HUEVOS RELLENOS DE ZANAHORIAS Y CALABAZA

Hola sabrosuras, preparamos unos deliciosos huevos rellenos. El huevo es una excelente fuente de vitaminas y minerales. Consumir dos huevos, nos permite cubrir más del 15% de las IR de vitamina A, E, B2, niacina, hierro, zinc y selenio, y más del 30% de las IR de vitamina B12, ácido pantoténico, biotina, colina y fósforo. 

INGREDIENTES

4 Huevos camperos

2 zanahorias

150 gr de calabaza

Mahonesa vegana

Salsa de tomate 

Aceite virgen extra

PREPARACIÓN

Cocemos los huevos 10 minutos. Mientras cocemos la zanahoria y la calabaza en una cazuela con sal y un chorrito de aceite. Una vez cocida, batimos hasta formar una masa y dejamos enfriar mínimo 1 hora. (Si la hacemos de víspera mucho mejor)

Ponemos la masa en un bol y mezclamos con 3 cucharadas de tomate y las yemas de 3 huevos (reserva una yema para la decoración).

Rellena las mitades de los huevos con esta masa. Cubre con mahonesa al gusto y decora con la yema reservada espolvoreadas por encima.

¡Buen provecho!

*Puedes acompañar los huevos con aceitunas verdes, espárragos, unas hojas de lechuga, al gusto de cada uno.

ENSALADA DE PATATA BERLINESA - KARTOFFELSALAT

    Hola sabrosuras, vamos con una ensalada de patata. Es el plato estrella de la gastronomía alemana y austriaca. Se trata de un compuesto principalmente de patatas cocidas con distintos ingredientes. Esta ensalada tiene diversas denonimaciones dependiendo de la zona donde se consuma, por ejemplo, en la cuenca del Ruhr se llama Erpelschlut. 

   

INGREDIENTES

4 patatas

2 huevos

1 pepino

60gr de pepinos encurtidos

1/2 cebolla morada

Para la salsa

2 yemas de huevos cocidos

130 ml de nata

1 cda de mostaza antigua

3 cdas de cerveza 

Sal

Aceite Virgen Exta

1 cdta de eneldo

1 cdta de margarina vegetal 

PREPARACIÓN

    Hervimos las patatas enteras y limpias, dejamos a temperar para poder pelar, troceamos en dados generosos y las ponemos en un bol. Cocemos los huevos 8-10 minutos, enfriamos en agua con hielo, pelamos, retiramos la yema de los huevos y picamos las claras, y las añadimos junto a las patatas.

    Cortamos en láminas el pepino fresco, los encurtidos, la cebolla y añadimos todo a las patatas con una pizca de eneldo (en mi caso es seco, pero es mejor si tienes fresco).

    Para el aliño ponemos en un bol la nata y le echamos la mostaza, la cerveza y salpimentamos al gusto. Añadimos al bol la mantequilla, las yemas de huevo, las presionamos con un tenedor y mezclamos hasta conseguir una salsa homogénea. La echamos al bol de las patatas, mezclamos, y reservamos en la nevera. 

¡Buen provecho!

TOFU CON SALSA DE MOSTAZA

    Hola sabrosuras hoy traigo una receta realmente deliciosa. El tofu es un alimento rico en proteínas vegetales. Es recomendado tomarlo combinado con otros alimentos que completen su aporte nutricional. Debido a su alto contenido en calcio y en isoflavonas, este alimento es ideal tomarlo en la etapa menopáusica ;-)

    Se considera una carne vegetal, siendo plato estrella entre los vegetarianos, pero hay que tener cuidado, ya que carece de los aminoácidos esenciales y de la vitamina B12. Como ventaja, no presenta colesterol, es bajo en grasa, siendo un alimento muy saludable.  

    Esta receta con salsa de mostaza le da sabor y conseguirás un plato mucho más sabroso. 

INGREDIENTES

75gr de Tofu

1 Cebolla

2 Dientes de Ajo

1 Manzana Golden

Sal

Aceite Virgen Extra

3 cdtas de Mostaza

3 cdtas de Agave

100 ml de caldo de Verduras

1 vaso de Arroz Basmati

PREPARACIÓN

    En una sartén añadimos un chorrito de aceite y pochamos el ajo y la cebolla. Añadimos la manzana en dados, el trozo de tofu y rehogamos unos minutos. Echamos 3 cucharadas de mostaza, 3 de agave y el vaso de caldo, removemos todo junto con cuidado de no romper el Tofu. Dejamos cocinarse 15 minutos a fuego medio-bajo. 

Retiramos el tofu y lo hacemos láminas. Trituramos la salsa, añadimos de nuevo el tofu laminado y reservamos. 

