TORTILLA DE CALABACIN Y ZANAHORIA

Hola amig@s hoy os traigo una receta muy muy saludable. Tenía antojo de hacerme para cenar una riquísima tortilla.
Esta receta destaca tanto su sabor como su sencillez para elaborarla, y esto la convierte en uno de los platos que no pueden faltar en tu mesa. Anímate y pruébala!

INGREDIENTES:
3 Huevos
2 Zanahorias
1 Calabacín mediano
Aceite virgen extra
Cúrcuma
Sal
Pimienta blanca

PREPARACIÓN:
Pelamos la zanahoria con ayuda de un rallador y laminas muy fina en rodajas.
Lavamos el calabacín, secamos con un papel de cocina y lo troceamos por la mitad, cada mitad en 2 mitades y de nuevo esas 2 mitades partimos cada una de ellas por la mitad. De esta forma tendremos 8 partes de calabacín, los cuales trocearemos en triángulos finos. 
En una sartén ponemos aceite a calentar y cuando tome calor, añadimos las verduras a fuego medio, para que poco a poco se vayan haciendo sin quemarse, iremos removiendo con ayuda de una espátula. 
En un bol añadimos los huevos y con la ayuda de una varilla de cocina. 
Cuando las verduras estén listas, colocamos en un escurridor para reducir todo el aceite que hayan cogido, y una vez estén bien escurridas añadimos al bol del huevo batido. Salpimentamos al gusto y vertemos una cucharadita de cúrcuma, y dejamos reposar 5 minutos tapado con un trapo de cocina. 
Ponemos a calentar una sartén con una gota de aceite, y cuando este caliente...bajamos el fuego y vertemos la mezcla reservada en el bol. Subimos un poco el fuego, para que se vaya dorando pero sin quemarse queda mas hermosa si se ven las verduras con sus respectivos colores. 
Doramos por ambas partes y servimos en un plato plano. El tiempo de cocción es personal según os guste de cuajada la tortilla, a mi me gusta en su punto y suelo pincharla con la punta de un cuchillo y si no me mancha la punta es que esta lista. 
¡ Buen provecho !

La primera foto os muestra como he troceado las verduras. 

La segunda foto ya os muestra el producto final... ;-) una delicia os lo aseguro

MONTADITO DE BERENJENA

Hola amig@s hoy vamos a preparar unos montaditos de berenjena muy ricos y fáciles de hacer. No te prives de hacerlo...podéis colocarlos sobre panecillos tostados o unas galletitas redondas quedaran riquísimos !!

INGREDIENTES:
1 Berenjena mediana
2 tomates de ensalada medianos
2 tarrinas de queso fresco o rulo de cabra eso al gusto.
Sal
Pimienta 
Aceite de oliva 
Zumo de 1 limón

PREPARACIÓN:
Cortamos en laminas la berenjena, el tomate y el queso.
La berenjena la podemos hacer de varias formas, con un chorrito de aceite la doramos en una sarten, también podemos meterlas en el horno con un chorrito de aceite, o bien las hacemos al vapor.
Yo las hice al vapor con un toque de aceite, un chorrito de limón exprimido sal y pimienta, 10 minutos al microondas. 
Retiramos y comprobamos que estén las verduras tiernas. 
En una bandeja o plato colocamos 1 rueda de berenjena, otra de tomate, otra de queso y así sucesivamente hasta formar dos capas de cada. Cerramos el montadito con otra rueda de berenjena. 
¡ Buen provecho !

TABULE O TABBOULEH

Hola amig@s en esta ocasión os traigo una ensalada diferente de la cocina libanesa. 
Una ensalada árabe vegetariana deliciosa, muy refrescante y ligera, llena de sabor y vitaminas, sobre todo vitamina C, la que le aporta el perejil. 
Si nunca has probado la cocina libanesa te diré que es exquisita.
Sutiles aromas especiados, muy mediterránea, misma base que la nuestra verdura y legumbres, pero con un toque especial y diferente, un deleite para los sentidos. 

