VICHYSSOISE DE MANZANA

Hola sabrosuras hoy vamos a preparar una riquísima vichyssoise. Es una crema ideal para cualquier época del año ya que la puedes comer perfectamente fría, templada ó caliente. 

INGREDIENTES:
1 Puerro
3 chalotas
3 manzanas reinetas
500 ml de caldo de verduras
2 quesitos bajos en grasa
Sal
Aceite virgen extra

PREPARACIÓN:
Calentamos aceite en una cazuela y añadimos la cebolla finamente picada, salamos al gusto y bajamos el fuego para que se vaya pochando suavemente. 
Una vez haya perdido el agua, añadimos el puerro muy picadito (yo uso un robot de cocina) y rehogamos todo junto, dejamos hacer 4 minutos a fuego lento y removiendo de vez en cuando.
Pasado este tiempo añadimos las manzanas en laminas finas y sin piel, rehogamos 2 minutos mas y vertemos el caldo de las verduras, dejamos cocinarse 15 minutos a fuego medio.
Trascurrido este tiempo, añadimos los 2 quesitos bajos en grasa y trituramos con la batidora hasta que se forme una crema ligerita. 
Comprobamos el punto de sal y servimos al gusto fría, templada o caliente de las 3 maneras esta realmente deliciosa. 
¡ Buen provecho !

BARRITAS DE TOFU SOBRE CAMA DE PIMIENTOS Y CHAMPIS

Hola sabrosuras vamos a preparar unas barritas de tofu con verduritas de la huerta. Las barritas yo las compro elaboradas, así no tengo mas que preparar la cama de verduras y dorar las barritas. en 5 minutos tengo la cena lista. 

INGREDIENTES:
150gr de Tofu, de Seitan o de Soja (al gusto)
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo 
1/2 cebolla morada
1 diente de ajo
8 champiñones pequeños
Aceite virgen extra
Sal
Pimienta blanca
1 cogollo de Tudela
1/2 Tomate de ensalada
1/2 pepino
1 puñado de brotes 
Vinagre de manzana

ELABORACIÓN:
En una sarten añadimos un chorrito de aceite y doramos el ajo, cuando empiece a oler añadimos la cebolla finamente pochada. A los 3 minutos añadimos el pimiento verde y el rojo troceado en juliana. Cuando estén tomando calor, y empiecen a dorarse, añadimos en ultimo lugar los champiñones troceados en laminas. Dejar dorar todo junto, añadir una pizca de pimienta blanca y una de sal. 
Una vez estén bien pochada las verduras retiramos del fuego y reservamos 
Doramos en una sarten con una pizca de aceite las barritas hasta dorar por ambos lados. 
En una bandeja vertemos las verduras formando una cama con ellas y encima ponemos las barritas. 
Puedes elaborar una ensalada de acompañamiento a tu gusto. 
¡Buen provecho!

ENSALADA TEMPLADA DE TOFU Y SETAS

Hola amigos hoy os traigo una receta super fácil de hacer y rápida

INGREDIENTES:
1/2 Bolsa de variedad de lechugas
1 paquete de tofu
1/2 bandeja de setas ostra
1 diente de ajo
1/2 cebolla Morada
Aceite
Salsa Teriyaki

PREPARACIÓN:
Dejamos a remojo en agua las lechugas para que se limpien y se blanqueen. 
En una sarten con un poco de aceite, pochamos la cebolla y el ajo, añadimos el tofu y cuando empiece a tomar color, añadimos un chorrito de salsa teriyaki, removemos rápidamente y retiramos del fuego. 
En otra sarten sin aceite, añadimos las setas y las dejamos a fuego bajo hasta que estén doraditas.
Escurrimos las lechugas y colocamos en la ensaladera. 
Añadimos las setas y el tofu y aliñamos a nuestro gusto !
¡ Buen provecho !

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TEMPEH AL AJILLO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y ENSALADA

Hola amig@s, este plato es ideal para una comida o una cena. Espero que os guste !!

INGREDIENTES:
1/2 bote de pimientos del piquillo
170 gr de Tempeh
1 tomate de ensalda
1 puñado de variado de lechugas 
1/2 bola de remolacha
1/2 pepino
Zanahoria ralladas
Brotes de soja
Aceite virgen extra
Sal
Vinagre

INGREDIENTES:
Dejamos a remojo el variado de lechugas para que se limpien y queden blanquitas.
Troceamos el tomate, la remolacha y el pepino en dados. 
Escurrimos las hojas de lechuga y colocamos en un bol. Añadimos el resto de ingredientes, el tomate, el pepino, la remolacha, la zanahoria y los brotes de soja y aliñamos a nuestro gusto. 
Mientras en una sarten calentamos un poco de aceite. Troceamos el tempeh en laminas finas y doramos a fuego medio. 
En una cazuela de barro, añadimos un poco de aceite y vertemos los pimientos del piquillo junto con su ajo, lo tapamos y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.
Una vez listo los piquillos y el tempeh servimos.
¡ Buen provecho !

