HUEVOS RELLENOS DE ZANAHORIA

Hola amig@s hoy vamos a cocinar un plato que a mi me gusta mucho.
El huevo es un alimento muy nutritivo y recomendado para todas las edades. 
Una receta que te aporta proteínas de alta biodisponibilidad, vitaminas, minerales, calcio, sustancias antioxidantes protectoras del organismo, y grasas omega 3 muy beneficiosas para la salud cardiovascular.

INGREDIENTES
2 Huevos
3 Zanahorias
Mayonesa

PREPARACIÓN:
Cocemos por separado los huevos y las zanahorias. Una vez cocidos los huevos, los dejamos en agua fría hasta que termine la cocción de las zanahorias. Cuando estén blandas las aplastamos con un tenedor. Vaciamos los huevos y rellenamos con la zanahoria. Le echamos una cuchara de mayonesa y rallamos la yema del huevo por encima para dar una nota de color.
¡ Buen provecho !

SOPA DE CEBOLLA

Hola amig@s, ayer os deje abandonad@s y no por falta de ideas, estoy un poco griposa y no me apetecía nada cocinar. Por la noche para entrar en calor me hice una sopa de cebolla morada. En mi ciudad ya empieza a refrescar y apetece cenar con cuchara.
Es una de las variedades de cebolla mas popular por su agradable sabor y sus cualidades medicinales. La cebolla morada o roja, le aporta al organismo nutrientes como:

• Vitamina C
• Potasio
• Fósforo
• Zinc
• Antioxidantes como flavonoides

Propiedades de la cebolla morada:

• Ayuda a mantener la salud cardiovascular así como prevenir enfermedades del corazón.
• Ayuda a prevenir el cáncer y la arteroesclerosis.
• Colabora en el tratamiento de enfermedades como asma y la sinusitis.
• Ayuda a tratar la hipertensión arterial.
• Ayuda a regular el nivel de azúcar en sangre.
• Favorece la eliminación de parásitos intestinales.
• Ayuda a combatir infecciones.
• Tienen un efecto expectorante muy bueno.
• Ayuda a tratar la tos y resfriados.
• Mejora el funcionamiento del tránsito intestinal por lo que ayuda a combatir el estreñimiento.
• Ayuda a prevenir la aparición de cataratas.
• Estimula la circulación sanguínea.
• Ayuda a eliminar toxinas en el cuerpo.
• Ayuda a conciliar el sueño.
• Ayuda a combatir y tratar las alergias.
• Reduce la absorción de grasas por lo que es muy recomendable su consumo si se esta a dieta. 

Como veis tiene un sin fin de beneficios para nuestro organismo. Para obtenerlos se puede consumir cruda en ensaladas o preparar una deliciosa sopa como la que hoy os traigo que tiene excelentes cualidades medicinales. Es mas dulce que la blanca por lo que suele ser mejor tolerada ya que su sabor es más delicado.

INGREDIENTES:

250 ml de caldo vegetal

1 cebolla morada

1/2 vaso de vino blanco

1 pizca de estragón

Sal

Pimienta blanca

1 pizca de azúcar

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la partimos en medias lunas. Las ponemos en una cazuela con el vino, una pizca de azúcar, el estragón, y la sal. Cocemos a fuego lento hasta que la cebolla este bien blandita. 

Incorporamos el caldo y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego bajo. Corregimos de sal y añadimos la pimienta blanca y servimos bien caliente.

¡ Buen provecho !

PIMIENTOS RELLENOS DE TOFU Y PURÉ DE PATATA

Hola amig@s hoy os presento otra forma de hacer pimientos rellenos. Este plato es bajo en grasa y gustará a toda la familia ;-) 

INGREDIENTES:

1 bote de pimientos para rellenar

2 patatas

1 vaso de leche

50 gr de tofu

1/2 Bolsa de queso en polvo

Sal

Pimienta

Perejil

Para la salsa:

1 bote de piquillos en tiras

1 bote de tomate natural

1 diente de ajo

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN:

Ponemos agua en una olla y añadimos las patatas 5 minutos una vez suba. 

Vertemos el vaso de leche en un batidor, añadimos el tofu y batimos con la batidora hasta obtener una crema ligera. Añadimos el queso y las 2 patatas y pasamos de nuevo con la batidora. 

Salpimentamos al gusto y vamos rellenando los pimientos con este relleno.

Una vez sirvamos en el plato espolvoreamos perejil por encima justo antes de servir.

SALSA DE PIQUILLOS:

Ponemos el ajo a pochar en una sartén y una vez dorado añadimos los pimientos y salteamos unos minutos. Cocinamos a fuego bajo 5 minutos y añadimos la salsa de tomate. Salpimentamos y pasamos con la batidora. Servir decorando las puntas de los pimientos.

¡ Buen provecho !

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PIZZA DE ALCACHOFAS Y CALABACÍN

Hola amig@s, hoy os traigo una receta rica rica, para saborear con toda la familia. Hace unos años compartí piso con una italiana, Roberta, aún recuerdo que por mi cumpleaños hizo pizza con la autentica masa italiana, la  verdad que nunca he comido nada igual. 
¡ Que recuerdos !

