Hola amig@s, la pasta es uno de los alimentos con mas aceptación en nuestra gastronomía. La mayor parte de las recetas que se emplean siguen la tradición italiana aunque en oriente también es un alimento muy demandado.
Hoy os voy a presentar un plato con mis verduras favoritas recién recogidas de la tierra, calabaza y calabacín.
Una combinación perfecta de sabores y texturas que hacen de este plato una delicia. Con una sabor y gran nivel nutritivo, rico y saludable, que os recomiendo probar, espero que os guste.
INGREDIENTES:
3/4 De pasta al gusto
1/4 de calabaza
1 cebolla
1 calabacín mediano
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 cucharada de aceite virgen extra
PREPARACIÓN:
En una sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolla picada con un poco de sal.
Cuando la cebolla este pochada añadimos la calabaza y el calabacín cortado en dados y dejamos cocinar a fuego lento.
Mientras hervimos la pasta según el consejo del fabricante.
Una vez lista, pasamos por agua y vertemos sobre un bol, añadimos las verduras mezclamos los sabores y dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir a temperatura ambiente.
¡ Buen provecho!
Hola amig@s, es un regalazo poder disfrutar de los productos de la huerta, llenos de olor y de sabor, un verdadero manjar para nuestro paladar.
INGREDIENTES:
150gr de tempeh
6 pimientos verdes
Sal
Aceite virgen extra
PREPARACIÓN:
Limpiamos los pimientos, les quitamos el culo y las pepitas y les echamos un poco de sal en el interior. Ponemos una plancha a calentar con un poco de aceite impregnando la base y colocamos los pimientos verdes, cuidándonos de las salpicaduras porque podemos quemarnos ;-). Con ayuda de una pinza de madera vamos dando la vuelta hasta dorar por todas partes pero sin que lleguen a quemarse. Reservamos.
Fileteamos el tempeh, y doramos en ese mismo jugo que han dejado los pimientos. Una vez estén bien doraditos retiramos de la plancha.
Servimos los pimientos en un plato plano y colocamos encima los filetes de tempeh. Si te ha sobrado algo de jugo de la plancha....añádeselo por encima....es un manjar que no se puede desperdiciar.
¡Buen provecho!
Hola amig@s, hoy prepararemos un segundo plato muy rico y con mucha apariencia apropiado para cuando tenemos invitados. Espero que os guste.
INGREDIENTES:
250gr de seitan
1 cebolla
1/24 de ciruelas pasas con hueso
1 puñado de almendras
2 cucharadas de ajonjolí (sésamo)
Pimienta blanca
Jengibre
Azafrán
2 cucharadas de miel
Aceite virgen extra
Agua
PREPARACIÓN:
Picamos la cebolla y añadimos a una cazuela con aceite, doramos hasta que este blanda.
Salpimentamos con las especies el seitan y añadimos a la cazuela junto con la cebolla. Añadimos las almendras, las ciruelas, la miel y removemos todo con cuidado de no romper las ciruelas. Echamos agua hasta cubrir lo justo sin pasarnos y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento. A ultima hora justo antes de servir espolvoreamos sésamo por encima.
¡Buen provecho!
Hola amig@s para hoy he preparado de cena unos filetes de tofu con endibias a la plancha.
Las endibias tienen muy pocas calorías y son muy versátiles en la cocina, ya que podemos degustarlas en crudo o cocinadas.
De acompañante a la plancha con cualquier segundo que elijas, sin duda, será un plato ideal para el verano.
Anímate y si no las has comido a la plancha este es el momento.
INGREDIENTES:
250 gr de tofu
4 Endibias
Aceite virgen extra
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
Pan rallado
1 Huevo
PREPARACIÓN:
Limpiamos y cortamos las endibias por la mitad.
Machacamos el ajo con el mortero con un poco de sal, añadimos 2 cucharadas de aceite.
Salpimentamos el tofu cortado en raciones.
Batimos el huevo, y pasamos por el huevo y por pan rallado.
Doramos en una sarten o a la plancha con una cucharada de aceite. Retiramos y reservamos.
En la misma sartén, doramos las endibias untadas con la mezcla de ajo.
Servimos acompañando el tofu con las endibias.
¡Buen provecho!
Hola amig@s vamos a preparar un plato que me recuerda mucho a mi infancia. El pisto es un plato que se consigue combinando diversas clases de verduras, por lo que estamos ante un plato delicioso para los vegetarianos y amantes de la comida sana. Un plato cargado de nutrientes para nuestro organismo.
Hace tiempo os subí la receta tradicional manchega que lleva huevo, pero esta vez, será con tofu.
Ponte el delantal que empezamos a cocinar.
