BURRITOS VEGETALES CON HEURA

Hola de nuevo sabrosuras, me encantan los burritos vegetales. Son una opción ideal para cenar y si tienes preparadas verduras de las sobras de la comida, ya tienes la cena perfecta. Los burritos nos dan muchas salidas y puedes prepararlo de un sin fin de maneras. Lo bueno de preparar burritos es que es super sencilla, saciante y saludable para cualquier moemnto del año. 

INGREDIENTES

Obleas de maiz

1/2 calabacín verde

1 pack de heura

1 cebolleta

1/4 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

Especies especiales para burritos

PREPARACIÓN

Saltea en un wok las verduras en tiras con un poco de aceite y añade en ultimo lugar la herua. Salpimentar con la especie para burritos y reservar. Hacer a la plancha las obleas de maiz y rellenarlas con las verduras. 

¡Buen provecho! 

ENSALADA DE ARROZ CON JUDIAS Y SALTEADO DE VERDURAS CON HEURA

Hola sabrosuras siempre me han parecido una opción bastante buena si queremos cuidar un poco lo que comemos. Hoy vamos a preparar una ensalada de arroz y judias verdes. Es perfecta para llevar al trabajo y comer fresquita.

Los cereales deben estar presentes en todas las comidas, ya que son una fuente principal de energía. El mito de que los cereales engordan depende de los ingredientes que los acompañan. En esta receta el arroz se acompaña de verduras y heura (proteína vegetal). De manera que es un plato completo, sano y equilibrado de gran riqueza nutricional. 

INGREDIENTES

150gr de bainas

1  vaso de arroz de guarnición

1 diente de ajo

1 pimiento verde

1/4 pimiento rojo

1/2 de calabacín pequeño

1 bandeja de Heura

50gr de cebolleta

10gr de mostaza Dijón

Aceite Oliva Virgen Extra

Vinagre de Manzana

Sal

Pimienta negra recien molida

PREPARACIÓN

Cocemos las bainas y el arroz por separado. Una vez listas las enfriamos en agua fresca y mezclamos en un bol. Troceamos las verduras en juliana y la heura. En un wok echamos un poco de aceite salteamos las verduras y la heura. Retiramos del calor y reservamos. 

Preparamos la salsa para la vinagreta, con aceite, vinagre de manzana, sal, pimienta negra y un poco de mostaza. Mezclamos y dejamos en la nevera hasta justo antes de servir. 

¡Buen provecho!

 

TOMATE NATURAL CASERO

Hola de nuevo sabrosuras hoy vamos hacer tomate casero, receta de una persona muy especial para mi, Lola. 

La salsa de tomate casera es una receta que no debe faltar en ninguna casa. Los tomates que he usado son ecologicos, de la huerta. 

Al elaborar nuestra propia salsa de tomate podemos sacar el máximo partido a los licopenos del tomate. (Los licopenos son los pigmentos presentes en las hortalizas y frutas de colores rojizos) 

BENEFICIOS 

• Prevención del cancer. En concreto el de próstata, pulmón y estómago.
• Es un gran apoyo para nuestro sistema cardiovascular gracias a su capacidad para mejorar la actividad de las células el uso de las grasas y reducir los niveles de triglicéridos y de colesterol en sangre. 
• Presión arterial. 
• Diabetes.

INGREDIENTES

4kg de tomate de pera

6 zanahorias

5 pimientos verdes medianos

2 cebollas medianas

Sal

Aceite de guisar Urzante

PREPARACIÓN

Troceamos las cebollas, las zanahorias y los pimientos y los ponemos a pochar en aceite durante media hora o un poco menos. Reservamos. Lavamos los tomates, les quitamos el culo, las manchas, los troceamos en 4 mitades y los ponemos en una cazuela con un poco de agua para que no se peguen. Los dejamos hervir 20 minutos quitandoles algo del agua que vayan soltando si estan muy caldosos. Los pasamos a un bol junto a la cebolla, las zanahorias y los pimientos. Lo pasamos por el pasapures, mezclamos y dejamos reposar de 2 a 3 horas. Rellenamos los botes dejando un pequeño espacio donde ponemos una capa fina de aceite. Cerramos los botes presionando bien para que queden bien cerrados y cocemos 20/25 minutos. Los sacamos y dejamos enfriar con las tapas hacia abajo.

