REVUELTO DE CALABACÍN Y TOFU

Hola amig@s hoy cenaremos un revuelto rico rico y con fundamento 🤣🤣🤣

INGREDIENTES
1/2 calabacín 
250 gr de Tofu
Cúrcuma
Sal
Pimienta blanca
Albahaca
Aceite Virgen Extra 
4 huevos
Perejil

PREPARACIÓN 
Troceamos el calabacín. En una sartén con un chorrito de aceite, añadimos el calabacín, espolvoreamos pimienta blanca, sal y una pizca de albahaca y y pochamos poco a poco hasta que este hecho el calabacín.

Cuando el calabacín este dorado añadimos el Tofu cortado en dados y cúrcuma. Mezclamos bien para que todos los ingredientes tomen el olor y color de la cúrcuma.

Añadimos los huevos 1 a 1 y vamos mezclando. 
Cuando este cuajado espolvorear perejil y listo.
¡ Buen provecho! 

ENSALADA TRICOLOR CON TOFU

Hola sabrosuras mirad que colorida me quedo la ensalada que hoy preparé como plato único 😋 ñan ñan ñan 
Hace unos días Bea una socia del gimnasio donde trabajo me comentó que había dado el paso para convertirse en vegetariana y con la ayuda de mis consejos le parecía más fácil.

Cuando pruebas por primera vez el Tofu es insípido, soso, no le sacas ningun punto agradable....y la verdad que much@s dejan de comerlo.
No fue mi caso, tras probar mil formas de cocinarlo para mi es delicioso. 

Esta receta es para Bea y para tod@s los que os animáis a probarlo.

ENSALADA CON TOFU
🌱 Tomate de la huerta
🌱 Cogollitos de Tudela
🌱 Tofu

Aliñar y disfrutar🤗!!
En breves la receta....a comeeeeer!!! 

TEMPEH AL AJILLO CON GUARNICIÓN DE PIMIENTOS Y ENSALADA

Hola sabrosuras hoy he preparado para comer TEMPEH AL AJILLO con PIMIENTOS DEL PIQUILLO y una riquísima ENSALADA

🌱 Proteínas del Tempeh
🌱 Verduras de la huerta

Hacen de este plato la combinación perfecta 
En breves la receta....!!

BARRITAS DE SOJA CON ZUCCICHINI Y PATÉ DE GUISANTES

Hola amig@s hoy he preparado para comer un super plato. 

El entrante ha sido paté de guisantes, el cual aproveche ayer para reservar un puñado. No pierdas la oportunidad de prepararlo porque de verdad, que esta super bueno y te va a encantar. Yo he elegido pepino para untar en el paté pero puedes usar zanahoria, apio, bastoncillos de pan, vamos lo que mas te guste.  

El segundo plato es fácil y práctico, tenia en la nevera unas barritas de Soja con Champiñones y las he acompañado de unas ruedas de calabacín o zuccichini con mermelada de tomate ummmmmm exquisito! 

INGREDIENTES:
Para el paté:
1 vaso de guisantes ya cocidos
1 diente de ajo pequeño
El zumo de 1 limón
2 cucharadas de tahina
1 pizca de comino
sal
1 vasito de agua
Pimentón de la vera
11 chorrito de aceite
1 pepino
Para el entrante:
3 Baritas de Soja y Champiñones
1/2 Calabacín
Sal
Mermelada de tomate

PREPARACIÓN:
En un vaso de batidora añadimos los guisantes, el diente de ajo, la sal, el zumo del limón, el vasito de agua y el comino, batimos bien hasta que se forme un puré no muy fino, para poder untar. Vertemos sobre un cuenco y espolvoreamos pimentón por encima y añadimos un chorrito de aceite virgen extra. Pelamos el pepino y lo troceamos en tiras. Reservamos en la nevera para que estén bien fresquitos hasta la hora de comer. 
Ponemos un sarten a calentar con un poco de aceite virgen extra y añadimos el calabacín troceado en ruedas finas hasta que se vaya dorando por ambos lados. Una vez listo, lo colocamos en una bandeja o plato plato. 
Calentamos un par de cucharadas de mermelada de tomate en el microondas para que este liquido, con ayuda de una brocha de cocina, pintamos cada una de las ruedas de calabacín con la mermelada y reservamos. 
En la sartén que hemos dorado los calabacines, añadimos las 3 barritas de soja y las doramos por ambos lados. 
Una vez estén listas, las troceamos en dados no muy grandes y las colocamos en la bandeja con los calabacines.
¡ Buen provecho!

