Hoy cerramos nuestra semana de recetas estrella con un homenaje al chef Ander González y su programa A bocados. He recreado una de sus propuestas más frescas: una combinación de edamames y verduras salteadas que es puro color y salud. Es un plato vibrante, sencillo de elaborar y perfecto para esos días en los que buscas algo ligero pero con mucha mordida.
INGREDIENTES
300g de Edamames congelados
1 zanahoria
1/2 calabacín
1/4 de pimiento rojo
1/2 pimiento verde
5cm de jengibre fresco
2 dientes de ajos
1 cebolleta
2 cdas de aceite de sésamo
1 cda de Salsa de Tamari (o salsa de soja)
1 chorrito de Aove
1 cda de semillas de calabaza
1 cda de semillas de girasol
1 cda de semillas de sésamo
Un ramillete de perejil fresco (o cilantro)
1 puñado de rúcula fresca (o espinacas frescas)
PREPARACIÓN
Da un hervor a los edamames en agua con sal (2-3 minutos) y pásalos por agua con hielo para que mantengan ese verde eléctrico. Ralla la zanahoria, pica la cebolla, el jengibre, los ajos y corta en bastones el calabacín y los pimientos. En un wok añade un chorrito de aove y aceite de sésamo, saltea los ajos, la cebolleta y el jengibre. Cuando tome un punto de color, añade las semillas, cocina a fuego bajo para que no se tuesten en exceso. Añade los bastones de verduras y saltea unos minutos a fuego fuerte, echa los edamames previamente cocidos (buscamos que las verduras estén cocinadas pero al dente) Por último añade un chorrito de salsa tamari, el puñado de rúcula, apaga el fuego y mezcla para que se impregne de sabor. Sirve una lluvia de sésamo por encima.
👉 Y con estos edamames llenos de color y sabor, ponemos el cierre a una semana mágica en el blog. Ha sido un viaje increíble: desde los secretos de autor de Carlo Cao y el dinamismo de Ander González, hasta el misterio de mi "Desayuno del Revés" y ese Bikini Rebelde que ya es uno de mis favoritos. Gracias por acompañarme en cada bocado, por brindar conmigo con los tesoros de nuestra Rioja Alavesa -desde Casa Primicia hasta Amaren- y por demostrar que la cocina consciente es, ante todo, una cocina llena de alegría. Nos vemos la próxima semana, con más recetas, más sabor, más verde y siempre con el corazón en la cocina. ¡Salud y buen provecho!
🍷El maridaje: Amaren Blanco Fermentado en Barrica (Bodegas Amaren). Nos vamos hasta Villabuena de Álava para descubrir este vinazo de la familia Luis Cañas. Amaren significa "de la madre" en euskera. Este vino (viura y malvasía) tiene una complejidad brutal. Al estar fermentado en barrica, tiene notas ahumadas y especiadas que abrazan el umami de la soja en lugar de pelearse con él. Su acidez cítrica limpia el paladar tras el salteado.
