Esta receta es el "as bajo la manga" de cualquier batch cooker, Los garbanzos son una fuente de proteína brutal, y combinados con verduras asadas o salteadas, tienes una base que aguanta perfecta en la nevera. Aquí tienes una propuesta de "cuchara" inspirada en la receta de la abuela, pero 100% vegetal. Es ideal porque gana sabor con el reposo de la nevera.
INGREDIENTES
1 Taza de garbanzos
2 hojas de laurel
1 cebolla morada
1 zanahoria
1 cdita de miso blanco
1 cdita de tomate natural
1 veggichorizo de 200g zuaitzo
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
1 puerro
2 patatas medianas variedad kennebec
1 tomate maduro de pera
1 cdita de pimentón de la vera
1 cdita de miso blanco
1 trozo de pan duro del día anterior
1 puñado de almendras
1 manojo de perejil
1 cdita de bicarbonato
Aove
Sal
Pimienta negra
PREPARACION
Dejamos desde la víspera los garbanzos a remojo con una pizca de bicarbonato. Sofríe la cebolla, el ajo, el puerro, los pimientos y el tomate. Fríe una rebanada de pan y un puñado de almendras. Añade los garbanzos junto a la hoja de laurel, los ajos enteros y las patatas peladas y chascadas. Añade el caldo vegetal y pon a hervir durante 1h30 a fuego medio-suave. En una sartén dora el veggichorizo, hazlo rodajas gruesas y reserva. Prepara el majao, fríe el pan con un poco de aceite junto a las almendras. Añádelo a un robot de cocina con un poco del caldo, tritura y agrégalo al caldo. Cocina otros 20 minutos hasta que los garbanzos estén en su punto. A la hora de emplatar, sirve por encima el veggichorizo con una hojita de perejil. ¡Buen provecho!
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