INGREDIENTES:
1 taza de cuscús (la receta original tiene Bulgur pero yo no tenia en casa y lo cambie por cuscús).
3 cebolletas 
2 tazas de perejil fresco 
1 taza de hierbabuena fresca
1/2 kg de tomates rojos 
3 cogollos de Tudela (las hojas verdes de lechuga es opcional, yo use cogollos porque me encanta su sabor)
2-3 limones
Sal
Pimienta (opcional)
2-3 cucharadas de aceite virgen extra

ELABORACIÓN:
Poner en una olla agua a hervir, en un plato añadir el cuscús, humedecer con agua, y añadir un chorrito de aceite, amasar con las manos para humedecer bien todos los granos y dejar reposar hasta que empiece a hervir el agua. Colocar el cuscús en un colador especial y hervir al vapor 15 minutos, trascurrido este tiempo, verter sobre un plato plano, humedecer una vez mas de agua, añadir un garbanzo de mantequilla y dejar reposar unos 5 minutos y de nuevo hervir otros 15 minutos al vapor. Trascurrido este proceso reservar en un bol dejándolo tapado con un trapo de cocina. 
Troceamos las cebollas con ayuda de un robot de cocina. 
El perejil y la hierbabuena lo troceamos también muy finito y hacemos lo mismo con los tomates. 
Por ultimo exprimimos los limones y vertemos el jugo en una taza.
En un bol vertemos todos los ingredientes y añadimos la sal, la pimienta blanca y con ayuda de una che palo mezclar. 
Reservamos en la nevera 1h para que quede bien fresquita la ensalada. 
En un plato plano, colocamos unas hojas limpias de cogollos de Tudela (puedes usar cualquier variedad de lechuga), con ayuda de una cuchara, vamos rellenando la parte central del plato, dando forma de volcán.
¡Buen provecho! 

OBLEAS RELLENAS DE TOFU

Hola amig@s, hoy la receta es muy sencilla. 
Andaba mal de tiempo, así que tenía que ser de elaboración rápida la cena de hoy. 
Opte por unas empanadillas, en la nevera siempre tengo una bolsa de obleas de "La Cocinera", así que perfecto. 
Muchas veces con los ingredientes más sencillos, conseguimos resultados estupendos y en este caso así fue. 

INGREDIENTES:
1 paquete de obleas La Cocinera (puedes usar otras marcas, yo uso estas)
200 gr de tofu finas hiervas
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolleta dulce
100 gr de aceitunas negras deshuesadas
100 gr de salsa de tomate
4 cucharadas de aceite virgen extra
Queso rallado
Sal

PREPARACIÓN:
Picamos las verduras con ayuda del robot de cocina bien menuditas. 
El tofu lo troceamos en dados pequeños y las aceitunas en ruedas finas.
Reservamos todos los ingredientes por separado. 
En una sarten ponemos aceite a calentar y una vez tome calor añadimos la cebolla, los pimientos y rehogamos todo junto, cuando estén a medio pochar las verduras añadimos los taquitos de tofu, la sal y dejamos cocinar a fuego medio/bajo para pochar bien.
Una vez estén al punto añadimos las aceitunas en ruedas finas rehogamos y añadimos el tomate, el queso rallado y mezclamos bien.
Rellenamos cada oblea con porción de relleno en el centro, hacemos una media luna, uniendo los bordes con ayuda de un tenedor.
Ponemos una sarten a calentar con abundante aceite y una vez este bien caliente, añadimos las empanadillas, de poco en poco para que no se peguen hasta dorarlas por ambos lados. 
Colocamos un plato con un papel absorbente, y vamos dejando en ese plato las empanadillas, hasta que se quitar el sobrante de aceite.
¡ Buen provecho !

SEMILLAS DE AMAPOLA: BENEFICIOS Y PROPIEDADES

Hola amig@s os voy hablar de las Semillas de Amapola. 
Hace mas o menos 1 año dejándome aconsejar por la dependienta del centro donde las compre por primera vez, descubrí sus beneficios. Desde entonces no faltan en mis desayunos o ensaladas. 

