Iniciándome en el mundillo de las freidoras de aire, he preparado este fin de semana unas recetas realmente deliciosas y está es una de ellas. Elegante y sencilla, es una opción ligera, deliciosa y llena de sabor con la que sorprenderás a tus invitados en celebraciones festivas. ¡Tienes que probarla! El baharat es una mezcla de especias usada en la cocina árabe, en el levante mediterráneo, Líbano, Siria, Irak, Palestina o Turquía. Si no eres fan de las especias, puedes prescindir de ellas, pero perderás el toque exquisito de la receta.
INGREDIENTES
1 cabeza de romanesco
Aceite de oliva virgen extra
2 cdas de baharat
1/2 cdita de sal
1/4 cdita de pimienta negra
1 yogur vegetal natural (yo utilizo de soja)
1 diente de ajo rallado
1 cda de zumo de limón
1/2 cdita de comino en polvo
Sal
1 puñado de setas cantarelus
1 cdita de semillas de sésamo (opcional)
Unas hojas de perejil fresco (o cilantro)
Chips de plátano verde picante (opcional)
PREPARACIÓN
Retira las hojas externas del romanesco y corta la base. Divide el romanesco por flores. En un bol, mezcla aceite de oliva, baharat, sal y pimienta. Pincela las flores de romanesco asegurándote de que estén bien cubiertas. Precalienta la freidora de aire 5 minutos a 200º. Coloca cuidadosamente las flores del romanesco en la canasta de la freidora formando una capa. Cocina 10 minutos a 200º. Si tu freidora es doble resistencia, no necesitas voltear a media cocción. Una vez doradas las flores reservamos. Introduce las setas sin aceite 5 minutos a 200º. En un bol, mezcla el yogur con el ajo rallado, el zumo de limón, el comino en polvo y una pizca de sal. Prueba y rectifica. Extiende una capa generosa en un plato o fuente grande. Coloca las setas y las flores de romanesco sobre el yogur. Decora con unos chips de plátano verde, perejil o cilantro muy picado y un ligero chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si quieres darle un poco más de frescura, ralla la piel de un limón por encima.
¡Buen provecho!
No hay comentarios:
Publicar un comentario