Con la llegada de estos días un poco más otoñales ya me apetecen platos de cuchara. Esta deliciosa crema especiada no es nada sosa. Está llena de sabor gracias al aporte de especias y el toque cremoso de nata. Un plato básico de la cocina vasca que no puede faltar en nuestras mesas en otoño o invierno, plena temporada de esta verdura.
INGREDIENTES
1 Rodaja de calabaza
1 cebolla blanca
1 ramillete de albahaca
1 ramillete de perejil
Tomillo seco
2 zanahorias
Sal
Pimienta negra
1l y 1/2 de caldo vegetal
Aceite de oliva virgen extra
Crema de soja (nata)
PREPARACIÓN
Picamos la cebolla en juliana, la zanahoria y la calabaza en trozos. Añadimos aceite a una cazuela, echamos la cebolla y la zanahoria, removemos y rehogamos unos minutos. Añadimos la calabaza, el tomillo, unas hojas de albahaca, un par de cucharadas de perejil picado y pimienta negra. Mezclamos. Cubrimos con el caldo vegetal, añadimos sal y bastante pimienta negra. Dejamos cocinarse 20´ a fuego medio/suave. Trituramos las verduras. Rectificamos de sal. Dejamos reposar 5´ y añadimos un chorrito de nata (crema de soja). Mezclamos y servimos caliente.
¡Buen provecho!
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