Una adaptación inspirada en el libro Persiana. Sustituí las judías verdes por borraja y la melaza de dátiles por melaza de granada. El resultado es una ensalada sorprendentemente equilibrada: la dulzura de los higos, el toque ácido de la granada, el frescor de la menta y el crujiente de almendra convierten unos ingredientes sencillos en un plato elegante y lleno de matices.
INGREDIENTES
1 taza de borraja
1 cda de almendras
6 higos
1 cda de melaza de granada
2 cdas de Aove
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra
Menta fresca picada
PREPARACIÓN
Cuece la borraja y déjala enfriar. Tuesta ligeramente las almendras laminadas hasta que estén doradas. Corta los higos por la mitad. Prepara la vinagreta: 1 cda de melaza de granada, 2 de aove, una pizca de sal, otra de pimienta negra. Mezcla.
Monta la ensalada: coloca una base de borraja creando volumen. Reparte los higos por encima. Espolvorea las almendras tostadas. La menta picada. Termina con la vinagreta justo antes de servir. ¡Buen provecho!
📍Reserva unas gotas de melaza de granada para ponerlas al final sobre los higos. Riega la ensalada con Aceite de oliva virgen extra. Visualmente, queda preciosa y cada bocado tiene pequeños estallidos de dulzor y acidez.
