Hay recetas que demuestran que la cocina mediterránea no necesita complicarse para ser espectacular. Comenzamos la semana con estos espaguetis que combinan la dulzura de los tomates cherry y el pimiento rojo, asados lentamente en la freidora de aire, con el aroma inconfundible de la albahaca fresca y el toque intenso de unas aceitunas negras. El asado concentra el sabor natural de las verduras, creando una salsa ligera que envuelve la pasta sin necesidad de recurrir a elaboraciones pesadas. Una receta perfecta para disfrutar del verano, llena de color, frescura y ese carácter mediterráneo que tanto me inspira.
¿Por qué te gustará esta receta?
🍅 Los tomates asados potencian todo su sabor
🌿Fresca, ligera y muy aromática
⛳ Lista en menos de 30 minutos
💚 Perfecta para cualquier época del año
💫 Cocina mediterránea en estado puro
INGREDIENTES
Una ración de espaguetis
250g de tomates cherry enteros
1/2 cebolla morada
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria pequeña
2 dientes de ajo
Aceitunas kalamata sin hueso
Albahaca fresca
Orégano
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
Una pizca de guindilla roja o cayena
1 cda de margarina vegetal
PREPARACIÓN
Corta la cebolla en plumas y el pimiento en tiras. Lavamos los cherrys. Mezclamos en un bol con un poco de aceite, sal, pimienta negra y orégano. Precalienta la freidora de aire 3 minutos a 200ºC. Cocina a 190ºC durante 12-15 minutos, removiendo a mitad de la cocción. Los tomates se abrirán y soltarán sus jugos, creando una salsa natural. En una cazuela con agua, sal y un chorro de aceite, cocina los espaguetis el tiempo recomendado del envase. Una vez cocidos, retira del agua caliente, añade una pizca de margarina, mezcla y reserva.
En una sartén amplia, sofríe los ajos picados con un chorrito de aceite. Añade todas las verduras asadas junto con los jugos que hayan soltado. Incorpora los espaguetis y mezcla bien. Añade abundante albahaca fresca rasgada con las manos y las aceitunas aplastadas sin hueso. Rectifica de sal y termina con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
¡Buen provecho!
🍷El vino recomendado: Para acompañar estos espaguetis mediterráneos me decanto por una copa de Marqués de Cáceres Blanco Rioja. Sus aromos de frutas y cítricos, junto con su frescura, armonizan a la perfección con los tomates cherry asados, la albahaca fresca y el aceite de oliva virgen extra, realzando los sabores sin eclipsarlos.