¡Buen provecho!

ENSALADA TRICOLOR DE PIMIENTOS

Hola sabrosuras hoy tenemos una ensalada fesquita de pimientos ideal para acompañar en guarniciones y dar color a tus platos. 

El pimiento es una fuente natural de vitamina A, una vitamina necesaria para el correcto funcionamiento de la visión y para el mantenimiento de la piel y de las mucosas.

INGREDIENTES

1 pack de pimientos de 3 colores tamaño mediano

1 pepino mediano

1 cebolleta 

Vinagre de manzana

Aove (Aceite Oliva Virgen Extra)

Sal

Pimienta negra recien molida

1 cdita de azúcar blanca

1 cdita de orégano seco

1 cdita de albahaca

1 cdita de perejíl fresco 

PREPARACIÓN

Troceamos los pimientos, la cebolla y el pepino muy picaditos. Reservamos. En un bol echamos Aove, vinagre, sal, oregano, pimienta negra, azúcar, albahaca y perejíl fresco. Mezclamos con las verduras y removemos cuidadosamente. Marinamos unas 2h moviendo frecuentemente. Deja en la nevera hasta una hora antes de servir, luego saca de la nevera y deja que alcance la temperatura ambiente, adorna con perejíl picado. 

¡Buen provecho! 

 

ENSALADA MARROQUÍ DE ZANAHORIAS CON BURGUER VEGETAL

Hola sabrosuras hoy os traigo una ensalada realmente deliciosa. La combinación de especias de verdad que la hace realmente irresistible. En los días de calor, como los que estamos teniendo esta semana en el norte del Pais Vasco, las ensaladas son mi 1ª opción de comida o cena. 

Son un alimento clave cuando queremos bajar de peso, pero la verdad que si nos acomstumbramos a incluirlas diariamente como acompañamiento sería ideal. Nos aportan vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes entre otros muchos nutrientes. Además de ayudar a prolongar la sensación de saciedad y asi reducir la ingesta excesiva de calorias. 

PROPIEDADES DE LA ZANAHORIA

Es uno de los alimentos más saludables que se consume habitualmente. Dos de sus propiedades más conocidas es el fortalecimiento de la piel y la mejora ocular, pero tiene otras muchas ventajas que convierten a este vegetal en uno de los mejores a nivel nutricional. 

¿Que más beneficios nos aportan? pues un montón toma nota:

• Vigoriza la mente
• Tienen propiedades anticancerijenas
• Estimulan el apetito
• Fortalecen el cabello y las uñas
• Previenen el envejecimiento
• Alivia las infecciones respiratorias
• Protege el corazón
• Combate el estreñimiento
• Es una verdura diurética
• Cuida de los dientes y de las encias si la comemos cruda
• Aumenta la calidad de la leche materna por el betacaroteno
• Mejora la salud ocular

INGREDIENTES

500g de zanahorias

1 diente de ajo

400ml de agua

1 cdita de pimentón dulce de la Vera

1 cdita de comino 

1 pizca de canela

1 cdtia de cayena molida (opional)

1 pellizco de azúcar

100 ml de aove (aceite oliva virgen extra)

zumo de medio limón

1 cdita de sal

PREPARACIÓN

Lavar y pelar las zanahorias. Poner agua en una olla y echarlas con un poco de sal. Cocemos al dente. Una vez cocidas, las troceamos en rueditas y las colocamos en un bol. En otro bol añadimos el aceite, las especies, el zumo del medio limón y la sal. Mezclamos bien con ayuda de una varilla y lo vertemos sobre las zanahorias. Mezclamos bien y dejamos macerar toda la noche. Sirvela fría acompañada de un segundo plato a tu gusto. 

