ALCACHOFAS EN VINAGRETA

    Os presento un entrante riquísimo de alcachofas. Es una de las verduras de temporada del otoño y del invierno. Se trata de un alimento muy completo, ya que además de poderse cocinar de un sinfín de formas, las propiedades de la alcachofa son muy beneficiosas para el 

ser humano.

 

INGREDIENTES

8 alcachofas

1 Cda de Sirope de Agave 

1 Cda de Mostaza Vieja

1 Cebolleta

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo

2 Cdas de Vinagre de Manzana

3 Cdas de Aceite Virgen Extra con Aroma a Trufa Blanca

PREPARACIÓN

    Picamos muy menuditas las verduras, cebolla y pimientos. Reservamos. En un bol preparamos la vinagreta, añadimos la mostaza, el vinagre el aceite y el Sirope de Agave, batimos con la varilla hasta conseguir una salsa homogénea. Añadimos las verduras picaditas e introducimos en la nevera 1 par de horas para que se mezclen bien los sabores. Cocemos las alcachofas, enfriamos y pelamos. Cortamos las puntas de las alcachofas y las colocamos en una bandeja alargada (o plato al gusto). Añadimos la vinagreta por encima de las alcachofas y presentamos. 

¡Buen provecho!

ALUBIA ARROCERA ALAVESA ESTOFADA CON VERDURAS

    Comenzamos el mes de febrero con esta riquísima receta con alubias de mi tierra. La alubia arrocera es de grano pequeño, con forma ovoidea, color blanco crema, fina, de escasa piel, fácil de cocinar y muy digestiva por su menor contenido en fécula. Es un producto que se cultiva con las técnicas más adecuadas y respetuosas con el medioambiente y siguiendo unos controles rigurosos, caracterizados por su alta calidad. 

    Son reconocidas por su sabor, de textura mantecosa y piel suave, producidas de manera tradicional y seleccionadas de manera rigurosa por color y tamaño, lo que permite al consumidor un producto muy homogéneo.

INGREDIENTES

2 vasos de alubias arroceras 

1 vaso de guisantes

2 patatas medianas 

2 cebolletas moradas o txalotas (me gustan más el sabor que aportan al plato)

2 dientes de ajos

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de bicarbonato

Aove

Sal de añana

1 litro de caldo de verduras 

PREPARACIÓN

    Ponemos la víspera las alubias en agua con 1/2 cucharadita de bicarbonato. Escurrimos y pasamos por agua limpia. En una olla echamos Aove y una vez tomé calor añadimos los ajos pasados unos minutos echamos las txalotas (o cebolla morada) y rehogamos unos minutos. Añadimos las alubias y las patatas troceadas. Cubrimos con el caldo de las verduras. Tapamos la olla y una vez suba, la apagamos y dejamos hacer con el calor de la misma olla. Una vez se temple y nos permita abrirla, ponemos de nuevo al fuego la olla y cuando rompa el hervor añadimos los guisantes congelados. Meneamos para ayudar a la salsa a coger espesura. Tras 5 minutos las tenemos listas.

    Espero que probéis este riquísimo y saludable plato de mi tierra, tendrás listo un plato de cuchara de toda la vida. 

¡Buen provecho!