PREVIEW PATÉ DE GUISANTES

Hola sabrosuras atent@s a la receta de hoy que os vais a chupar los dedos 😜!!
🌱 Mezclar y disfrutar .... en breves la receta !!!

GUISANTES CON SEITAN CARAMELIZADO

Hola amig@s hoy vamos a preparar un plato con doble de proteínas, super saludable, fácil y económico. 

¿Sabias que....?
Los guisantes son un alimento con un interesante valor dietético, principalmente por los diferentes beneficios y propiedades que ofrece y por su abundancia en nutrientes.
Aunque sean un alimento ciertamente pequeño, cada pequeñísimo y minúsculo guisante o arveja aportan una gran variedad en vitaminas, proteínas, fibra e incluso lecitina. 
Por este motivo, y dados los diferentes beneficios que encontramos en ellos, son unas legumbres muy valoradas excelente fuente de proteína vegetal. 

Beneficios y propiedades:
Los guisantes son una buena fuente de minerales como el potasio, el fósforo, magnesio, calcio, sodio, hierro, zinc y selenio. Y, por su puesto, también es destacable el contenido en vitaminas como vitamina C, niacina o B3, folato o B9, tiamina o B1, piridoxina o B6 y vitamina A. 
No podemos olvidar la fibra de los guisantes. La fibra aunque no es un nutriente, es indispensable para muchas funciones que se llevan a cabo en nuestro organismo, para mantener una buena salud y además contribuye a que se reduzca el riesgo de padecer enfermedades. 

• Son una legumbre especialmente beneficiosa para personas con dolencias cardíacas
• Mejoran la circulación de la sangre debido a su acción vasodilatadora
• Regulan los niveles de colesterol en sangre
• Tambien regulan los niveles de azúcar en sangre, algo especialmente interesante para las personas que tienen diabetes tipo II
• Contribuyen a que nuestro sistema nerviosos pueda llevar a cabo sus funciones de manera optima
• Son un alimento muy nutritivo indicado especialmente durante las etapas de crecimiento, el embarazo, la lactancia o la vejez. 
• Nos ayudan a ir al baño y prevenir el estreñimiento y a reducir las posibilidades de tener cáncer de  colon
• El contenido en vitamina C junto con el hierro de las arvejas los convierte en un alimento beneficioso para prevenir o mejorar los casos de anemia ferropénica
• Si quieres una piel, uñas y cabellos saludables, nútrelos desde dentro incorporando guisantes a tu dieta habitual. 

INGREDIENTES:
250gr de guisantes
1/2 cebolla blanca
250gr de seitan
Sal
Aceite virgen extra
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo
Salsa teriyaki

PREPARACIÓN:
En una cazuela añadimos agua con 2 dientes de ajo, las hojas de laurel, y los guisantes, una vez empiece a hervir lo dejamos cocinar 10 minutos a fuego medio, escurrimos y reservamos. 
En una sarten ponemos un chorrito de aceite virgen extra y pochamos la cebolla y el ajo a fuego lento para que se haga la cebolla suavemente sin que llegue a quemarse. Una vez pochada añadimos los guisantes sin el ajo y sin las hojas de laurel, mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos.
En otra sarten añadimos un chorrito de aceite, el seitan troceado en dados no muy grandes y rehogamos continuamente para que no se pegue y vaya cogiendo un color doradito y brillante.
Cuando lo veamos tostado, añadimos un chorro de salsa Teriyaki, rehogamos rápidamente para que se impregne bien con la salsa por igual y poco a poco vaya caramelizándose. 
Mezclamos con el resto de ingredientes y servimos bien caliente. 
¡ Buen provecho !

PREVIEW GUISANTES CON SEITAN CARAMELIZADO

Hola sabrosuras atent@s a la receta de hoy, como diría el famoso cocinero vasco, comeremos rico rico y con fundamento

🌱 Guisantes 
🌱 Seitan
🌱 Cocinar, mezclar y disfrutar
En breves la receta....a comerrrrr!!!

