A veces, la cocina es pura magia y el desayuno de hoy es la prueba definitiva. He recreado la textura y el sabor de unos huevos rotos tradicionales de una forma que no os vais a creer. En esta tostada se junta la elegancia de la borraja con la potencia de la tierra y un toque visual que parece sacado de un restaurante de autor. Es el bocado perfecto para los que buscan empezar el día con energía, sabor y mucha personalidad.
INGREDIENTES
1/2 taza de borraja cocida previamente
1/2 taza de champiñones portobello laminados
6 tomates cherri partidos en cuartos
Aove
200g de tofu sedoso
1 cdita de cúrcuma
1 cdita de Sal Kala Namak
PREPARACIÓN
En una sartén con un poco de aceite, saltea los champiñones y los cherris. Añade la borraja (previamente cocida) al final del salteado para que mantenga su color vibrante. Desmiga el tofu y reparte en dos bols, en uno añade tofu, la cda de cúrcuma y sal kala namak y en el otro tofu y sal kala namak. Vierte la mezcla de ambos bols al salteado de verduras recreando visiblemente como sería con huevo, mezcla suavemente y retira del fuego paraque quede cremoso. Tuesta las rebanadas de pan, coloca una capa de verduras con el "no huevo" y termina con una lluvia de semillas negras de sésamo para ese contraste visual tan potente. ¡Buen provecho!
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