ESTOFADO DE SEITAN AL VINO

Hola amig@s, hoy os presento un plato muy saludable, rico en proteínas de alto valor para los vegetarianos o veganos. 

¿QUE ES EL SEITAN? 

También conocido como carne vegetal por su aspecto tan similar a esta una vez preparado, es un alimento que se elabora a partir de la harina de trigo, concretamente del gluten de trigo.

Se elabora amasando la harina y formando bolas de masa como cuando se elabora pan o una pizza, y luego se realiza un proceso de lavado que acabará eliminando la harina y únicamente dejara el gluten. Después se hierve con salsa de soja y alga Kombu para un mayor aporte de vitaminas y minerales. 

PROPIEDADES DEL SEITÁN

Este alimento tiene multitud de propiedades de las que podemos aprovecharnos fácilmente. Simplemente añadiendo seitán a nuestra dieta mejoraran varios aspectos de nuestra nutrición:

• Es un alimento con alta cantidad de proteínas.
• Es mucho mas digestivo y mas suave que la mayoría de los alimentos ricos en proteínas de origen animal como los huesos, la carne, la leche...
• Es un alimento recomendable para aquellas personas que padezcan de colesterol alto, ya que es bajo en grasas.
• Es muy bajo en calorías.
• No pueden tomarlo aquellas personas con intolerancia al gluten. 
• No tiene nada que envidiar a los alimentos cárnicos en cuanto a proteínas, y además no ha sido tratado con antibióticos, hormonas y demás.
• Es una fuente de vitaminas del tipo B y hierro, además contiene mas calcio que la carne. 
• Su contenido en lecitina es abundante.
• Es bajo en sodio por lo que es recomendable para aquellas personas que padezcan hipertensión y retención de líquidos.
• No contiene azúcar.

INGREDIENTES:

250 gr de seitán

1 cebolleta morada

2 pimientos verdes

1 calabacín mediano

1 patata mediana

1 tomate mediano 

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de agua

Sal

Pimienta blanca

Romero

Aceite virgen extra

Perejil

ELABORACIÓN:

Picamos finamente la cebolla y los pimientos en juliana, y el resto de verduras en dados y reservamos. 

Calentamos un chorrito de aceite en un wok de cocina, y pochamos la cebolla y los pimientos, una vez estén pochados añadimos el ajo, y el resto de verduras en dados previamente ya preparadas. Salpimentamos y echamos también una pizca de romero.

Dejamos cocinar a fuego medio las verduras, cuando la patata este dorada, añadimos el seitan, y removemos un 3-4 minutos todo junto.

Pasado este tiempo añadimos el vaso de vino, rehogamos para que pierda el alcohol y añadimos el agua. Cocinamos a fuego lento 5 minutos mas y listo. 

En el ultimo momento espolvoreamos un poco de perejil fresco por encima. 

¡ Buen provecho !