷Sírvelas acompañadas de un Rosado de Lágrima de Rioja Alavesa. Su frescura frutal limpia el paladar tras cada bocado de queso fundido. ¡Match inmediato!