ENSALADA TRICOLOR CON TOFU

Hola amig@s hace unos días quedo pendiente la elaboración de esta deliciosa ensalada. 

No tiene nada de dificultad y es ideal para comer o cenar.

INGREDIENTES:

1 Cogollo de tudela

1 tomate de ensalada

1/2 pepino

150 gr de Tofu

Curcuma

Sal

Aceite virgen extra

Perejíl

Vinagre

PREPARACIÓN:

Colocar el cogollo en agua a refrescar, sacando las hojas para que queden sueltas en el fondo de la ensaladera.

Trocear el tomate en dados no muy gordos, y el pepino una vez pelado y reservar. 

Poner un poco de aceite en una sarten, y añadir el tofu troceado en dados, añadir 1 cucharadita de cúrcuma, rehogar rápidamente todo para que se mezcla con el tofu, espolvorear perejil, y reservar. 

Preparamos la ensalada colocando primero las hojas de los cogollos, encima una cama del tomate y del pepino y por ultimo colocamos el tofu. 

Aderezar al gusto de cada uno con sal vinagre y aceite. 

¡ Buen provecho !

REVUELTO DE CALABACÍN Y TOFU

Hola amig@s hoy cenaremos un revuelto rico rico y con fundamento 🤣🤣🤣

INGREDIENTES
1/2 calabacín 
250 gr de Tofu
Cúrcuma
Sal
Pimienta blanca
Albahaca
Aceite Virgen Extra 
4 huevos
Perejil

PREPARACIÓN 
Troceamos el calabacín. En una sartén con un chorrito de aceite, añadimos el calabacín, espolvoreamos pimienta blanca, sal y una pizca de albahaca y y pochamos poco a poco hasta que este hecho el calabacín.

Cuando el calabacín este dorado añadimos el Tofu cortado en dados y cúrcuma. Mezclamos bien para que todos los ingredientes tomen el olor y color de la cúrcuma.

Añadimos los huevos 1 a 1 y vamos mezclando. 
Cuando este cuajado espolvorear perejil y listo.
¡ Buen provecho! 

ENSALADA TRICOLOR CON TOFU

Hola sabrosuras mirad que colorida me quedo la ensalada que hoy preparé como plato único 😋 ñan ñan ñan 
Hace unos días Bea una socia del gimnasio donde trabajo me comentó que había dado el paso para convertirse en vegetariana y con la ayuda de mis consejos le parecía más fácil.

Cuando pruebas por primera vez el Tofu es insípido, soso, no le sacas ningun punto agradable....y la verdad que much@s dejan de comerlo.
No fue mi caso, tras probar mil formas de cocinarlo para mi es delicioso. 

Esta receta es para Bea y para tod@s los que os animáis a probarlo.

ENSALADA CON TOFU
🌱 Tomate de la huerta
🌱 Cogollitos de Tudela
🌱 Tofu

Aliñar y disfrutar🤗!!
En breves la receta....a comeeeeer!!! 

BARRITAS DE SOJA CON ZUCCICHINI Y PATÉ DE GUISANTES

Hola amig@s hoy he preparado para comer un super plato. 

El entrante ha sido paté de guisantes, el cual aproveche ayer para reservar un puñado. No pierdas la oportunidad de prepararlo porque de verdad, que esta super bueno y te va a encantar. Yo he elegido pepino para untar en el paté pero puedes usar zanahoria, apio, bastoncillos de pan, vamos lo que mas te guste.  

El segundo plato es fácil y práctico, tenia en la nevera unas barritas de Soja con Champiñones y las he acompañado de unas ruedas de calabacín o zuccichini con mermelada de tomate ummmmmm exquisito! 