He buscado información al respecto, así que espero que comencéis a usarla en vuestras recetitas, ya que nos aportan un sin fin de beneficios, atent@s:

La amapola es una planta maravillosa, que presenta un característico color rojo y encontramos sobre todo en Eurasia y en el norte de África, aunque a día de hoy es posible distinguirla en la mayoría de los países. 

Es conocida científicamente con el nombre de PAPAVER RHOEAS, y presenta unas semillas sumamente apreciadas tanto en la cocina como desde un punto de vista medicinal, gracias a sus increíbles propiedades y beneficios.

De hecho, aunque ya muchas culturas antiguas la utilizaban como ingrediente en la elaboración de una grandísima diversidad de recetas como por ejemplo en el caso de la cultura china o la hindú, a día de hoy no hay duda que las semillas de amapola son uno de esos ingredientes muy valorados en la cocina, sobre toso por su versatilidad para ser incluida en panes, pasteles, galletas, sopas, pastas y ensaladas.

¿QUE SON LAS SEMILLAS DE AMAPOLA?
Provienen de la flor del mismo nombre, que encontramos en cada una de sus flores. Presentan un tamaño ciertamente pequeño, de color negro y sabor muy parecido al de las nueces. 
Son sumamente ricas en nutrientes esenciales, indispensables dentro de una alimentación variada y equilibrada. De hecho, aportan interesantes cantidades de:

• Ácidos grasos saludables como los Omegas-3 y Omega-6
• 3 cucharadas soperas de semillas de amapola aportan un 12% del valor diario de fibra dietética recomendado. 
• Destaca la presencia de vitaminas del grupo B (en especial B1, B2, B3, B5, B6 y ácido fólico o B9) así como vitamina E y C que ayudan a la hora de reforzar nuestro sistema inmunológico y aumentar las defensas de forma totalmente natural. 
• Podemos mencionar el contenido en magnesio, calcio, manganeso, potasio, fósforo, hierro, zinc y cobre. 
• Buenas para tu sistema cardiovascular por su contenido en ácidos grasos esenciales, sobre todo Omega-3 y Omega-6, es un alimento indispensable para mantener en definitiva una buena salud cardiovascular. 
• Gracias a su contenido en grasas saludables son una opción natural excelente a la hora de bajar los niveles altos de colesterol y de triglicéridos 
• Aportan interesantes beneficios para disfrutar de un sistema nervioso sano y saludable, gracias a su contenido en determinados alcaloides que ayudan a la hora de calmar los nervios, y ayudar positivamente a la hora de relajar nuestro sistema nervioso. Por ello un consumo regular y diario de semillas de amapola son especialmente aconsejables ante situaciones de estrés y problemas de sueño, al actuar como un sedante natural. 

¿COMO COMERLAS PARA DISFRUTAR DE LOS BENEFICIOS?

En realidad son varias opciones útiles para poder comer y disfrutar así de sus diferentes beneficios y propiedades. 

Destacamos las más útiles:

• Ensalada: Puedes añadir un puñado por encima después de haberla aderezado. 
• En sopas y caldos: Solo tienes que añadir un puñadito encima de tu sopa o caldo, que le aportará un sabor parecido al de las nueces. 
• En galletas o pasteles: Si optas elaborar galletas o pasteles en casa (que son más sanos) puedes añadir un aporte extra de sabor con las semillas. 
• En yogurt: Añade un puñadito en el desayuno o la merienda. 

ENSALADA CON SALSA DE YOGURT DEL CERCANO ORIENTE

Hola amig@s hoy preparamos una ensalada aliñada con una salsa de yogurt de la cocina árabe. Esta salsa de yogurt  es un clásico tanto de la cocina árabe como en otras aledañas y es perfecta como compañía de muchos platos. 