¡Buen provecho!

DOS VARIEDADES DE PIZZA CON MASA SIN GLUTEN

Hola sabrosuras todos tenemos esos días de antojos y mi perdición son las pizzas caseras. Cuando preparo pizza viajo en el tiempo y retrocedo como 20 años, recuerdo cuando mi amiga Roby de Sicilia me preparaba tan delicioso manjar y desde entonces no he vuelto a comprar. 

Para la masa de la pizza he acudido a la página de "Danza de Fogones" quería una masa libre de gluten. 

Esta base no tan esponjosa y como no tiene que fermentar se prepara en un momento y esta realmente riquísima. 

INGREDIENTES PARA LA MASA

280g tazas de Harina de trigo sarraceno 

1 cdita de sal marina (yo utilizo sal de Añana)

125 ml + 2 cdas de agua del tiempo

INGREDIENTES PARA DECORAR LA PIZZA 

Tomate natural

Queso rallado Gara Padano

1 calabacín 

Alcaparras

Aceitunas negras

Queso feta

INSTRUCCIONES PARA EL HORNEADO DE LA PIZZA

Precalentamos el horno a 200º. Echamos todos los ingredientes en un bol y removemos con ayuda de una cuchara al principio y luego con las manos hasta obtener una masa homogénea. La cantidad de agua iras viendo si necesitas mas o menos, mejor ir poco a poco, si ves que te queda seca, echa un poco de más agua y si te queda pegajosa echa más harina. Enharinamos la superficie y estiramos con ayuda de las manos y de un rodillo hasta que le demos la forma deseada. La colocamos en una bandeja de horno y horneamos 5 minutos, sacamos y vamos colocando el resto de ingredientes. 

A mi me gusta pringar la base primero de tomate y luego añado el queso rallado, el calabacín en ruedas muy finas en una pizza y en la otra en dados, la heura en trozos en ambas pizzas, en una añade aceitunas en rodajas y alcaparras y en la otra queso feta en trozos pequeños. Introduce en el horno a 180º calor arriba y abajo durante 15 minutos altura media y  los ultimos 5 minutos súbela una altura más para que le de un toque dorado a las verduras. 

¡Buen provecho!

PIZZA DE CALABACÍN, HEURA, ALCAPARRAS Y ACEITUNAS NEGRAS

 PIZZA DE CALABACÍN, HEURA Y QUESO FETA

MEDALLONES DE LENTEJAS CON SALSA DE YOGURT

Hola sabrosuras ¿os gustan las falafel? pues hoy vamos a preparar estos medallones de lentejas rojas. La receta es de "Directo al Paladar" una de mis paginas favoritas a la hora de innovar en la cocina, tiene tal variedad de ideas, que haga lo que haga, me encanta. 

La forma puedes darla la que tu quieras, en bolitas, en forma de mini Burger, tipo tortitas, están deliciosas. 

BENEFICIOS DE LAS LENTEJAS ROJAS

Esta variedad de lenteja es menos común pero tienen un sabor mucho más suave y su digestión es mas sencilla para nuestro aparato digestivo. Son bajas en grasa y poseen una gran cantidad de nutrientes esenciales como fibra, proteína y minerales como el hierro, magnesio, selenio, zinc y vitamina B1, siendo además una excelente fuente de fósforo y ácido fólico. No tienen piel, por lo que son más fáciles de procesar y recomendadas para quienes presentan problemas gástricos, intestinales o digestión lenta. Tienen un alto contenido en fibra por lo que estimulará el intestino y evitará el estreñimiento. Lo mejor de todo es que no necesitan remojo y se cocinan mucho más rápido que las lentejas comunes.