INGREDIENTES:
Para el paté:
1 vaso de guisantes ya cocidos
1 diente de ajo pequeño
El zumo de 1 limón
2 cucharadas de tahina
1 pizca de comino
sal
1 vasito de agua
Pimentón de la vera
11 chorrito de aceite
1 pepino
Para el entrante:
3 Baritas de Soja y Champiñones
1/2 Calabacín
Sal
Mermelada de tomate

PREPARACIÓN:
En un vaso de batidora añadimos los guisantes, el diente de ajo, la sal, el zumo del limón, el vasito de agua y el comino, batimos bien hasta que se forme un puré no muy fino, para poder untar. Vertemos sobre un cuenco y espolvoreamos pimentón por encima y añadimos un chorrito de aceite virgen extra. Pelamos el pepino y lo troceamos en tiras. Reservamos en la nevera para que estén bien fresquitos hasta la hora de comer. 
Ponemos un sarten a calentar con un poco de aceite virgen extra y añadimos el calabacín troceado en ruedas finas hasta que se vaya dorando por ambos lados. Una vez listo, lo colocamos en una bandeja o plato plato. 
Calentamos un par de cucharadas de mermelada de tomate en el microondas para que este liquido, con ayuda de una brocha de cocina, pintamos cada una de las ruedas de calabacín con la mermelada y reservamos. 
En la sartén que hemos dorado los calabacines, añadimos las 3 barritas de soja y las doramos por ambos lados. 
Una vez estén listas, las troceamos en dados no muy grandes y las colocamos en la bandeja con los calabacines.
¡ Buen provecho!

GUISANTES CON SEITAN CARAMELIZADO

Hola amig@s hoy vamos a preparar un plato con doble de proteínas, super saludable, fácil y económico. 

¿Sabias que....?
Los guisantes son un alimento con un interesante valor dietético, principalmente por los diferentes beneficios y propiedades que ofrece y por su abundancia en nutrientes.
Aunque sean un alimento ciertamente pequeño, cada pequeñísimo y minúsculo guisante o arveja aportan una gran variedad en vitaminas, proteínas, fibra e incluso lecitina. 
Por este motivo, y dados los diferentes beneficios que encontramos en ellos, son unas legumbres muy valoradas excelente fuente de proteína vegetal. 

Beneficios y propiedades:
Los guisantes son una buena fuente de minerales como el potasio, el fósforo, magnesio, calcio, sodio, hierro, zinc y selenio. Y, por su puesto, también es destacable el contenido en vitaminas como vitamina C, niacina o B3, folato o B9, tiamina o B1, piridoxina o B6 y vitamina A. 
No podemos olvidar la fibra de los guisantes. La fibra aunque no es un nutriente, es indispensable para muchas funciones que se llevan a cabo en nuestro organismo, para mantener una buena salud y además contribuye a que se reduzca el riesgo de padecer enfermedades. 

• Son una legumbre especialmente beneficiosa para personas con dolencias cardíacas
• Mejoran la circulación de la sangre debido a su acción vasodilatadora
• Regulan los niveles de colesterol en sangre
• Tambien regulan los niveles de azúcar en sangre, algo especialmente interesante para las personas que tienen diabetes tipo II
• Contribuyen a que nuestro sistema nerviosos pueda llevar a cabo sus funciones de manera optima
• Son un alimento muy nutritivo indicado especialmente durante las etapas de crecimiento, el embarazo, la lactancia o la vejez. 
• Nos ayudan a ir al baño y prevenir el estreñimiento y a reducir las posibilidades de tener cáncer de  colon
• El contenido en vitamina C junto con el hierro de las arvejas los convierte en un alimento beneficioso para prevenir o mejorar los casos de anemia ferropénica
• Si quieres una piel, uñas y cabellos saludables, nútrelos desde dentro incorporando guisantes a tu dieta habitual. 

INGREDIENTES:
250gr de guisantes
1/2 cebolla blanca
250gr de seitan
Sal
Aceite virgen extra
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo
Salsa teriyaki

PREPARACIÓN:
En una cazuela añadimos agua con 2 dientes de ajo, las hojas de laurel, y los guisantes, una vez empiece a hervir lo dejamos cocinar 10 minutos a fuego medio, escurrimos y reservamos. 
En una sarten ponemos un chorrito de aceite virgen extra y pochamos la cebolla y el ajo a fuego lento para que se haga la cebolla suavemente sin que llegue a quemarse. Una vez pochada añadimos los guisantes sin el ajo y sin las hojas de laurel, mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos.
En otra sarten añadimos un chorrito de aceite, el seitan troceado en dados no muy grandes y rehogamos continuamente para que no se pegue y vaya cogiendo un color doradito y brillante.
Cuando lo veamos tostado, añadimos un chorro de salsa Teriyaki, rehogamos rápidamente para que se impregne bien con la salsa por igual y poco a poco vaya caramelizándose. 
Mezclamos con el resto de ingredientes y servimos bien caliente. 
¡ Buen provecho !