INGREDIENTES:
1 Bote de tomate natural, si es casero mejor.
1 barra de tofu de 300g
2 ajos
1 cebolla o puerro
2 calabacines
1 berenjena
1 pimiento rojo
Perejil
3 cucharadas de aceite virgen extra
Sal
Pimienta blanca
Especies al gusto, eneldo, estragón o cayena
1 chorro de vino blanco
1 chorro de salsa de soja
4 Tomates cherrys
PREPARACIÓN:
Salteamos las verduras cortadas en taquitos pequeños con el perejil y el ajo. Rehogamos.
En otra sartén doramos con un poco de aceite el tofu en tacos, salpimentado al gusto con las especies elegidas. Una vez dorado lo añadimos a la sartén de las verduras.
Incorporamos la salsa de tomate, el vaso de vino blanco, la salsa de soja, los tomates cherrys y dejamos a fuego lento unos 20 minutos.
A la hora de servir, podemos decorarlo o bien con un huevo y lo escalfamos los últimos minutos de la cocción o bien en el plato añadimos un poco de cebolla deshidratada, le da un toque muy rico y diferente.
¡ Buen provecho !
Hola amig@s el Falafel es una preparación similar a una albóndiga o croqueta pero elaborado con una base de garbanzos o de otra legumbre y que es originaria de Oriente medio. Una receta sencilla de preparar y que resulta deliciosa. Te animo a probarla.
INGREDIENTES:
1/2 kilo de garbanzos
4/5 ajos
2 cebollas medianas
1 sobre de levadura
Pimienta blanca
2 cucharadas de comino (opcional)
Perejil
Sal
Aceite virgen extra
Cilantro (opcional)
2 huevos
Harina de garbanzo
PREPARACIÓN:
Ponemos los garbanzos en remojo 24h antes de preparar la masa. Hay que controlar que durante este tiempo no se queden sin agua, ya que durante las primeras horas absorben bastante agua, así que controlar que estén siempre bien cubiertos. Debemos usar unos buenos garbanzos lechosos y jamás garbanzos de bote que ya vienen cocidos, ya que no quedarían igual las falafel.
Pasado el tiempo, escurrimos los garbanzos y colocamos sobre un papel absorbente o sobre un trapo de cocina ya que hay que conseguir que pierdan todo el agua, cuanto más secos estén mejor.
Una vez los tengamos bien secos, vamos a picarlos con ayuda de un robot de cocina, de forma que nos queden en trozos pequeños sin llegar a triturarlos completamente. A medida que vamos triturando vamos incorporándolos en un bol.
Picamos la cebolla quitándole la capa exterior, y la cortamos en trozos y la añadimos a la picadora. Los ajos los pelamos y quitamos le corazón y lo añadimos también a la picadora junto as la cebolla. Lavamos una buena cantidad de perejil y cilantro, los escurrimos y los añadimos junto al ajo y la cebolla. Picamos todos los ingredientes con el robot de cocina hasta que queden bien picaditos, y los agregamos al bol donde tenemos reservados los garbanzos.
Agregamos sal y pimienta recién molida, un par de cucharadas de comino molido y 1 sobre de levadura y removemos lo mejor posible para mezclar todos los ingredientes. La mejor forma de hacerlo bien es empleando las manos directamente, ya que así conseguiremos una masa homogénea.
Una vez hayamos amasado lo mejor posible, tapamos y reservamos en la nevera de 45 minutos y 1 hora.
Una vez la masa haya reposado y la levadura hecho su efecto, vamos a proceder a formar las falafel.
Hacemos unas bolas no demasiado grandes, como si fueran croquetas.
Batimos los huevos con ayuda de una varilla de cocina y colocamos en un plato hondo. En otro plato colocamos unas cucharadas de harina de garbanzo. Vamos pasando por huevo y por harina las bolas de falafel y las aplastamos con las manos.
Ponemos abundante aceite en una sartén a calentar y vamos añadiendo las falafel hasta que estén doradas por ambos lados, para escurrir el exceso de aceite las colocamos sobre un papel absorbente o servilleta.
Este plato podemos acompañarlo de alguna salsa como por ejemplo de Yogurt, Tzatziki, Tahini, Hummus o bien dentro de un pan acompañado de tomate, lechuga y alguna salsita a nuestro gusto. Espero que os guste.
¡ Buen provecho !
Hola amig@s la receta que hoy prepararemos la podéis usar como primer plato o como guarnición de un segundo.
INGREDIENTES:
500cl de cuscús o de sémola de trigo.
2 dientes de ajo
1 bandeja de setas
Sal
Aceite virgen extra
1 pizca de cayena
Perejil
Zumo de 1/2 limón
PREPARACIÓN:
Cocemos el cuscús al vapor.
En una sartén añadimos un chorro de aceite y cuando tome calor añadimos el ajo sin el corazón para que no repita, cuando empiece a oler añadimos las setas troceadas en laminas. Doramos todo junto, añadimos sal, perejil, y la pizca de cayena y el zumo del limón, dejamos unos minutos y agregamos el cuscús a a sartén.
Servimos acompañado de un poco de perejil por encima.
¡ Buen provecho !