INGREDIENTES (Salen 10 unidades)

200 g de lentejas rojas

1 cebolleta

1 pimiento verde no muy grande

1/2 pimiento rojo (yo use los mismos gramos que el pimiento verde)

1 trozo de jengibre fresco

1/2 cdita de comino molido

1/2 cdita de cúrcuma

1 puñadito de hojas de perejil fresco (no me gusta el cilantro, así que lo evite de la receta)

1 diente de ajo

1/4 de pimentón dulce o picante de la Vera

1 huevo ligeramente batido

3 o 4 cucharadas de pan rallado

Pimienta negra

Sal

Aove

PARA LA SALSA DE YOGUR

250g de yogur natural

5 ml del zumo de un limón

5 ml de mostaza de dijon

PREPARACIÓN

Lavamos bien las lentejas hasta que el agua no salga turbia y escurrimos bien. Ponerlas a cocer en abundante agua hasta que estén blandas, entre 20 y 30 minutos. Tras la cocción escurrimos. Picamos la cebolleta y los pimientos y los pochamos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos el jengibre rallado y el diente de ajo picado. 

Incorporamos las lentejas y todas las especies, sazonamos al gusto con sal y pimienta. Cocinamos todo junto unos minutos y dejamos enfriar. Colocamos la mezcla en un cuenco, añadimos el huevo batido y lo incorporamos bien. Añadimos pan rallado hasta que consigamos una mezcla homogénea y maleable, no muy pegajosa.

Dejamos reposar una medio hora en la nevera. Calentamos una plancha o sartén con un poco de aceite. Con las manos húmedas (príngate con un poco de aceite), toma porciones de la masa y ve dando la forma deseada, si vas hacer como yo mini burguers no las hagas muy gruesas. Cocinalas en la plancha por ambos lados hasta que esten doraditas. 

Para la salsa, mezcla en un bol el yogur, la mostaza y el limón, bate bien con un tenedor o barilla de cocina y decora a tu gusto los medallones. 

¡Buen provecho! 

LIBRITOS DE CALABACÍN CON SOJA TEXTURIZADA

Hola de nuevo sabrosuras vamos con otra receta para sorprender en una comida o cena. Esta delicia la encontré enredando por la red, quería probar la soja  texturizada y darle una forma distinta a los calabacines rellenos ya que siempre me tiro por la clásica, cortados por la mitad. Es un plato rico, sano, muy nutritivo y esta riquísimo. 

PROPIEDADES

El calabacín es un alimento con un bajo valor energético gracias a su riqueza en agua. Además, es fuente de diferentes vitaminas y minerales, así como sustancias con acción antioxidante. Esta compuesto sobre todo por agua e hidratos de carbono y su consumo supone un aporte moderado de fibra. Es un alimento fácil de digerir y con un ligero efecto laxante. 

Por otra parte, tenemos la soja que es una legumbre que es muy interesante para añadir a nuestra alimentación. Su contenido en proteínas es mayor que el de la carne, es muy rica en vitaminas, minerales, antioxidantes y grasas insaturadas.

INGREDIENTES

1 vaso de tomate natural casero

1/2 vaso de soja texturizada fina

1 cebolleta mediana

1 calabacín mediano

Queso en lonchas (yo use semicurado pero puedes usar cualquier queso vegetal que encontraras en las tiendas especializadas en alimentación vegana)

Queso rallado (yo use Idiazabal pero lo mismo puedes usar cualquier queso vegetal rallado)

1 pizca de tabasco (opcional)

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Azúcar

PREPARACIÓN

Picamos la cebolleta y reservamos. En una sarten añadimos un poco de aove y pochamos la cebolla hasta que este al punto. Añadimos el tomate, la sal y el azúcar. Cuando tome calor echa el tabasco al gusto (si no eres de picante no lo uses). 

Dejamos cocinar a fuego lento a 8 minutos y añadimos el 1/2 vaso de soja texturizada, apagamos el fuego y dejamos que se hidrate. 