TOFU AL ORÊGANO CON ENSALADA

Hola amig@s hoy he preparado para comer un plato económico y sencillo para estos días de calor bochornoso en los que no me apetece enredar en la cocina 

🌱 1 filete de Tofu
🌱 Pimientos asados 
🌱 1 tomate 
🌱 1/2 pepino
🌱 Aliñar, mezclar y servir
¡Buen provecho!

ENSALADA DE ARROZ NEGRO TAILANDÉS

Hola amig@s, hoy he preparado para comer una deliciosa ensalada de arroz muy fresquita, ideal para estos días de calor. 
El arroz negro Tailandés lo compro a granel, pero puedes acercarte a un establecimiento ecológico de tu ciudad para disfrutar de sus maravillosos beneficios. 
Es de un sabor auténtico, exótico e ideal para hacer una comida diferente. Yo lo uso muy a menudo de acompañamiento con otros platos, aporta fantásticos nutrientes a nuestra salud.
No contiene gluten, nos aporta fibra y gran cantidad de minerales (magnesio, yodo, selenio, potasio, fósforo, calcio, hierro) además contiene 12 aminoácidos, aceites vegetales, Pro-Vitamina A y Vitaminas B1 y B3

INGREDIENTES:
1 Vaso de arroz negro Tailandés
2 dientes de ajo
3 hojas de laurel
10 aceitunas verdes
1 pepino pequeño
2 tomates de pera
1/2 bola de remolacha 
2 cogollos de Tudela
2 huevos cocidos
50gr trozo de tofu blando
1/2 bote de Pimientos del piquillo
Vinagre de manzana
Sal
Perejíl

PREPARACIÓN:
Dejamos 12h a remojo el arroz ya que es bastante durito mas o menos como el integral. Una vez trascurrido este tiempo escurrimos y añadimos a una olla junto con las hojas de laurel, los dientes de ajo, sal y un chorrito de aceite, tapamos y una vez suba la olla, cocinamos unos 10 minutos. Una vez listo, escurrimos bien el arroz para que no le quede nada de agua, quitamos los dientes de ajo y las ramas de laurel y reservamos en una fuente alargada bien estiradito para que no queden apelmazados los granos.
Deshojamos los cogollos de Tudela, troceamos en juliana, y dejamos en agua 10 minutos. 
Mientras vamos preparando el resto de ingredientes:
Troceamos las aceitunas en ruedas finas, los tomates, la remolacha y el pepino pelado en daditos bien pequeños y echamos todo junto en una ensaladera.  
Escurrimos la lechuga y lo añadimos también y removemos. 
Pelamos los huevos previamente cocidos y puestos a enfriar para que no se rompan al pelar. Les quitamos las yemas y troceamos en dados pequeños que añadiremos también a la ensaladera. Las yemas las reservamos para la decoración final.
Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar en la nevera para que este bien fresquita. Mientras vamos preparando la salsa.
Para la salsa:
Troceamos 50gr de tofu y añadimos al vaso de la batidora junto con el 1/2 bote de pimientos del piquillo, un chorrito de vinagre, sal y perejil y batimos con la batidora. Nos tiene que quedar una salsa fina. Reservamos en un cuenco o bol hasta el momento de servir, recuerda una vez vayas a comer desmenuzar con los dedos las yemas de los huevos que hemos reservado.
¡ Buen provecho !

GUISO DE ALUBIAS PINTAS

Hola amigas hoy vamos a comer unas alubias pintas realmente deliciosas. No podía faltar uno de los platos más tradicionales de nuestra gastronomía. Es uno de mis guisos preferidos que no debes dejar de hacer en los días fríos de invierno, o simplemente, cuando te plazca ya que es muy recomendable comer legumbres mínimo 3 días por semana. 

Propiedades de las Alubias Pintas

Son ricas en Fósforo

Tienen una alta cantidad en Vitamina B9, B1, A, C, D, E K

Son muy ricas en magnesio, potasio, fibra, proteínas y hierro, nos aportan calcio, yodo, zinc, carbohidratos

Son un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a mantenerlo bajo, lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazón.

Dada su alta cantidad en proteínas, las alubias pintas se recomiendan especialmente durante la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que hay etapas, que es necesario un mayor aporte de estos nutrientes. 

Debido a la cantidad de hierro que aporta este alimento, hace que sea un alimento recomendado para personas que practican deporte intenso ya que estas personas tienen un mayor desgaste de este mineral. 

Al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren de hipertensión.

Al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el transito intestinal. Incluir alimentos con fibra en la dieta, ayuda a controlar la obesidad. Además es recomendable para mejorar el control de glucemia en las personas con diabetes, reducir el colesterol y prevenir el cáncer de colon.

