ENSALADA DE TAGLIATELLE CON RÚCULA Y QUESO

Hola amig@s hoy he preparado una receta rica en calcio, con grasas monoinsaturadas y muy beneficiosa para nuestro corazón. Es una comida muy equilibrada y completa. 
La rúcula no es una hortaliza cualquiera, es realmente especial, no solo por su peculiar y agradable sabor, sino por sus grandes ventajas para nuestro organismo. Estos son sus beneficios:

• Es muy efectiva en la lucha contra determinados tipos de cáncer.
• Tiene un importante contenido en vitamina A.
• La clorofila que contiene es buena evita que el hígado sea dañado por sustancias cancerígenas. 
• Posee un gran poder desintoxicante, al igual que el brócoli y la col. 
• Por su alto contenido en ácido fólico y vitamina B, evita que el cerebro envejezca prematuramente y también evita inflamaciones repetitivas. 
• Contiene vitamina K que ayuda a evitar enfermedades cardiovasculares y favorece que nuestro organismo asimile el calcio que tiene la rúcula. Son obvios los beneficios del calcio para  los huesos.
• Ayuda a u na mejor digestión y nos da la impresión de estar llenos, pero con una ingesta de calorías muy baja. Definitivamente es una hortaliza a tener en cuenta si quieres perder unos kilos. 
• Mejora nuestra resistencia a enfermedades, fortaleciendo nuestro sistema inmunitario gracias a la vitamina C.
• Contiene algunos minerales básicos para el funcionamiento de nuestro organismo (potasio, fósforo y manganeso)
• Baja el nivel de colesterol negativo en sangre y ayuda a regular el nivel de azúcar, evitando así enfermedades como la diabetes. 
• Favorable para nuestra vista por su contenido en carotenoides que evitan las cataratas.

INGREDIENTES:

3 Barquetas de Tagliatelle

1 bolsa de Rúcula

10  aceitunas verdes

1 pepino 

50 gr de queso fresco 

6 nueces

aceite virgen extra

Vinagre de manzana

25 gr de mantequilla

Sal

Pimienta blanca

PREPARACIÓN:

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y la mantequilla, según instrucciones del embalaje, escurrir y pasar por agua fría.

Colocar la pasta en un bol y añadir, la rúcula limpia, el pepino pelado y en ruedas finas, las nueces cortadas a la mitad, el queso troceado en daditos, las aceitunas en ruedas finas y mezclar con cuidado y reservar.

En un bol mas pequeño echar el aceite, la vinagre, la sal y la pimienta, y con ayuda de una varilla de cocina, batir hasta tener una salsa homogénea. 

Servir por encima de la pasta.

¡ Buen provecho !