TOFU AL ORÊGANO CON ENSALADA

Hola amig@s hoy he preparado para comer un plato económico y sencillo para estos días de calor bochornoso en los que no me apetece enredar en la cocina 

🌱 1 filete de Tofu
🌱 Pimientos asados 
🌱 1 tomate 
🌱 1/2 pepino
🌱 Aliñar, mezclar y servir
¡Buen provecho!

ENSALADA DE ARROZ NEGRO TAILANDÉS

Hola amig@s, hoy he preparado para comer una deliciosa ensalada de arroz muy fresquita, ideal para estos días de calor. 
El arroz negro Tailandés lo compro a granel, pero puedes acercarte a un establecimiento ecológico de tu ciudad para disfrutar de sus maravillosos beneficios. 
Es de un sabor auténtico, exótico e ideal para hacer una comida diferente. Yo lo uso muy a menudo de acompañamiento con otros platos, aporta fantásticos nutrientes a nuestra salud.
No contiene gluten, nos aporta fibra y gran cantidad de minerales (magnesio, yodo, selenio, potasio, fósforo, calcio, hierro) además contiene 12 aminoácidos, aceites vegetales, Pro-Vitamina A y Vitaminas B1 y B3

INGREDIENTES:
1 Vaso de arroz negro Tailandés
2 dientes de ajo
3 hojas de laurel
10 aceitunas verdes
1 pepino pequeño
2 tomates de pera
1/2 bola de remolacha 
2 cogollos de Tudela
2 huevos cocidos
50gr trozo de tofu blando
1/2 bote de Pimientos del piquillo
Vinagre de manzana
Sal
Perejíl

PREPARACIÓN:
Dejamos 12h a remojo el arroz ya que es bastante durito mas o menos como el integral. Una vez trascurrido este tiempo escurrimos y añadimos a una olla junto con las hojas de laurel, los dientes de ajo, sal y un chorrito de aceite, tapamos y una vez suba la olla, cocinamos unos 10 minutos. Una vez listo, escurrimos bien el arroz para que no le quede nada de agua, quitamos los dientes de ajo y las ramas de laurel y reservamos en una fuente alargada bien estiradito para que no queden apelmazados los granos.
Deshojamos los cogollos de Tudela, troceamos en juliana, y dejamos en agua 10 minutos. 
Mientras vamos preparando el resto de ingredientes:
Troceamos las aceitunas en ruedas finas, los tomates, la remolacha y el pepino pelado en daditos bien pequeños y echamos todo junto en una ensaladera.  
Escurrimos la lechuga y lo añadimos también y removemos. 
Pelamos los huevos previamente cocidos y puestos a enfriar para que no se rompan al pelar. Les quitamos las yemas y troceamos en dados pequeños que añadiremos también a la ensaladera. Las yemas las reservamos para la decoración final.
Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar en la nevera para que este bien fresquita. Mientras vamos preparando la salsa.
Para la salsa:
Troceamos 50gr de tofu y añadimos al vaso de la batidora junto con el 1/2 bote de pimientos del piquillo, un chorrito de vinagre, sal y perejil y batimos con la batidora. Nos tiene que quedar una salsa fina. Reservamos en un cuenco o bol hasta el momento de servir, recuerda una vez vayas a comer desmenuzar con los dedos las yemas de los huevos que hemos reservado.
¡ Buen provecho !

GUISO DE ALUBIAS PINTAS

Hola amig@s hoy vamos a comer unas alubias pintas realmente deliciosas. No podía faltar en La "green" sabrosa de Idoia uno de los platos más tradicionales de nuestra gastronomía. Es uno de mis guisos preferidos que no debes dejar de hacer en los días fríos de invierno, o simplemente, cuando te plazca ya que es muy recomendable comer legumbres mínimo 3 días por semana. 

Propiedades de las Alubias Pintas 

• Son ricas en Fósforo
• Tienen una alta cantidad en Vitamina B9, B1, A, C, D, E K
• Son muy ricas en magnesio, potasio, fibra, proteínas y hierro, nos aportan calcio, yodo, zinc, carbohidratos
• Son un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a mantenerlo bajo, lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazón.
• Dada su alta cantidad en proteínas, las alubias pintas se recomiendan especialmente durante la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que hay etapas, que es necesario un mayor aporte de estos nutrientes. 
• Debido a la cantidad de hierro que aporta este alimento, hace que sea un alimento recomendado para personas que practican deporte intenso ya que estas personas tienen un mayor desgaste de este mineral. 
• Al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren de hipertensión.
• Al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el transito intestinal. Incluir alimentos con fibra en la dieta, ayuda a controlar la obesidad. Además es recomendable para mejorar el control de glucemia en las personas con diabetes, reducir el colesterol y prevenir el cáncer de colon.
• Al ser ricas en fósforo, ayuda a mantener nuestros huesos y dientes sanos así como una piel equilibrada ya que ayuda a mantener su PH natural y este mineral ayuda mejorar las funciones biológicas del cerebro. 