Al ser ricas en fósforo, ayuda a mantener nuestros huesos y dientes sanos así como una piel equilibrada ya que ayuda a mantener su PH natural y este mineral ayuda mejorar las funciones biológicas del cerebro. 

INGREDIENTES:

Alubias pintas

1 pimiento verde

1/4 pimiento rojo

1 cebolla mediana

2 zanahorias

3 dientes de ajo

1 nabo

2 hojas de laurel

Sal

Aceite virgen extra

Perejil fresco

PREPARACIÓN:

Dejamos la víspera las alubias pintas en agua unas 12h. Las escurrimos y añadimos a una olla. 

Pelamos y troceamos por la mitad las zanahorias y las agregamos a la olla, junto al cuarto del pimiento rojo, el pimiento verde entero sin  el corazón y sin pepitas, la cebolla troceada a la mitad, el nabo sin piel, los ajos enteros y pelados, las hojas de laurel, la sal y un chorrito de aceite virgen extra. 

Ponemos al fuego la olla y una vez suba, dejamos cocinar fuego lento unos 10 minutos (o algo menos según la olla que utilices)

Una vez cocidas retiramos las verduras y la salsa por separado. 

Las verduras las pasamos con la batidora agregando poco a poco el caldo hasta que nos salga una salsa ligera. 

Una vez este lista la salsa, la añadimos a una cazuela y vertemos las alubias en la misma cazuela escurridas del todo y sin las hojas de laurel  y los ajos.

Espolvoreamos por encima un poco de perejil picado y listas para comer.

¡ Buen provecho !

ENSALADA DE PASTA CON FRUTOS DEL BOSQUE

Hola ya va llegando la época de las moras, esa fruta del bosque que la madre naturaleza nos regala en el mes de agosto y parte de septiembre. 
A mi me encantan y sabiendo todos los beneficios que aportan a mi salud, procuro todos los días comer un puñadito.
Las moras, a pesar de su frágil aspecto son sorprendentes, especialmente su aporte de antioxidantes y nutrientes. 

Propiedades 
Incluirlas en nuestra dieta es una buena idea ya que las propiedades de las moras son amplísimas:

Son muy ricas en vitamina C

Mejoran el tránsito intestinal debido a su aporte de fibra

Son de bajo contenido calórico

Tienen propiedades antioxidantes, neutralizan la acción de los radicales libres

Están indicadas para combatir la diarrea

Reducen el nivel de colesterol en sangre

Ayudan a prevenir la arteriosclerosis

Ayudan a mejorar la visión y previenen la degeneración de la vista

Tienen propiedades diuréticas

Favorecen las buenas digestiones

Contribuyen a mantener un buen estado de los nervios

Fortifican la sangre

Son buenas para combatir infecciones

Reducen el riesgo de aparición de enfermedades degenerativas

Aumentan las defensas frente al catarro

Revitalizan la piel

Las propiedades de las moras no se limitan solo a los frutos ya que sus hojas también son medicinales. Si se hierven 30 gr de hojas de mora en un litro de agua y se bebe el liquido nos ayudará a combatir problemas del tracto intestinal. 

También nos ayudaran a combatir los dolores de cabeza si aplicamos hojas de mora calientes sobre la frente. 

INGREDIENTES

2 cogollos de tudela 

1 tomate mediano

1 vaso de pasta en crudo, yo elige macarrón

Brotes de soja

1 Zanahoria rallada

1 vaso de Moras

1 yogurt natural

zumo de 1/2 limón

Hojas de hierbabuena o menta fresca

1/2 diente de ajo 

Aceite virgen extra

Pimienta negra molida

Sal

PREPARACIÓN

Cocer la pasta como indica el fabricante de su tiempo de cocion. Una vez este lista reservamos. 

Limpiamos en agua los cogollos de tudela y las moras dejándolos a remojo mientras dure la cocion de la pasta.

Escurrimos y colocamos las hojas en una bandeja haciendo la base con ella. 

Colocamos la pasta en el centro del plato haciendo un volcán.

Troceamos el tomate en rodajas muy finas y lo vamos colocando junto con los brotes de soja y la zanahoria rallada. 

Por último escurrimos las moras y las colocamos por el plato bien repartidas. 

PARA LA SALSA

Esta salsa de yogur casera es ideal para ensaladas, falafel, carnes, pescados, verduras.

En el vaso de batidora, incorporamos el yogurt, el ajo, el zumo de limón, las hojas de hierbabuena, la pimienta, el aceite y la sal.

Trituramos todo un minuto y lista para servir. 

A mi me gusta cremosa pero si la prefieres más ligera puedes añadir un poco de agua.

Resérvala en la nevera hasta consumir, esta mas sabrosa si la dejas el reposo. 

