ENSALADA TEMPLADA DE TOFU Y SETAS

Hola amigos hoy os traigo una receta super fácil de hacer y rápida

INGREDIENTES:
1/2 Bolsa de variedad de lechugas
1 paquete de tofu
1/2 bandeja de setas ostra
1 diente de ajo
1/2 cebolla Morada
Aceite
Salsa Teriyaki

PREPARACIÓN:
Dejamos a remojo en agua las lechugas para que se limpien y se blanqueen. 
En una sarten con un poco de aceite, pochamos la cebolla y el ajo, añadimos el tofu y cuando empiece a tomar color, añadimos un chorrito de salsa teriyaki, removemos rápidamente y retiramos del fuego. 
En otra sarten sin aceite, añadimos las setas y las dejamos a fuego bajo hasta que estén doraditas.
Escurrimos las lechugas y colocamos en la ensaladera. 
Añadimos las setas y el tofu y aliñamos a nuestro gusto !
¡ Buen provecho !

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LASAÑA DE VERDURAS " MI ESPECIALIDAD "

Hola amig@s hoy prepare para comer una lasaña realmente deliciosa. Hace unos días una clienta del gimnasio donde trabajo me trajo entre otras verduras acelgas y se me antojo hacer mi especialidad, la mejor lasaña que he comido a mis 45 años. 
No te exagero nada, pruébala y luego me lo cuentas ;-)

Hablemos de las acelgas:
Es una hortaliza de hoja verde con propiedades nutricionales muy beneficiosas. Son originarias del mediterráneo y su cultivo hoy en día se ha extendido por todo el mundo. Es una hortaliza de hoja grande, con forma ovalada y verdes y la penca puede presentar varios colores, desde el blanco hasta el rosa fuerte. 
Aunque la acelga se cultiva durante todo el año, su mejor época podría ser desde el otoño hasta la primavera. 

Propiedades:
- Son ricas en Vitamina A, muy importante para mantener una piel sana, una buena visión y un cabello saludable.
- Contiene grandes cantidades de folatos, los cuales colaboran en la formación de glóbulos rojos y blancos. 
- Contienen gran contenido en agua.
- Tiene potasio, que es muy importante para cuidar nuestros músculos y el sistema nervioso
- Otro mineral que tiene es el magnesio, que ayuda a mantener el intestino sano, fortalece los huesos y los dientes y hacen que los músculos funcionen correctamente. 
- Contiene hierro, el cual combate la anemia, participa en la producción de hemoglobina (que trasporta el oxigeno a todas las células del organismo) y forma parte de muchas proteínas. 
- También tiene yodo, imprescindible para que la glándula tiroides pueda producir las hormonas tiroideas, las cuales intervienen en multitud de funciones como por ejemplo el metabolismo, el desarrollo del feto o la regulación de la temperatura corporal. 
- Su contenido en Vitamina C, nos ayuda a absorber el hierro, combatir los radicales libres, repara y mantiene los huesos, dientes y tejidos, ayuda en la cicatrización de las heridas y participa en muchas funciones del organismo

El consumo de la acelga es bueno para....
- Evitar la perdida de visión, conjuntivitis, glaucoma o cataratas
- Favorecen la buena digestión de los alimentos
- Evita o combate las anemias
- Combate infecciones, faringitis, bronquitis o sinusitis. 
- Ayuda a tener un buen transito intestinal
- Previene la aparición de hemorroides
- Son excelentes para una dieta baja en grasas y en hidratos 
- Nos ayuda a eliminar líquidos del cuerpo
- Regula los índices del colesterol
- Favorece el buen funcionamiento del hígado y de la vesícula biliar
- Mejora la circulación

INGREDIENTES:
6 Hojas de acelgas 
1 cebolla morada
2 pimientos verdes 
1/2 pimiento rojo
1/2 bandeja de setas Shitake
1 manzana grande 
250 gr de seitan
Queso emmenthal rallado
1 tomate de ensalada
1 vaso de bebida de soja
1 cucharada de harina de garbanzo
1 cucharada de mantequilla
Sal
Pimienta blanca
Aceite virgen extra

