Hola sabrosuras, hoy vamos a preparar una deliciosa receta del chef Jamie Oliver.
El Shakshuka es un plato de la gastronomía magrebí y medio oriente. Aunque el plato ha existido en el Mediterraneo y regiones de Oriente Medio, su más reciente forma a base de huevo y vegetales se habría originado en Túnez. Es parecido al plato turco Menemen. Un plato básico de las cocinas tunecina, libia, argelina, marroquí y egipcia, servido en una sartén de hierro, con pan para mojar.
INGREDIENTES
1 Berenjena
1 Cebolla Roja
1 Pizca de Rúcula
1 Tallo de Apio
4 Tomates Cherrys
Ras al Hanout
400g de Alubias Negras
4 Huevos
20g de Queso de Cabra
Aceite Virgen Extra
Sal de Añana
150ml de Agua
PREPARACIÓN
Poner agua a hervir. Limpiar la berenjena y cortarla en 6 rodajas gruesas. Pelar la cebolla, partirla en cuartos y separar los pétalos. Cortar la rama de apio en daditos muy pequeños (yo use el robot de cocina) Echar las ramitas de rúcula en un bol con agua y hielo. Poner una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva y añadir las berenjenas, los trocitos de apio, una pizca de sal, otra de ras al hanout y 150ml de agua hirviendo. Lo tapamos y lo dejamos cocinar 10 minutos.
Destapar y dejar que se evapore el exceso de líquido. Cuando empiece a chisporrotear y a dorarse, darles la vuelta a las berenjenas y echar por encimas las alubias y la mitad del líquido de la conserva. LLevar a ebullición, sazonar al gusto, hacer unos huecos y cascar los huevos en ellos. Cocerlo tapado a fuego medio durante 3 minutos o hasta que los huevos estén al gusto. Desde una cierta altura, espolvorear unas pizcas de ras al hanout, desmenuzar el queso de cabra y terminar de decorar con las hojitas de rúcula escurridas y los cherrys troceados en láminas finas. Echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra, si se desea. Acompañar con pan de pita o pan tostado integral para mojar
¡Buen provecho!
*La receta original lleva Cilantro en vez de Rúcula y Apio, Chile Rojo en vez de Cayena y Cherrys.
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