¡Buen provecho!

TOFU CON SALSA DE PIMIENTOS

Hola amig@s hoy vamos a preparar tofu en salsa. El Tofu es bajo en calorías, con cantidades relativamente grandes de proteína y muy poco grasa. Es rico en hierro y altos contenidos de calcio y/o magnesio. Las verduras que lo acompañan lo complementan con mucha vitamina C y fibra. Es perfecto como plato principal en comida o en la cena. 

INGREDIENTES:
180 gr de Tofu
3 cebollas moradas
2 dientes de ajo
4 tomates maduros de pera
4 pimientos verdes
1 pimiento rojo no muy grande
1 rama de tomillo
Harina de garbanzo
Aceite virgen extra
Sal
Perejil o Cebollino

PREPARACIÓN:
Pasamos le tofu por la harina y lo freímos en aceite, reservamos. 
En una sarten con un poco de aceite frió, ponemos el ajo picado. En cuanto nos llegue el aroma del ajo, añadimos la cebolla y los pimientos finamente picados y lo dejamos cocinar a fuego lento hasta que estén blandos. 
Añadimos los tomates, la ramita de tomillo, 1 taza de agua, salamos y dejamos sin tapar a fuego lento unos 20 minutos. 
Retiramos el tomillo y trituramos todo obteniendo un puré.
Calentamos un chorrito de aceite en una sarten y doramos el tofu por ambas caras.
Vertemos la salsa por encima, y servimos caliente con el perejil o el cebollino picado por encima. 
¡Buen provecho!

PASTA CON SALCHICHAS DE TOFU, TOMATE Y HIERBAS AROMÁTICAS

Hola amig@s tras un tiempo alejada de los fogones vuelvo a la carga con mas recetas sabrosas y saludables. 
Hoy os traigo un plato para toda la familia, delicioso, rápido y fácil de preparar. Una receta muy conocida en Italia que resulta riquísima.

INGREDIENTES:
350 gr de pasta
250 gr de salchichas de tofu
3 dientes de ajo
1 tomate de pera (preferiblemente)
1 pimiento verde
Aceite de oliva virgen extra
Perejil picado 
1/2 cucharadita de Albahaca
1 pizca de orégano 
80 gr de queso rallado
Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:
Primero ponemos una olla con litro y medio de agua con un poco de sal y unas gotas de aceite. Cocinamos la pasta el tiempo de recomendación del fabricante. 
Mientras cortamos en juliana la cebolla, el pimiento verde, los ajos, y las salchichas en rodajas muy finas. 
Preparamos una sarten con aceite y sofreímos la cebolla durante unos minutos, añadimos el pimiento verde y el ajo, doramos un par de minutos mas y en ultimo lugar añadimos las salchichas, un poco de perejil picado, orégano, la albahaca, la sal y una pizca de pimienta. 
Salteamos las salchichas a fuego medio hasta que estén doraditas. Agregamos a la sartén el tomate troceado en dados y cocinamos unos 8 minutos todo junto. 
Colocamos las pasta previamente escurrida en una fuente y vertemos la salsa, mezclamos y espolvoreamos el resto de perejil picado y un poco de queso rallado. 
¡ Buen provecho !

PAELLA DE QUINOA

Hola amig@s hoy vamos a cocinar uno de los platos mas tradicionales de la gastronomía Española.....LA PAELLA pero cambiaremos el arroz por un super alimento LA QUINOA.
El resultado es riquísimo siempre y cuando no seas un enamorado del arroz ;-).
La quinoa es una semilla pero con características únicas por lo que se considera un cereal o pseudocereal. 
Sin embargo, la quinoa tiene muchas más proteínas y grasas que los cereales, aunque estas últimas son en su mayoría insaturadas, destacándose la presencia de los ácidos OMEGA 6 y OMEGA 3. 
Esta semilla nos aporta gran cantidad de fibra, en su mayoría fibra de tipo soluble, por lo que ayuda a revertir el estreñimiento. 
Si nos referimos a los micronutrientes, en la quinoa destaca el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, y vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante. 
La quinoa al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de personas celiacas, ya que no contiene gluten. 
Asimismo, por su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico respecto a los cereales la quinoa tiene un bajo índice glucémico, por lo que es ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano. 
También es ideal  para ayudar a controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus libidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo. 