PREPARACIÓN:
Limpiamos las hojas de las acelgas, retiramos las pencas y las reservamos.
Ponemos en una cazuela agua a hervir y cuando rompa el hervor introducimos las hojas de las acelgas 3 minutos, una vez pasado este tiempo, escurrimos bien. 
Troceamos los demás ingredientes con ayuda de un robot de cocina.
Calentamos en una sarten un chorro de aceite, añadimos la cebolla y los pimientos, echamos sal y pimienta y pochamos unos 5 minutos. 
Añadimos las setas y, 2 minutos mas tarde la manzana. Removemos y dejamos hacer unos 4 minutos a fuego medio. En ultimo lugar añadiremos el seitan y el tomate, mezclamos, tapamos, y dejamos cocinar a fuego bajo unos 5 minutos mas. 
En un bol de cristal redondo u ovalado, lo pringamos de mantequilla los bordes y el fondo. Colocamos una cama de hojas de acelga cubriendo bien todo el fondo, reserva unas hojas para la base superior de la lasaña.
Con ayuda de una cuchara de madera, vamos añadiendo poco a poco la mezcla de verduras y tapamos esta mezcla con las hojas reservadas.
En esa misma sarten, añadimos una cucharadita de mantequilla y cuando se derrita incorporamos la cuchara de harina de garbanzo, removemos y poco a poco vamos incorporando la bebida de soja, hasta que vaya apareciendo una bechamel ligera a nuestro gusto. Una vez lista la vertemos por encima de la cama de acelgas y espolvoreamos el queso rallado. 
Introducimos en el microondas a potencia media 5 minutos y lo gratinamos otros 5 minutos mas al gusto.
¡ Buen provecho !

TEMPEH AL AJILLO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y ENSALADA

Hola amig@s, este plato es ideal para una comida o una cena. Espero que os guste !!

INGREDIENTES:
1/2 bote de pimientos del piquillo
170 gr de Tempeh
1 tomate de ensalda
1 puñado de variado de lechugas 
1/2 bola de remolacha
1/2 pepino
Zanahoria ralladas
Brotes de soja
Aceite virgen extra
Sal
Vinagre

INGREDIENTES:
Dejamos a remojo el variado de lechugas para que se limpien y queden blanquitas.
Troceamos el tomate, la remolacha y el pepino en dados. 
Escurrimos las hojas de lechuga y colocamos en un bol. Añadimos el resto de ingredientes, el tomate, el pepino, la remolacha, la zanahoria y los brotes de soja y aliñamos a nuestro gusto. 
Mientras en una sarten calentamos un poco de aceite. Troceamos el tempeh en laminas finas y doramos a fuego medio. 
En una cazuela de barro, añadimos un poco de aceite y vertemos los pimientos del piquillo junto con su ajo, lo tapamos y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.
Una vez listo los piquillos y el tempeh servimos.
¡ Buen provecho !

ENSALADA TRICOLOR CON TOFU

Hola amig@s hace unos días quedo pendiente la elaboración de esta deliciosa ensalada. 

No tiene nada de dificultad y es ideal para comer o cenar.

INGREDIENTES:

1 Cogollo de tudela

1 tomate de ensalada

1/2 pepino

150 gr de Tofu

Curcuma

Sal

Aceite virgen extra

Perejíl

Vinagre

PREPARACIÓN:

Colocar el cogollo en agua a refrescar, sacando las hojas para que queden sueltas en el fondo de la ensaladera.

Trocear el tomate en dados no muy gordos, y el pepino una vez pelado y reservar. 

Poner un poco de aceite en una sarten, y añadir el tofu troceado en dados, añadir 1 cucharadita de cúrcuma, rehogar rápidamente todo para que se mezcla con el tofu, espolvorear perejil, y reservar. 

Preparamos la ensalada colocando primero las hojas de los cogollos, encima una cama del tomate y del pepino y por ultimo colocamos el tofu. 

Aderezar al gusto de cada uno con sal vinagre y aceite. 

¡ Buen provecho !