ESPINACAS CON PASAS Y MANZANA

Hola hoy vamos a cocinar una ensalada riquísima de espinacas. 
La espinaca es un potente antiinflamatorio, gracias a sus propiedades puede ayudarnos a mejorar dolencias de la artritis e incluso favorecer nuestra salud cardíaca.
Los diversos beneficios de las espinacas para la salud son debido a la presencia de minerales, vitaminas, pigmentos y fitonutrientes, incluyendo potasio, manganeso, zinc, magnesio, hierro y calcio que está contiene.

• Evita la ulcera Gástrica
• Protege tu cerebro
• Reduce enfermedades oculares
• Regula la presión arterial
• Combate algunos cánceres
• Disminuye la inflamación
• Fortifica  los huesos
• Previene la aterosclerosis y accidentes cerebrovasculares
• Mejora la actividad metabólica
• Combate la degeneración macular y las cataratas
• Fortalece tus músculos
• Cuida tu piel

INGREDIENTES:

200gr de espinacas frescas

50gr de cebolleta 

1 diente de ajo

100gr de manzana reineta

50gr de uvas pasas

50ml de vino dulce

30ml de aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:
Remojamos las pasas durante 1h en el vino dulce.
Ponemos una sartén a calentar, añadimos el aceite y doramos ligeramente la cebolleta fresca y el diente de ajo, todo ello cortado muy  finito.
Cuando las hortalizas estén doradas, agregamos las pasas escurridas y la manzana troceada en cuadrados. 
Salteamos el conjunto hasta que se caramelice ligeramente y agregamos las hojas de espinacas.
Rehogamos, ponemos a punto de sal y servimos al instante.
Para decoración espolvoree una mezcla que tengo de mijo tostado con algas, que le dio el toque final.
¡ Buen provecho !

ESCALIVADA

Hola amigos, hoy vamos a preparar un plato típico de Cataluña, Aragón y Valencia. Para los que nunca la habéis tomado, esta receta es una ensalada de verduras asadas de temporada. Realmente exquisita.

INGREDIENTES:
1 Berenjena
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
8 tomates cherrys
1 cebolla
aceite virgen extra
30 ml de vinagre de manzana
Sal

PREPARACIÓN:
Colocamos las verduras enteras en una bandeja de horno. Añadimos sal y un poco de aceite. Precalentamos el horno a 200ºC y asamos las verduras hasta que estén blandas (mas o menos 1h). Una vez asadas dejamos enfriar, pelamos los pimientos y quitamos las pepitas. 
Cortamos en tiras todas las verduras, y mezclamos en una fuente con los jugos del asado. Aliñamos con sal, aceite y vinagre.
Se puede servir templada o fría.
¡ Buen provecho !

ENSALADA DE LENTEJAS Y PIMIENTOS

Hola amigos hoy vamos a a preparar una ensalada de lentejas, para que no las preparemos siempre de forma tradicional.  

10 razones para comer legumbres

• Son fuentes de hidratos principal fuente de energía del organismo.
• Tienen alto valor proteico y constituyen el alimento de origen vegetal con mayor contenido de proteínas, incluso la soja, tiene una proteína de calidad muy semejante a la carne.
• Alto contenido en fibra que resulta beneficioso para el funcionamiento intestinal, para reducir el colesterol en sangre y favorecer el control de la glucemia. 
• Aportan gran saciedad al ingerirlas por lo que pueden ser buena ayuda para adelgazar sin hambre. 
• Son fuente de hierro, especialmente las lentejas y garbanzos, un mineral esencial en la dieta de cualquier individuo y sobre todo, entre los deportistas. 
• Tienen bajo indice glucémico, es decir, elevan la glucosa lentamente en el organismo.
• Son una fuente de vitaminas del complejo B que colaboran con el adecuado funcionamiento del sistema nerviosa central.
• Entre otros minerales, las legumbres aportan calcio, fósforo, magnesio, yodo y potasio, fundamentales para el correcto funcionamiento del sistema neuromuscular.
• Son de bajo costo económico y gran valor nutricional, ideales para llevar una dieta sana y equilibrada que se adapta al bolsillo del consumidor. 
• Su versatilidad en la cocina permite una amplia variedad de recetas.

INGREDIENTES:

1/2 Bote de lentejas cocidas 

1/2 calabacín

1 pimiento rojo pequeño

1 pimiento verde pequeño

1/2 cebolla morada

aceite virgen extra

vinagre de manzana

sal

PREPARACIÓN:

Troceamos en dados el calabacín, el pimiento verde y el pimiento rojo y los colocamos en un recipiente especial para cocinar al vapor.

Le añadimos un chorrito de aceite e introducimos 10 minutos a la máxima potencia en el microondas. Reservamos. 

Mientras pasamos las lentejas por agua hasta quitar la espuma del envasado. Las añadimos en una ensaladera y laminamos en ruedas finas la cebolla. 

Añadimos a la ensaladera las verduras tiernas que hemos tenido al vapor, y removemos con cuidado. 

Vertemos sobre un cuenco, aderezamos con un chorrito de vinagre de manzana y una pizca de sal y servimos templada. 

¡ Buen provecho!