ENSALADA DE PATATA BERLINESA - KARTOFFELSALAT

    Hola sabrosuras, vamos con una ensalada de patata. Es el plato estrella de la gastronomía alemana y austriaca. Se trata de un compuesto principalmente de patatas cocidas con distintos ingredientes. Esta ensalada tiene diversas denonimaciones dependiendo de la zona donde se consuma, por ejemplo, en la cuenca del Ruhr se llama Erpelschlut. 

   

INGREDIENTES

4 patatas

2 huevos

1 pepino

60gr de pepinos encurtidos

1/2 cebolla morada

Para la salsa

2 yemas de huevos cocidos

130 ml de nata

1 cda de mostaza antigua

3 cdas de cerveza 

Sal

Aceite Virgen Exta

1 cdta de eneldo

1 cdta de margarina vegetal 

PREPARACIÓN

    Hervimos las patatas enteras y limpias, dejamos a temperar para poder pelar, troceamos en dados generosos y las ponemos en un bol. Cocemos los huevos 8-10 minutos, enfriamos en agua con hielo, pelamos, retiramos la yema de los huevos y picamos las claras, y las añadimos junto a las patatas.

    Cortamos en láminas el pepino fresco, los encurtidos, la cebolla y añadimos todo a las patatas con una pizca de eneldo (en mi caso es seco, pero es mejor si tienes fresco).

    Para el aliño ponemos en un bol la nata y le echamos la mostaza, la cerveza y salpimentamos al gusto. Añadimos al bol la mantequilla, las yemas de huevo, las presionamos con un tenedor y mezclamos hasta conseguir una salsa homogénea. La echamos al bol de las patatas, mezclamos, y reservamos en la nevera. 

¡Buen provecho!