Una crema suave, aromática y reconfortante con un toque que la hace diferente.
Hay recetas que nunca pasan de moda, y la vichyssoise es una de ellas. En esta versión vegetal sustituimos la patata por calabaza, manzana y puerro logrando una crema de color dorado, textura aterciopelada y un dulzor natural irresistible.
El garam masala aporta un delicado toque exótico sin restar protagonismo a las verduras, mientras que el yogur vegetal añade frescura y cremosidad.
El apio y el perejil ponen la nota crujiente y aromática, convirtiendo un plato sencillo en una propuesta elegante y llena de sabor.
INGREDIENTES (2 personas)
350g de calabaza
2 puerros medianos
1 manzana reineta
1 tallo de apio
100 ml de nata vegetal
1 cdita de Garan Masala
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
400 ml de caldo vegetal
Para decorar:
2 cdas de yogur vegetal
1 trozo de apio picado fino
Perejil fresco
Pimienta negra recién molida
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
Pela la calabaza y córtala en dados. Lava bien los puerros y córtalos en rodajas gruesas. Lava la manzana quítale el corazón, y córtala en dados. Lava la rama de apio y córtala en dados. En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva sofríe el puerro durante unos minutos hasta que empiece a transparentar. Incorpora la calabaza, el apio y la manzana. Rehoga las verduras durante 5 minutos para potenciar su sabor. Añade el caldo vegetal y cocina a fuego medio unos 25 minutos, hasta que las verduras estén totalmente tiernas. Tritura las verduras hasta obtener una crema muy fina. Añade la nata vegetal, el garam masala y mezcla bien. Rectifica el punto de sal y de pimienta y vuelve a triturar unos segundos para conseguir una textura muy cremosa. Sirve la crema bien fría. Añade unas cucharaditas de yogur vegetal. Decora con apio fresco, hojas de perejil, un poco de pimienta negra recién molida y termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!
💡CONSEJOS
- Si quieres una textura todavía más fina, pasa la crema por un colador después de triturarla.
- El garan masala debe aportar aroma, no dominar el plato. Una cucharadita es suficiente.
- El apio fresco aporta un contraste crujiente muy agradable con la suavidad dela crema.
- También puedes añadir unas pipas de calabaza para conseguir un toque crujiente y un extra de sabor.