INGREDIENTES:

Para la ensalada:
1/2 Bolsa de lechuga variada
4 Cherrys
1 Kiwi
2 Huevos 
1 Patata 
1 Bola de remolacha
Semillas de amapola
Sésamo Tostado

Para la salsa de Yogurt:
2 yogures naturales (puedes usar yogurt griego)
Zumo de 1 limón
1 diente de ajo
1 Pepino
Aceite virgen extra
Sal
Pimienta
6 Hojas de hierbabuena

PREPARACIÓN:
Limpiamos las hojas de lechuga previamente pasándola por agua y escurrimos.  
Colocamos en una ensaladera.
En una cazuela ponemos agua, añadimos la patata y los huevos y ponemos a hervir, trascurrido el tiempo de cocción del huevo, sacamos estos y dejamos la patata que cueza un poco mas, hasta que con el cuchillo comprobemos que esta cocida. Reservamos en agua fría. 
Troceamos la remolacha y el kiwi en dados, pelamos los huevos y la patata y lo troceamos también en dados y colocamos todos los ingredientes en la ensaladera. 
En un cazo añadimos bastante aceite y colocamos los tomates cherrys ( tienen que cubrirse de aceite) y a fuego bajo dejamos hacer unos 15 minutos para confitar. Una vez estén hechos, colocamos en la ensaladera junto al resto de ingredientes. 
Mientras en un bol de batidora añadimos los yogures, el pepino pelado y troceado, machacamos el ajo con el mortero y se lo añadimos también al bol, añadimos el zumo del limón, las hojas de hierbabuena y un buen chorro de aceite de oliva y mezclamos bien hasta conseguir una textura uniforme y fina, salpimentamos al gusto y vertemos por encima de la ensaladera. 
Como decoración yo he usado semillas de amapola y sésamo tostado pero esto es para gustos. 
¡ Buen provecho !

SALTEADO DE TOFU CON BROTES DE SOJA

Hola amig@s hoy vamos a preparar una receta muy sana y deliciosa de la cocina Tailandesa, espero que os guste.

INGREDIENTES:
80gr de Tofu ahumado
1 Bote de brotes de soja 
Salsa de soja oscura
1 vaso de vino Blanco
1/2 pimiento rojo
1 Pimiento verde
6 tomates cherrys
2 Ajos
1 pizca de azúcar
Pimienta blanca
Aceite virgen extra

PREPARACIÓN:
Troceamos el tofu en trozos dados, el ajo lo picamos con ayuda del robot de cocina y los pimientos los troceamos en ruedas finas. Reservamos cada ingrediente por separado.
En una cazo añadimos aceite virgen y colocamos los tomates cherrys. Tapamos y dejamos hacer a fuego bajo durante 15 minutos rehogando de vez en cuando para que no se peguen.
Mientras en una sarten ponemos un chorrito de aceite y doramos el tofu. 
Añadimos el ajo picado y cuando empiece a tomar olor añadimos los brotes de soja, las laminas de pimiento rojo y verde. 
Rehogamos todo junto un par de minutos y le añadimos un buen chorro de salsa de soja, el vasito de vino blanco, la pizca de azúcar y otra pizca de pimienta blanca, hasta que poco a poco vaya engordando la salsa, pero sin que llegue a reducirse del todo. 
Una vez estén confitados los tomates cherrys los añadimos a la sarten con el resto de ingredientes y dejamos cocinar todo junto un par de minutos. 
Puede acompañarse con bol del cereal que más te guste (arroz, quinoa, cuscús)
¡ Buen provecho !

ENSALADA VERANIEGA

Hola amig@s hoy os traigo una ensalada con un suave aliño de vegetales y tofu ideal para los días de calor.

INGREDIENTES:
2 cogollos de Tudela
40 gr de tofu
1 pepino pequeño
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla dulce
10 aceitunas negras
5 tomates cherrys
Aceite virgen extra
Vinagre de manzana
Sal
Especies especial de ensalada para el aliño

PREPARACIÓN:
Picamos muy fino el pimiento verde la cebolla y los tomates cherrys. Pelamos el pepino y lo troceamos también en daditos. Troceamos el tofu en daditos y las aceitunas en ruedas finas y lo mezclamos con todas las verduras. Sazonamos con aceite de oliva, vinagre y lo salpimentamos con sal y con las especies y reservamos en la nevera. 
Despojamos las hojas de los cogollos y las colocamos en un plato o bandeja plana.
Repartimos el salpicón de verduras con ayuda de una cucharadita para rellenar bien las hojas. 
Servir fría.
¡ Buen provecho !