INGREDIENTES:

Alubias pintas

1 pimiento verde

1/4 pimiento rojo

1 cebolla mediana

2 zanahorias

3 dientes de ajo

1 nabo

2 hojas de laurel

Sal

Aceite virgen extra

Perejil fresco

PREPARACIÓN:

Dejamos la víspera las alubias pintas en agua unas 12h. Las escurrimos y añadimos a una olla. 

Pelamos y troceamos por la mitad las zanahorias y las agregamos a la olla, junto al cuarto del pimiento rojo, el pimiento verde entero sin  el corazón y sin pepitas, la cebolla troceada a la mitad, el nabo sin piel, los ajos enteros y pelados, las hojas de laurel, la sal y un chorrito de aceite virgen extra. 

Ponemos al fuego la olla y una vez suba, dejamos cocinar fuego lento unos 10 minutos (o algo menos según la olla que utilices)

Una vez cocidas retiramos las verduras y la salsa por separado. 

Las verduras las pasamos con la batidora agregando poco a poco el caldo hasta que nos salga una salsa ligera. 

Una vez este lista la salsa, la añadimos a una cazuela y vertemos las alubias en la misma cazuela escurridas del todo y sin las hojas de laurel  y los ajos.

Espolvoreamos por encima un poco de perejil picado y listas para comer.

¡ Buen provecho !

ENSALADA DE PASTA CON FRUTOS DEL BOSQUE

Hola ami@s ya va llegando la época de las moras, esa fruta del bosque que la madre naturaleza nos regala en el mes de agosto y parte de septiembre. 
A mi me encantan y sabiendo todos los beneficios que aportan a mi salud, procuro todos los días comer un puñadito.

Las moras, a pesar de su frágil aspecto son sorprendentes, especialmente su aporte de antioxidantes y nutrientes. Son originarias de Asia y Europa y crecen con facilidad en terrenos húmedos.

Propiedades de las moras:
Incluirlas en nuestra dieta es una buena idea ya que las propiedades de las moras son amplísimas:

• Son muy ricas en vitamina C
• Mejoran el tránsito intestinal debido a su aporte de fibra
• Son de bajo contenido calórico
• Tienen propiedades antioxidantes, neutralizan la acción de los radicales libres
• Están indicadas para combatir la diarrea
• Reducen el nivel de colesterol en sangre
• Ayudan a prevenir la arteriosclerosis
• Ayudan a mejorar la visión y previenen la degeneración de la vista
• Tienen propiedades diuréticas
• Favorecen las buenas digestiones
• Contribuyen a mantener un buen estado de los nervios
• Fortifican la sangre
• Son buenas para combatir infecciones
• Reducen el riesgo de aparición de enfermedades degenerativas
• Aumentan las defensas frente al catarro
• Revitalizan la piel

El remedio de la abuela: ¿Sabias que.....?

Las propiedades de las moras no se limitan solo a los frutos ya que sus hojas también son medicinales. Si se hierven 30 gr de hojas de mora en un litro de agua y se bebe el liquido nos ayudará a combatir problemas del tracto intestinal. 

También nos ayudaran a combatir los dolores de cabeza si aplicamos hojas de mora calientes sobre la frente. 

INGREDIENTES:

2 cogollos de tudela 

1 tomate mediano

1 vaso de pasta en crudo, yo elige macarrón

Brotes de soja

1 Zanahoria rallada

1 vaso de Moras

1 yogurt natural

zumo de 1/2 limón

Hojas de hierbabuena o menta fresca

1/2 diente de ajo 

Aceite virgen extra

Pimienta negra molida

Sal

PREPARACIÓN:

Cocer la pasta como indica el fabricante de su tiempo de cocion. Una vez este lista reservamos. 