INGREDIENTES:
1 vaso de Quinoa 
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
1/2 vaso de judías verdes
1/4 de pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pizca de cúrcuma
2 hojas de laurel
2 vasos de caldo vegetal 
1 pizca de sal (al gusto)
Aceite virgen extra

ELABORACIÓN:
Calentar un poco de aceite en una paellera, añadir el ajo y una vez tome color doradito añadir la cebolla con un poco de sal y saltear unos 10 minutos a fuego mas bien bajo, vamos a dejar que se cocine la cebolla lentamente. 
Antes de cocinar la quinoa, debes someterla a un lavado riguroso que te permita desproveerla de toda sustancia tóxica. Para ella, añade agua a un recipiente hasta cubrirlas y remueve bien. Escúrrelas y vuelve a repetir esta operación al rededor de 5/6 veces para asegurarte de su excelente limpieza. Una vez estén bien limpias, añadimos a la paellera, salteamos unos minutos, añadimos el laurel, una pizca de sal, la pizca de cúrcuma, las zanahorias cortadas en daditos, 2 vasos de caldo ó agua y llevamos a ebullición. Una vez empiece a hervir, bajamos al mínimo, tapamos y dejamos cocinar 15 minutos.
Mientras en una cazuela aparte, hervimos las judías unos 3 minutos, lavamos con agua fía para que mantengan el color verde intenso y sus vitaminas y se las añadimos a la paella. 
Servir bien caliente.
Si quieres darle un toque especial paellero decórala con 1/2 lunas de huevo cocido y unas tiras de pimientos rojos del piquillo.
¡ Buen provecho !

FALAFEL DE LENTEJAS

Hola amig@s tras un periodo de descanso por motivos personales vuelvo a la carga con más recetas saludables y deliciosas.

Hoy os presento la receta de Falafel de Lentejas, un tipo de falafel menos conocido que el de garbanzos o habas, pero que resulta delicioso y es muy tradicional en algunas gastronomías orientales. 

INGREDIENTES:

250 gr de lentejas

2-3 dientes de ajo

1 cebolla mediana

Perejil picado

Cilantro

Pimienta molida

1 cucharada de comino en polvo

1/2 sobre de levadura

Sal

Aceite virgen extra

PREPARACIÓN:

 Ponemos unas 20-24h en remojo con abundante agua para que se ablanden bien. Hay que tener cuidado de que no se queden sin agua en ningún momento para que queden bien hidratadas y blandas. Pasadas las horas indicadas escurrimos y las ponemos a secar sobre papel absorbente o servilletas para que pierdan el agua sobrante.

Pelamos los dientes de ajo y la cebolla, lavamos bien el perejil y el cilantro. Metemos todos los ingredientes en la picadora y vamos a picarlo muy bien, de forma que las lentejas queden trituradas en trocitos muy pequeños. 

Echamos la mezcla a un bol grande, agregamos sal y pimienta al gusto, el comino molido y la levadura y vamos a mezclarlo lo mejor posible, con las manos o con un utensilio de cocina y reservamos 12h en la nevera a poder ser.

Hacemos bolitas del tamaño de unos 4/5 centímetros, que después tienes la opción e aplastar para darles esa forma típica a los falafel o si quieres puedes dejarlas su forma redondita como hice yo. 

Una vez hayamos formado los falafel, ponemos abundante aceite a calentar y las doramos hasta que veamos que se ponen doraditas. Escurrimos en papel de cocina absorvente el exceso de aceite y servimos acompañadas de una salsa de tomate, o salsa de yogurt o una ensalada.
¡ Buen provecho !

PUERROS A LA VINAGRETA

Hola amig@s hoy cocinaremos unos puerros en vinagreta. Un plato equilibrado y económico. 

INGREDIENTES:

4 puerros

60ml de aceite virgen extra

20ml de vinagre de manzana

2 dientes de ajo

100g de cebolla morada

50g de pimiento verde 

50g de pimiento rojo

Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos los puerros y los limpiamos, de forma que nos quedamos solo con la parte blanca. Los ponemos a cocer en una cazuela u olla, con agua y sal. 

Escurrimos y dejamos que se enfríen. 

Hacemos la vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal. Picamos muy fino los pimientos, la cebolla y el ajo  y lo mezclamos con la vinagreta. 

Salseamos los puerros con la vinagreta y servimos. 

¡ Buen provecho !

ENSALADA DE MANGO

Hola amig@s hoy preparamos una ensalada exquisita, fresca y colorida.

INGREDIENTES:
1/2 Bolsa de lechugas variadas. 
8 Tomates cherrys
1/2 mango
Aceite virgen extra
Vinagre de manzana 
1 cucharadita de miel
Sal

PREPARACIÓN:
Lavar y escurrir las hojas de lechugas. Mientras cortar en 4 partes cada tomatito. Pelar el mango y laminar. 
Una vez listos todo, vertemos sobre una ensaladera. 
En un bol verter el vinagre, el aceite y la sal y la miel, batir con una varilla de cocina, y verter por la ensalada. 
¡ Buen provecho !