VAINAS CON SEITAN

Hola amig@s nos ponemos el delantal y esta vez vamos a preparar unas vainas con seitan. 
Las judías verdes son unas legumbres que pertenecen a la familia de las leguminosas. 
Aunque es una planta anual, su mejor época del año es de abril a septiembre. 
Desde un punto de vista nutricional, las judías verdes aportan una baja cantidad de calorías y grasas, de manera que 100 gramos aportan únicamente 30 kilocalorías, de ahí que por sus beneficios nutricionales y baja presencia en grasas, sean interesantes en dietas equilibradas, sanas y de adelgazamiento. 
Se convierten en una buena fuente de fibra, vitaminas (como la provitamina A, vitaminas B2 y B6, y vitamina C) y minerales (como el potasio, el calcio, magnesio y fósforo)

INGREDIENTES:
Un manojo de judías verdes frescas. 
250 gr de seitan
Una cebolla mediana
Dos ajos
Una cucharada de pimentón dulce 
Una pizca de pimentón picante
Sal
Aceite virgen extra

PREPARACIÓN:
Limpiar y cortar en vertical las vainas (judías verdes) lo más finas posible. Cocemos al vapor con un poco de sal. Una vez estén cocidas, colocamos las vainas en una cazuela de barro. 
Cortamos la cebolla en aros y freímos en aceite caliente y una vez estén doradas añadimos a la cazuela junto con las vainas.
Pelamos los ajos y cortamos en rodajas finas. Doramos en aceite caliente y cuando empiece a tomar olor el aceite añadimos el seitan y rehogamos. 
Agregamos la cucharadita de pimentón dulce y la pizca del picante y dejamos saltear unos minutos.
Añadimos el seitan a la cazuela de barro, rehogamos todo junto y listas para servir.
¡ Buen provecho !

ENSALADA DE KIWI

Hola amig@s hoy os traigo una ensalada tricolor. El ingrediente principal es el kiwi. 
Esta fruta originaria de China se cultiva hoy en día con éxito en muchos países y a pesar de su origen exótico la hemos integrado en nuestra dieta como una fruta  de consumo habitual. 
Bajo en calorías, rico en fibra y alto aporte de minerales y vitaminas, es un alimento excelente para reforzar nuestro sistema inmunológico y mantener una dieta equilibrada.
Un solo kiwi cubre de sobra las necesidades diarias de esta vitamina tanto para adultos como para niños.
También protege a las células del progreso de envejecimiento (por su alto contenido en vitaminas C y E) y ayuda a prevenir malformaciones fetales (por su destacado contenido en ácido fólico) por lo cual resulta muy recomendable en las mujeres embarazadas. 
Es rico en luteína, al igual que el huevo y otras frutas y verduras (espinacas, brócoli, acelgas). La luteína es un pigmento de origen natural (carotenoide) que actúa como filtro de las radiaciones solares. 
Por su aporte en vitaminas C y ácido fólico, se recomienda especialmente a quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de dichos nutrientes. 
Contribuye a reducir el riesgo de múltiples enfermedades, entre ellas, las cardiovasculares, las degenerativas e incluso el cáncer. 

INGREDIENTES:
2 cogollos de Tudela
Tomates cherrys
2 Kiwis
1 Pepino
Mostaza
Vinagre de Módena
Aceite virgen extra
Salsa de soja
Sal

PREPARACIÓN:
Lavamos los cogollos de Tudela y los dejamos a remojo 1/2 hora.
Troceamos a la mitad los cherrys. 
Pelamos y troceamos en ruedas el pepino y hacemos lo mismo con el kiwi. Reservamos. 
En un bol, preparamos la vinagreta.
Añadimos un chorro de aceite virgen, 1 chorro de vinagre de Módena, 1 chorro de salsa de soja, 1 cucharada de mostaza y 1 pizca de sal. Batimos con ayuda de una varilla de cocina y reservamos hasta el momento de servir la ensalada.
Añadimos a una ensaladera los cogollos de Tudela escurridos, añadimos los tomates cherrys, las ruedas de pepino y las ruedas de kiwi y vertemos por encima un poco de la vinagreta.
¡ Buen provecho !