TOFU CON SALSA DE SETAS

    Hoy os presento una atractiva combinación de tofu con salsa de setas. Fuente de proteínas de alta calidad. Baja en colesterol y con grasas monoinsaturadas protectoras de la salud cardiovascular. La salsa de setas enriquece esta receta con vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.

INGREDIENTES:

1 Paquete de tofu de 80 gr

300 gr de setas de temporada

2 dientes de ajo

El zumo de un limón

1 vaso de vino blanco

1/2 vaso de bebida de soja Vive soy

Aceite

Sal

Pimienta blanca

1 hoja de Laurel

Perejil picado

PREPARACIÓN:

    Ponemos aceite a calentar en una sarten, troceamos el tofu en dado y lo rociamos con el zumo del limón, sazonamos con sal y pimienta y pochamos hasta que se dore. 

Reservamos. En otra sarten calentamos un poco de aceite y añadimos las setas y los ajos. Una vez pochados añadimos la hoja de laurel y vertemos el vaso de vino blanco. Lo llevamos a ebullición y cocemos durante 10 minutos. Retiramos unas setas de la cocción y el resto lo pasamos con la batidora, añadimos el 1/2 vaso de bebida de soja para obtener un salsa mas fina y cremosa. Añadimos el tofu a la salsa y cocemos durante 5 minutos. 

Emplatamos decorando con las setas reservadas y un poco de perejil espolvoreado por encima. ¡Buen provecho!