MACEDONIA DE FRUTAS DEL BOSQUE

Hola sabrosuras y llegó la hora del postre ¡BRUTAL! no puedo decir otra palabra, está realmente deliciosa, quería un postre fresco y dí con esta receta. No soy amiga de las frutas, solo me gustan 3 el plátano, la mandarina y los arándanos.

Aunque me he basado en la receta original para hacer el almibar, las frutas fuerón a mi elección asi que espero que la probeís porque esta deliciosa. 

INGREDIENTES

1 vaso de Arandanos

8 Fresas

10 Moras

10 Frambuesas

1 Pitaya roja

20 Grosellas

1nas hojas de menta 

Para el almibar:

100ml de agua 

100gr de azúcar

2 clavos de olor 

1/2 ramita de canela

1 bolsita de manzanilla

1 bolsita de tila

1 bolsita de menta poleo

PREPARACIÓN

Lavamos bien las frutas y escurrimos. Pelamos la pitaya y la troceamos en ruedas y cada rueda en 4 partes. Echamos en un bol junto con el resto de frutas y reservamos.

Ponemos un cazo a calentar con el agua, el azúcar, la canela y los clavos. Una vez empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos las bolsitas de las infusiones, tapamos y dejamos que se enfríe todo junto. Colamos y echamos el almibar al bol de las frutas y mezclamos. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir, una vez coloquemos en el cuenco decoramos con unas hojitas de menta fresca. 

¡Buen provecho!

BERENJENAS AL HORNO CON SALSA DE YOGUR Y GRANADA

Hola sabrosuras continuamos con el menú navideño y en esta ocasión vamos a preparar unas berenjenas asadas. La berenjena es una de las verduras que más consumo, me encantan. Son socorridas, versatíles y se consiguen preparaciones sorprendentes como esta deliciosa receta. Para los que no sabeís que es "buttermilk" es el suero que queda como residuo al preparar mantequilla de forma tradicional batiendo la nata de la leche, comercialmente se obtiene añadiendo bacterias de ácido láctico a la leche hasta obtener un líquido ligeramente ácido, en mi caso no use leche sino bebida de soja, manos a la obra:

INGREDIENTES

2 Berenjenas

80ml de Aceite de oliva virgen extra

1 cdita de Tomillo fresco limonero picado

1 granada

1 cda de orégano fresco picado

1cdita de ralladura de limón

1cdita de comino en grano

1cda de sésamo

Sal

Pimienta negra molida

100ml de beida de soja

125g de yogurt griego

15ml de zumo de limón

1 diente de ajo

PREPARACIÓN

Comenzamos preparando las berenjenas al horno. Precalentamos el horno a 200ºC, cortamos la berenjenas longitudinalmente y les hacemos con un cuchillo unos cortes ligeros en forma de rombo, las colocamos en una bandeja y las pincelamos con aceite de oliva. Las espolvoreamos con tomillo picado y las salpimentamos. Horneamos 40 minutos hasta que estén blandas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar conpletamente. 

Mientras preparamos el "buttermilk" casero. 

Echamos en un bol la bebida de soja y le añadimos el zumo del limón, dejamos reposar 15 minutos hasta que veamos que se corta o espesa. Añadimos el yogur griego, el diente de ajo muy picadito, aceite de oliva y sal y mezclamos. 

Extendemos la salsa por encima de las berenjenas, hacemos la mezcla de las especies y espolvoreamos por encima. Abrimos la granada, la colocamos en la mano y con la ayuda de una cuchara golpeamos la piel para que salgan los granos y los echamos a nuestro gusto por encima de la berenjena. ¡Buen provecho!

(Receta de Directo al Paladar)

CREMA BICOLOR DE COL LOMBARDA Y CALABAZA ¡DELICIOSA!

Hola sabrosuras hoy os traigo una crema deliciosa. La mezcla me sorprendío, no soy muy amiga de la col pero en esta ocasión he de decir que esta deliciosa. 