INGREDIENTES:
Masa para pizza. Yo la compro hecha en el supermercado. Tienes varias marcas, así a tu gusto. 
Salsa de tomate
Queso mozzarella especial pizza
1 bote de alcachofas
1 calabacín
1 Bandeja de champis medianos
1 Cebolla
1 Bote de alcaparras
Orégano en polvo

PREPARACIÓN:
Ponemos a calentar el horno a 220º.
En una bandeja de horno, colocamos papel de horno y encima la masa especial para pizzas con cuidado de no romperla. 
Vertemos la salsa de tomate por encima esparciendo con ayuda de una espátula de cocina, y colocamos la mozzarella hasta cubrir el tomate a un centímetro del borde exterior. 
Troceamos los ingredientes y los vamos colocando por encima  de la masa, la cebolla en aros finos, la alcachofa desmenuzada por hojas, los calabacines en ruedas finas, los champis en laminas finas, y las alcaparras al gusto. Espolvoreamos un poco de orégano por encima e introducimos en el horno por unos 25-30 minutos a fuego medio.
¡ Buen provecho !

ENSALADA DE TAGLIATELLE CON RÚCULA Y QUESO

Hola amig@s hoy he preparado una receta rica en calcio, con grasas monoinsaturadas y muy beneficiosa para nuestro corazón. Es una comida muy equilibrada y completa. 
La rúcula no es una hortaliza cualquiera, es realmente especial, no solo por su peculiar y agradable sabor, sino por sus grandes ventajas para nuestro organismo. Estos son sus beneficios:

• Es muy efectiva en la lucha contra determinados tipos de cáncer.
• Tiene un importante contenido en vitamina A.
• La clorofila que contiene es buena evita que el hígado sea dañado por sustancias cancerígenas. 
• Posee un gran poder desintoxicante, al igual que el brócoli y la col. 
• Por su alto contenido en ácido fólico y vitamina B, evita que el cerebro envejezca prematuramente y también evita inflamaciones repetitivas. 
• Contiene vitamina K que ayuda a evitar enfermedades cardiovasculares y favorece que nuestro organismo asimile el calcio que tiene la rúcula. Son obvios los beneficios del calcio para  los huesos.
• Ayuda a u na mejor digestión y nos da la impresión de estar llenos, pero con una ingesta de calorías muy baja. Definitivamente es una hortaliza a tener en cuenta si quieres perder unos kilos. 
• Mejora nuestra resistencia a enfermedades, fortaleciendo nuestro sistema inmunitario gracias a la vitamina C.
• Contiene algunos minerales básicos para el funcionamiento de nuestro organismo (potasio, fósforo y manganeso)
• Baja el nivel de colesterol negativo en sangre y ayuda a regular el nivel de azúcar, evitando así enfermedades como la diabetes. 
• Favorable para nuestra vista por su contenido en carotenoides que evitan las cataratas.

INGREDIENTES:

3 Barquetas de Tagliatelle

1 bolsa de Rúcula

10  aceitunas verdes

1 pepino 

50 gr de queso fresco 

6 nueces

aceite virgen extra

Vinagre de manzana

25 gr de mantequilla

Sal

Pimienta blanca

PREPARACIÓN:

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y la mantequilla, según instrucciones del embalaje, escurrir y pasar por agua fría.

Colocar la pasta en un bol y añadir, la rúcula limpia, el pepino pelado y en ruedas finas, las nueces cortadas a la mitad, el queso troceado en daditos, las aceitunas en ruedas finas y mezclar con cuidado y reservar.

En un bol mas pequeño echar el aceite, la vinagre, la sal y la pimienta, y con ayuda de una varilla de cocina, batir hasta tener una salsa homogénea. 

Servir por encima de la pasta.

¡ Buen provecho !

PASTA CON SETAS

Hola amig@s para hoy he preparado una plato muy sencillo de realizar. 

La pasta es un producto bajo en grasas y sin colesterol.  Se elaboran a partir de harinas o sémolas que provienen del trigo duro mezclándolas con agua y sal. Estos ingredientes tan  básicos como sencillos dan como resultado un alimento exquisito, energético y saludable. 

• Proporciona energía fácilmente aprovechable para el metabolismo oxídativo. 

• Mantiene el nivel de glucemia (cantidad de azúcar en la sangre) y favorece el correcto funcionamiento del sistema gastrointestinal.

• Además, los carbohidratos tienen una gran importancia dietética ya que la calidad especial de su almidón produce un menor aumento de azúcar en la sangre

• Permite una digestión fácil y lenta, por lo que resulta un aporte energético para actividades que requieren esfuerzo físico o mental.  

INGREDIENTES:

250 gr de pasta 

350 gr de setas de temporada

2 dientes de ajo

25 gr de mantequilla

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta como marca el fabricante añadiendo en la cocción la mantequilla y la sal. Reservamos.

Pelamos los ajos muy picados y los pochamos en una sartén junto a las setas, sazonas al gusto y cocinamos 10 minutos a fuego medio hasta que estén doradas. 