TEMPEH CON VERDURAS Y PIÑA

Hola amig@s hoy cocinaremos un plato agridulce, sano y equilibrado. 

Es una receta rápida y muy sabrosa. 

INGREDIENTES:

180gr de tempeh 

1/2 bandeja de champiñones 

8 tomates cherrys 

1 patata alavesa 

2 rodajas de piña en almíbar

1/2 vasito de vino blanco 

1/2 vasito de agua

1 diente de ajo

Perejil

Sal

Pimienta

Aceite virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavar los tomates cherrys y trocear a la mitad.

Limpiar con papel de cocina los champiñones y laminar finamente. 

Pelamos la patata y la troceamos en dados junto al tempeh.

Una vez todas los ingredientes estén listos, ponemos un chorro de aceite en un Wok a calentar y añadimos el diente de ajo entero y sin piel para que se dore un poco en el aceite y le de sabor. 

Una vez dorado retiramos y añadimos unos minutos las patatas a fuego medio, cuando estén a punto medio, añadimos los champiñones salpimentamos al gusto, doramos unos minutos, y añadimos el tempeh. Cuando los champis tomen color doradito añadimos los tomates y la piña. Rehogamos todo junto, salpimentamos de nuevo y dejamos unos 3 minutos más al fuego bajo.

Vertemos el vasito de vino blanco y le damos un hervor a fuego medio para que pierda el alcohol, añadimos el vasito de agua, tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que se haya evaporando parte del jugo. 

Una vez listo, espolvoreamos perejil por encima y servimos bien caliente. 

¡ Buen provecho !

SALTEADO DE ESPINACAS CON TEMPETH

Hola amig@s, os presento otro plato con un gran aporte de proteínas y hierro. El tempeh con espinacas es otra deliciosa receta, os animo a probar esta proteína vegetal tan saludable poco conocida. 

INGREDIENTES:
1/2 Bolsa de espinacas frescas
6 tomates cherrys
1/2 Cebolla pequeña morada
1 cucharada de sésamo blanco
Sal y pimienta
Aceite virgen extra

PREPARACIÓN:
En una sartén ponemos aceite a calentar, una vez tome calor pochamos la cebolla muy finita cortada (yo use el robot de cocina) y dejamos pochar a fuego bajo. 
Cuando este la cebolla pochada añadimos las hojas de espinacas previamente pasadas por agua y escurridas, los tomates cherrys, el sésamo, la sal y la pimienta y rehogamos unos minutos. En ultimo lugar añadiremos el tempeh troceado también en dados, tapamos 5 minutos a fuego bajo para dejar confitar el tomate junto a las espinacas y el tempeh y así se mezclen bien los sabores. 
Una vez este el tomate listo servimos bien caliente.
¡Buen provecho!

ALUBIAS BLANCAS CON TOFU Y VERDURAS

Hola amig@s comenzamos el año con nuevas recetas, en estos días de frío lo que apetece meter al cuerpo es un buen plato de legumbres y me decante por las alubias blancas. 
He de reconocer que de niña las aborrecía y hoy en cambio son una de mis leguminosas favoritas. 

INGREDIENTES:
1 Vaso de Alubias blancas sin cocinar
120gr de tofu
1/2 cebolla morada
1 Pimento verde
1 Pimiento rojo
2 diente de ajo
3 hojas de laurel
1 cucharada de aceite virgen extra
1 pizca de sal y otra de pimienta

PREPARACIÓN:
De víspera ponemos las alubias en agua a remojo por un tiempo de 12h. Trascurrido este tiempo, las vertemos en una olla con 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo y un pizca de sal. Cocemos 10 minutos y reservamos quitando el ajo y la hoja de laurel.. (También puedes usar 1/2 bote de alubias en conserva y evitas este trabajo pero eso lo dejo a tu gusto).
En una cazuela rehogamos la cebolla cortada en cuadraditos con una pizca de sal, las 2 hojas de laurel y 1 el diente de ajo rajado por la mitad. 
Cuando la cebolla este transparente añadimos el pimiento verde y el rojo en rodajas finas y dejamos rehogar unos 5 minutos mas. 
Añadimos el tofu cortado en dados y agregamos las alubias previamente escurridas. Vertemos un vaso de agua o caldo de la cocción anterior y llevamos a ebullición a fuego alto. 
Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar 15 minutos.  
Salpimentamos al gusto, dejamos reposar 5 minutos y servimos bien caliente. 
¡ Buen provecho !