En estas fechas me gusta comenzar siempre con una crema de entrante y servirla en vasitos, tendencia típica de catering, me gusta la idea para que no nos llene mucho y así podemos degustar todos los platos elaborados para el menú de Navidad.

Esta receta me gustó porque han combinado dos vegetales que la hacen muy atractiva, asi que vamos a ponernos manos a la obra. 

INGREDIENTES

1 Cebolla dulce (yo use txalotas)

1 Diente de ajo

1 Zanahoria grande

500gr de Calabaza pelada

1/2 Cucharadita de cúrcuma molida

1/2 Col lombarda 

1 Pizca de canela molida

5ml de vinagre de jerez 

60ml de Vino blanco

60ml de Vino tinto

Caldo de verduras

Pimienta negra molida

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Cebollino o perejíl muy picado

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla y la dividimos en dos partes 1 para cada crema. (Yo use 1 txalota para cada crema) Picamos el diente de ajo, pelamos y troceamos la zanahoria y la calabaza. Lavamos la lombarda, retiramos las hojas mas feas y la troceamos. Calentamos en dos cazuelas un poco de aceite, añadimos el diente de ajo en una de ellas y pochamos unos minutos junto con la cebolla que abremos incorporado a las dos cazuelas. Echamos en la cazuela del ajo la zanahoria y la calabaza, y en la otra cazuela echamos la lombarda, damos unas vueltas y salpimentamos ambas. 

A la cazuela de calabaza añadimos la cúrcuma y a la de lombarda la canela y el vinagre. Regamos cada una con sus respectivos vinos, (el blanco para la calabaza y el tinto para la lombarda) y dejamos evaporar el alcohol. Cubrimos las verduras con el caldo y cocemos a fuego lento durante 20/30 minutos. Tenemos que vigilar ambas cazuelas removiendo de vez en cuando para que no se nos quemen. Trituramos por separado, ajustando el liquido para que no nos queden excesivamente liquidas ó demasiado espesas, deben quedar ambas cremas suaves. A la hora de servir echamos primero la crema de col y con ayuda de una cuchara vamos añadiendo la crema de calabaza. Servir acompañado de cebollino, perejíl ó pimienta negra. (Receta de Directo al Paladar)

¡Buen provecho!

ENSALADA DE ESCAROLA CON FALAFEL DE REMOLACHA

Hola sabrosuras hoy vamos a preparar varias recetas para estas fechas que te ayudarán a triunfar con tus amigos o familiares. 

INGREDIENTES

Para la ensalada:

1/2 Bolsa de escarola

1 Fresón

1 puñadito de grosellas

Queso Idiazabal 

Vinagre de módena de sabor a manzana

Aceite Virgen extra con ároma de trufa 

1/2 Zanahoria rallada  

Para las Falafel:

300g de garbanzos hidratados

150g de txalotas y si no tienes cebolla morada

1 Diente de ajo

1 manojo de perejíl

5g comino molido

50 gr de pan rallado

75g de harina de garbanzo

5g de levadura química

1 bola de remolacha cocida

Sal 

Pimienta negra molida

Aceite de girasol para freir

Nueces molidas

Para la salsa de yogur:

1 yogur griego

1nas hojas de menta

 1 diente de ajo

PREPARACIÓN

Ensalada:

Lavamos la escarola y la colocamos en un escurridor para quitar el exceso de agua. reservamos. Lavamos las frutas y reservamos tambien. 

Una vez escurridas las hojas de escarola colocamos en un plato alargado, rallamos un poco de queso de oveja por encima de toda la escarola, cortamos el fresón en mitades finas y colocamos por la ensalada. Con cariño vamos colocando las grosellas y espolvoreamos por encima un par de cucharaditas de nueces molidas para darle un toque crujiente extra a a ensalada y la zanahoria. Reservamos

Falafel:

La vispera colocamos los garbanzos a remojo 12 horas para tenerlos listos. Rallamos la bola de la remolacha cocida. Con ayuda de una cuchara aplastamos la ralladura de remolacha para quitarle el exceso de agua y dejarla lo más seca posible. No queremos que nos quede húmeda porque quedaría una masa muy blanda.