Añadimos la pasta a la sartén y rehogamos unos minutos todo junto.

¡ Buen provecho !

CROQUETAS DE PATATA Y SETAS

Hola amig@s, el otoño es la temporada de las setas, así que tenemos que aprovecharnos de este delicioso manjar que nos ofrece la madre naturaleza. 
Para este día he preparado unas croquetas rellenas de Níscalos. 
Se trata de un plato original y diferente que podrás servir como entrante, además se trata de una receta fácil y muy sabrosa. 

INGREDIENTES:
2 patatas medianas
300 gr de seta de temporada, yo use Níscalos
1 zanahoria
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 cuchara de harina
1 taza de pan rallado
1 huevo
Sal
Pimienta blanca
Aceite
Perejil

PREPARACIÓN:
En una sartén pochamos la cebolla, la zanahoria y el ajo hasta dorarlo. 
Mientras troceamos las setas y las añadimos a la sarten cuando la verdura este hecha. Sazonamos y dejamos hacer a fuego medio hasta que las setas estén doraditas, añadimos perejil y reservamos. 
Cocemos las patatas en la olla, cuando estén listas, hacemos un puré con ayuda de un pasa purés o el tenedor. 
Sazonamos con un poco de sal, añadimos una cuchara de aceite, la harina y mezclamos hasta unir los ingredientes. Si la masa aún esta pegajosa o poco suave, añadimos un poco más de harina.
Cuando este el sofrito de setas y la masa a temperatura ambiente, formamos las croquetas. Colocamos con ayuda de una cuchara un poco de masa en nuestra palma de la mano y con ayuda de una cucharilla colocamos en el centro un poco del sofrito de setas. Con cuidado vamos cerrando la bola hasta que no quede nada al descubierto. 
La pasamos por pan rallado, por el huevo batido y la bañamos de nuevo por pan rallado.
Una vez formadas todas las croquetas reservamos.
Ponemos a calentar aceite (si tenemos freidora mejor) y cuando este bien caliente introducimos las croquetas y vamos moviendo con cuidado de no romperlas hasta que se vayan dorando. 
Para quitar el exceso de aceite las dejamos unos minutos sobre papel de absorbente.
¡ Buen provecho !

ENSALADA TIBIA DE TOMATE Y PESTO

Hola amig@s, hoy para cenar me hice una ensalada realmente caprichosa. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
12 Tomates cherrys
1 pack de Mozzarella
40 gr de almendras (la receta es con piñones a mi no me gustan)
1 diente de ajo
Sal
Pimienta negra
3 Cucharadas de salsa Pesto
Albahaca fresca

PREPARACIÓN:
Lavar y secar los tomates. Pelar y picar los dientes de ajo. Cortar el queso en láminas. Dorar las almendras (o piñones) en una sartén antiadherente con 1/2 cucharada de aceite. Resérvalos sobre papel absorbente. 
Calentar el resto del aceite en una sartén, añadir los tomates y saltearlos a fuego bajo 2 minutos para que no se rompan y queden enteros. Añadir el ajo picado y saltearlos 3 minutos mas. 
Colocarlos en una fuente honda. Sazonarlos con sal y pimienta molida. Repartir la mozzarella, el pesto y las almendras. 
Servirlo templado adornado con unas hojas de albahaca. 
¡ Buen provecho !

SEITAN AL CHILINDRÓN

Hola amig@s, ya estoy con el delantal puesto y lista para sorprenderos de nuevo. Para hoy os hice una tapa de rechupete. En muchas casas esta receta pasa desapercibida. Es muy antigua, popular como ninguna otra y originaria del norte de nuestra geografía, Aragón, Navarra, Rioja. Yo prepare mi propia versión de este delicioso plato. Probadla porque no os arrepentiréis ... esta realmente exquisito.

INGREDIENTES:
250 gr de Seitan
3 Dientes de ajo 
1 Pimiento rojo
2 Cucharadas de harina
1 Vaso de vino blanco
1 Vaso de agua
Caldo vegetal
1 Cazo de salsa de tomate natural
1/2 Cebolla 
2 Patatas
6 Panecillos tostados
Aceite
Sal
Perejil

PREPARACIÓN:
Sazonar y enharinar el seitan en trozos y freírlos en la sartén hasta dorar. En una cazuela freír la cebolla y el ajo muy picados, yo los paso por el robot de cocina. Dejar hacer unos minutos, añadir el Seitan y a continuación el vino blanco, dejándolo reducir unos minutos.
En una cazuela echar las patatas, el pimiento rojo troceado y el caldo vegetal y cocer durante 10 minutos en la olla express una vez suba. Pasado este tiempo reservar las patatas y triturar el resto de la salsa añadiendo la salsa de tomate y reservar. 
Pelar las patatas, hacer ruedas con ellas y colocar encima de los panecillos tostados 1 rueda por rebanada de pan. 
Colocar con ayuda de una cuchara el seitan con un poco de salsa encima de las patatas y espolvorear perejil picado por encima.
¡ Buen provecho !