    En una cazuela ponemos agua a hervir. Cuando rompa a hervir, añadimos una pizca de sal,
un chorrito de aceite y el vaso de arroz y dejamos cocer 12-15 minutos. Retiramos del fuego, pasamos por agua fría para que el arroz quede suelto y le echamos un chorrito de aceite. 

Servimos el tofu acompañado del arroz. 

¡Buen provecho!

*Elegí hacer el tofu en láminas, pero puedes trocearlo en dados. Espolvorea por encima unas hierbas aromáticas a tu gusto. 

PASTA CON ALCACHOFAS, ALBAHACA Y QUESO DE CABRA

    Hola sabrosuras, existen infinitas recetas de pasta. Normalmente, recurrimos a platos tradicionales con salsa de tomate, carbonara, etc. por esa razón tienes que probar esta receta: ¡te sorprenderá! (especialmente a los amantes de las alcachofas).

INGREDIENTES

125g de Pasta 

80g de Corazones de Alcachofa en conserva

1 Diente de Ajo

10g de Queso de Cabra

1 Ramita de Albahaca

1 Tallo de Apio

1/2 limón

Aceite virgen extra

Sal de Añana

Pimienta Negra

Unas hojas de Rúcula

1 Ramita de Laurel

PREPARACIÓN

    Pon agua a hervir, añade un chorrito de aceite de oliva (o mantequilla) y una hoja de laurel para darle un toque de sabor. Cuando empiece a hervir el agua, echa una pizca de sal (no la añadas antes, ya que el agua salada tarda más en romper a cocer). Añade la pasta, ve removiendo para que no se pegue hasta que arranque de nuevo el hervor. Deja cocer al dente, escurre el agua y reserva un vaso. (El tiempo de cocción varía según la pasta que utilices, a mí me gusta dejarla al dente).

    Corta los corazones de alcachofa en rodajas. Pela el ajo y corta en rodajas finas. Pica el tallo del apio en dados pequeños. 

    Calienta una sartén, echa un chorrito de aceite virgen, añade el ajo, la alcachofa, y el apio. Cuando empiecen a dorarse, incorpora la pasta a la sartén, vierte el vaso del agua que hemos reservado de la cocción, deja que borbotee unos 4 minutos, remueve con frecuencia para formar una salsa fina. Apaga el fuego. Trocea unas hojas de albahaca, rocía por encima el medio limón, sazona al gusto y ralla el queso de cabra. Termina el plato con un toque de aceite virgen extra. 

¡Buen provecho!

*La receta original lleva langostinos pelados y queso parmesano en vez de queso de cabra.  

SHAKSHUKA DE BERENJENAS

    Hola sabrosuras, hoy vamos a preparar una deliciosa receta del chef Jamie Oliver. 

    El Shakshuka es un plato de la gastronomía magrebí y medio oriente. Aunque el plato ha existido en el Mediterraneo y regiones de Oriente Medio, su más reciente forma a base de huevo y vegetales se habría originado en Túnez. Es parecido al plato turco Menemen. Un plato básico de las cocinas tunecina, libia, argelina, marroquí y egipcia, servido en una sartén de hierro, con pan para mojar.

INGREDIENTES

1 Berenjena

1 Cebolla Roja

1 Pizca de Rúcula

1 Tallo de Apio 

4 Tomates Cherrys

Ras al Hanout

400g de Alubias Negras 

4 Huevos 

20g de Queso de Cabra

Aceite Virgen Extra

Sal de Añana 

150ml de Agua

PREPARACIÓN

    Poner agua a hervir. Limpiar la berenjena y cortarla en 6 rodajas gruesas. Pelar la cebolla, partirla en cuartos y separar los pétalos. Cortar la rama de apio en daditos muy pequeños (yo use el robot de cocina) Echar las ramitas de rúcula en un bol con agua y hielo. Poner una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva y añadir las berenjenas, los trocitos de apio, una pizca de sal, otra de ras al hanout y 150ml de agua hirviendo. Lo tapamos y lo dejamos cocinar 10 minutos. 

    Destapar y dejar que se evapore el exceso de líquido. Cuando empiece a chisporrotear y a dorarse, darles la vuelta a las berenjenas y echar por encimas las alubias y la mitad del líquido de la conserva. LLevar a ebullición, sazonar al gusto, hacer unos huecos y cascar los huevos en ellos. Cocerlo tapado a fuego medio durante 3  minutos o hasta que los huevos estén al gusto. Desde una cierta altura, espolvorear unas pizcas de ras al hanout, desmenuzar el queso de cabra y terminar de decorar con las hojitas de rúcula escurridas y los cherrys troceados en láminas finas. Echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra, si se desea. Acompañar con pan de pita o pan tostado integral para mojar 

¡Buen provecho!

*La receta original lleva Cilantro en vez de Rúcula y Apio, Chile Rojo en vez de Cayena y Cherrys.