Echamos todos los ingredientes en el vaso de batidora, los garbanzos, la cebolla, el diente de ajo sin piel, un par de cucharadas de perejíl (si te gusta el cilantro úsalo) comino, harina de garbanzo, pan rallado, levadura química, sal y la pimienta. Trituramos de forma homogénea y reservamos en la nevera. Yo la preparo desde la víspera.

Transcurrido este tiempo tomamos pequeñas porciones de la masa y formamos bolitas del tamaño de una nuez. Pasamos por pan rallado y freímos con abundante aceite a fuego medio alto, en tandas de cinco o seis unidades para que el aceite no pierda temperatura. Escurrimos sobre papel absorvente y una vez quitado el exceso de aceite colocamos encima de la ensalada.

Preparamos la salsa de yogur picando finamente el ajo y las hojas de menta. Mezclamos bien y colocamos una cucharadita de la salsa encima de las bolas de remolacha. 

Aliñamos la ensalada con un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de vinagre.

¡Buen provecho!

    ENSALADA DE ESCAROLA CON FRUTOS ROJOS 

    FALAFEL DE REMOLACHA, RECETA DE DIRECTO AL PALADAR

TOSTA DE TOFU, ZANAHORIA Y AGUACATE

Hola sabrosuras se acercan las fechas navideñas y ya estoy pensando en los menus a realizar. 

Mirando cositas por la web hoy os traigo unas ideas relamente deliciosas. 

La primera es esta tostada de tofu marinado. Nunca lo habia preparado así y la verdad que me ha sorprendido el sabor.  Es una receta muy facíl de preparar, rica en proteínas y muy saludable.

INGREDIENTES

4 Rebanadas de pan de cereales

1 aguacate

1 limón

Rúcula limpia

Aove con aroma de Trufa

Para marinar el tofu:

30gr de Jengibre fresco

100ml de salsa de soja

80gr de tofu (la receta venia con ahumado pero yo no tenía y lo hice con el tofu normal)

Para la crema de zanahorias:

1 cda sopera de margarina 

Sal 

Aove

80gr de tofu 

200gr de zanahorias cocidas

1/2 cdita de curry en polvo

PREPARACIÓN

Para marinar el tofu: pelamos el jengibre, troceamos y lo cubrimos con aceite. Lo dejamos marinando desde la vispera para que el aceite coja sabor del jengibre. Tras este tiempo escurrir el aceite y le añadimos un buen chorro de salsa de soja. Batimos y reservamos. Troceamos el tofu en láminas muy finas, lo introducimos en el bol del aceite y la soja y lo dejamos marinando durante 15 minutos. Tienen que cubrir bien todos los trozos de tofu. 

Para el paté de zanahoria: Cocemos la vispera las zanahorias y las dejamos en reserva. Calentamos en una sartén un chorro de aceite, desmenuzamos el tofu hasta que quede desecho y lo agregamos a la sartén. Salteamos hasta que pierda el agua que contiene, recuerda que el tofu es muy similar al queso fresco y tiene mucha agua. Una vez seco, lo pasamos a un vaso batidor, agregamos las zanahorias ya cocidas, la cdita de margarina, la 1/2 cdita de curry en polvo y sal al gusto. Trituramos con ayuda de una batidora hasta dejar una crema homogénea. Reservamos. 

Trocea el aguacate por la mitad, una parte rociala con limón para que no se oxide y la otra la troceas muy finamente, añade unas gotas de limón y reservamos.

Para montar las tostadas Primero unta el pan con el paté de zanahoria, luego coloca intercaladamente el tofu y el aguacate y encima unas hojas de rúcula limpia. Añade un chorrito de aove con aroma de Trufa por encima para dale algo de brillo.

¡Buen provecho! 

(Esta receta es del canal "Cocina Abierta")