ENSALADA DE MANZANAS Y NUECES

    Hoy he preparado una ensalada de manzana, una idea muy nutritiva y completa, con un alto contenido en fibra, baja en colesterol y rica en calcio, vitaminas y minerales.

INGREDIENTES:

1 Lechuga

2 Endivias

100 gr de nueces

2 manzanas rojas

2 manzanas verdes

1 huevo

1 yogurt natural

1 limón

6 cucharadas de aceite virgen extra

Sal

Pimienta.

PREPARACIÓN:

    Lavar y escurrir las hojas de lechuga y endibias. Cortar las hojas en trocitos regulares. Hervir el huevo 10 minutos. Lavar las manzanas y cortarlas sin pelar (utilizar 1/2 limón para rociar las manzanas y no oscurezcan). Retirar el corazón y partir cada 1/4 en 3 en forma de gajo. Poner el yogurt en un bol y añadir el resto del zumo de limón, el aceite, y una pizca de sal y pimienta. Mezclar bien hasta obtener una salsa ligada. Montar la ensalada con la lechuga, endibias, manzanas y nueces peladas. Para finalizar agregar el yogurt por encima.  ¡Buen provecho!