ENSALADA DE VERDURAS CON TEMPEH

     Hola sabrosuras, cuando hablamos de ensaladas, automáticamente pensamos en la típica, sin embargo, la ensalada puede ser mucho más y convertirse en nuestro plato principal. 

    Para preparar una ensalada completa, es importante que tenga verduras, frutas, proteínas de calidad, grasas saludables. 

    A mi me gusta usar la regla del arcoíris, cuantos más colores tenga la ensalada, más nutrientes nos aportará. Hay que asegurarse que en la propia haya por lo menos tres tipos de verduras de distintas texturas y colores.

INGREDIENTES

2 cogollos de Tudela

1 zanahoria

5 rábanos

1/2 lata de maíz cocido

1 patata

1/2 cebolla dulce

75g de tempeh

1/2 vaso de vino blanco

Sal

Aove

Vinagre

Sirope de Agave

PREPARACIÓN

    Cocinamos al vapor la zanahoria y reservamos. En una sartén añadimos aceite y el tempeh troceado, el vaso de vino, una pizca de sal y dejamos cocinar unos minutos a fuego suave hasta que se evapore el vino.  

    Pelamos la patata, la troceamos en dados, freímos en una sartén con aceite hasta que se dore. 

    Picamos los cogollos de Tudela, los rábanos, la cebolla dulce, y la añadimos a un bol junto con el maíz, la zanahoria troceada, el tempeh y los dados de patata. 

    Preparamos el aliño con un poco de aove, vinagre, sal, una pizca de agave, batimos con unas varillas y vertemos sobre la ensalada. 

¡Buen provecho!