Hay recetas que se preparan para comerlas ese mismo día… y otras que necesitan tiempo, oscuridad y mucha paciencia. Hace unas semanas llegaron a mi cocina unos arándanos de Karranza y se me ocurrió una idea: ¿por qué no preparar con ellos un licor inspirado en esos macerados tradicionales que llevan generaciones haciéndose en casa?
Algo así como un “patxarán” al estilo Green Sabrosa… pero sin endrinas y con arándanos. Y así empezaron estas cuatro botellas.
Algo así como un “patxarán” al estilo Green Sabrosa… pero sin endrinas y con arándanos. Y así empezaron estas cuatro botellas.
No voy a desvelar todavía la receta ni todo lo que llevan dentro. Primero quiero comprobar el resultado. Lo que sí puedo contaros es que los arándanos están macerando lentamente y que, en apenas una semana, ya habían teñido el licor de un precioso color rubí oscuro. Uno de los pequeños aromas que los acompañó durante esos primeros días ya ha cumplido su función y ha salido de las botellas.
Ahora vuelven a la despensa.
🌑 Oscuridad.
⏳ Tiempo.
🫐 Y a dejar trabajar a la fruta.
🌑 Oscuridad.
⏳ Tiempo.
🫐 Y a dejar trabajar a la fruta.
En octubre, cuando cumpla seis semanas, llegará la primera cata. Entonces sabremos si necesita algún pequeño ajuste o si este experimento merece convertirse en una receta definitiva de La Green Sabrosa. Y si sale como espero… entonces sí os contaré qué esconden estas cuatro botellas.
Continuará…
Continuará…