Limpiamos en agua los cogollos de tudela y las moras dejándolos a remojo mientras dure la cocion de la pasta.

Escurrimos y colocamos las hojas en una bandeja haciendo la base con ella. 

Colocamos la pasta en el centro del plato haciendo un volcán.

Troceamos el tomate en rodajas muy finas y lo vamos colocando junto con los brotes de soja y la zanahoria rallada. 

Por último escurrimos las moras y las colocamos por el plato bien repartidas. 

PARA LA SALSA:

Esta salsa de yogur casera es ideal para ensaladas, falafel, carnes, pescados, verduras.

En el vaso de batidora, incorporamos el yogurt, el ajo, el zumo de limón, las hojas de hierbabuena, la pimienta, el aceite y la sal.

Trituramos todo un minuto y lista para servir. 

A mi me gusta cremosa pero si la prefieres más ligera puedes añadir un poco de agua.

Resérvala en la nevera hasta consumir, esta mas sabrosa si la dejas el reposo. 

¡ Buen provecho!

TOFU CON SALSA DE PIMIENTOS

Hola amig@s hoy vamos a preparar tofu en salsa. El Tofu es bajo en calorías, con cantidades relativamente grandes de proteína y muy poco grasa. Es rico en hierro y altos contenidos de calcio y/o magnesio. Las verduras que lo acompañan lo complementan con mucha vitamina C y fibra. Es perfecto como plato principal en comida o en la cena. 

INGREDIENTES:
180 gr de Tofu
3 cebollas moradas
2 dientes de ajo
4 tomates maduros de pera
4 pimientos verdes
1 pimiento rojo no muy grande
1 rama de tomillo
Harina de garbanzo
Aceite virgen extra
Sal
Perejil o Cebollino

PREPARACIÓN:
Pasamos le tofu por la harina y lo freímos en aceite, reservamos. 
En una sarten con un poco de aceite frió, ponemos el ajo picado. En cuanto nos llegue el aroma del ajo, añadimos la cebolla y los pimientos finamente picados y lo dejamos cocinar a fuego lento hasta que estén blandos. 
Añadimos los tomates, la ramita de tomillo, 1 taza de agua, salamos y dejamos sin tapar a fuego lento unos 20 minutos. 
Retiramos el tomillo y trituramos todo obteniendo un puré.
Calentamos un chorrito de aceite en una sarten y doramos el tofu por ambas caras.
Vertemos la salsa por encima, y servimos caliente con el perejil o el cebollino picado por encima. 
¡Buen provecho!

COGOLLOS DE TUDELA RELLENOS

Hola amig@s os propongo una receta que me ha gustado mucho, sencilla y muy fácil de hacer, que nos sirve de aperitivo o como acompañante de otro plato. 
Aprovechando que tenía unos cogollos de tudela en la nevera, se me ocurrió a ultima hora probar algo distinto y la verdad que el resultado me ha encantado. 

INGREDIENTES:
1 vaso de arroz
2 tomates de pera
2 cogollos de tudela
1 cebolla
Aceite virgen extra
Sal
Comino
Pimienta blanca
Perejil
Caldo de verduras
80 gr de Seitan

Para decorar:
1 zanahoria rallada
salsa rosa
Aceitunas rellenas de pimientos

PREPARACIÓN:
Picamos fina la cebolla y la salteamos en aceite virgen extra hasta que quede transparente. 
Mientras troceamos los tomates y el seitan en daditos pequeños y reservamos. 
Una vez lista la cebolla, agregamos el tomate y lo dejamos cocinar unos 3 minutos. Por ultimo agregamos el seitan y salteamos todo unos minutos.
Añadimos el vaso de arroz, rehogamos todo junto y vertemos 2 medidas de agua por 1 de arroz. Echamos sal, pimienta y resto de especies al gusto y dejamos cocinar hasta que el arroz se haya absorbido todo el agua. 
Mientras en otra cazuela ponemos agua a calentar con una pizca de sal y cocinamos 5 minutos las hojas de cogollos. 
Escurrimos bien las hojas y las colocamos sobre un plato para que no se rompan. Una vez tengamos listo el arroz con ayuda de una cucharilla vamos rellenando las hojas con cuidado cubriendo la mezcla con otra hoja.
Decoramos y servimos.
¡ Buen provecho !