Con ayuda de una mandolina cortamos el calabacín en láminas, ponemos una cazuela con agua a hervir y lo escaldamos 3 minutos, pasado este tiempo escurrimos. Secamos el calabacín con papel de cocina y formamos una cruz con las láminas. Cortamos las lonchas de queso en 4 partes y colocamos en el centro del a cruz un trocito. Añadimos una cucharada sopera del preparado de soja en el centro y cerramos la cruz. Colocamos los libritos en una bandeja de horno, rallamos queso por encima y gratinamos hasta que el queso este doradito. 

¡Buen provecho! 

 

BERENJENA AL CURRY

Buenos días sabrosuras hoy vamos a preparar berenjena rellena basándome en una receta del cocinero Jamie Oliver. 

En la India "curry" es cualquier guiso especiado y con salsa, ya sea de verduras, de carne o de pescado. 

La mezcla de especies hace que este plato sea picante, así que ojo. Las especies de esta receta las encontrareis en tiendas especializadas de comida Árabe o hindú.

PROPIEDADES DE LA BERENJENA

La berenjena está compuesta principalmente por agua (92,6). Esto sumado a sus escasas grasas, la hace muy ligera. 

La fibra es, aparte del agua, el principal componente de la berenjena. De tipo soluble, favorece el buen estado de la flora bacteriana y disminuye la consistencia d elas heces, lo que ayuda a su eliminación.

Las propiedades ms valiosas de la berenjena no son debidas a su riqueza en vitaminas y minerales, sino a compuestos químicos específicos que se hallan sobre todo en la piel  y en las semillas. Estas sustancias (de sabor amargo) estimulan el buen funcionamiento del hígado y el vaciamiento de la vesícula biliar. 

Es un alimento de propiedades muy beneficiosas sobre la digestión de los ácidos grasos, la presión arterial, la salud de los riñones y la resistencia a las enfermedades en general. 

INGREDIENTES

1 cebolla

1 pimiento rojo

unas ramitas de cilantro

2 ajos

Aove

1 cdita de comino

1 cdita de cenogreco

1 cdita de cúrcuma

1 cdita de semillas de mostaza

1 cdita de Ra´s al hanout ó Garan Masala

Mermelada de melocotón 

2 cdas de crema de cacahuete

sal

pimienta negra

1 berenjena generosa (para 2 personas)

1 vaso de bebida de almendras, avellanas, o soja

1 bandeja de tomates cherris

Arroz basmati de guarnición

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla en cuatro trozos, el pimiento rojo, el cilantro, los ajos y lo picamos con ayuda de la picadora. Reservamos.

En una sartén echamos el aceite, el comino, el cenegreco, la cúrcuma, las semillas de mostaza y el Ra´s al Hanout. Añadimos las verduras reservadas anteriormente, echamos la mermelada de melocotón y la crema de cacahuete, la sal y ala pimienta. Doramos unos minutos hasta integrar todos los ingredientes y reservamos.

Quitamos el culo de la berenjena y hacemos unos cortes sin llegar al final simulando un acordeón (coloca dos cucharas de madera a los lados de la berenjena y te servirá de tope sin llegar al final y darle la forma deseada).

Untamos la berenjena con la pasta pringando cada corte que hemos realizado, tiene que quedar manchada totalmente por la salsa, así que para no quemarte deja que la salsa se temple antes de pringar la berenjena ;-)

Coloca la berenjena en una sartén con un poco de aceite y dórala un par de minutos, añade 1 vaso de bebida de almendras (o la que hayas elegido). Cocina unos minutos y la pasala a una bandeja de horno. Añade los tomates cherris cortados en cuartos, cubre con papel albal e introduce en el horno a 90º durante 40 minutos. 

Acompaña con un arroz basmati de guarnición y disfruta de este delicioso Curry.

¡Buen provecho!