Hola sabrosuras la clave para disfrutar esta preparación distinta para un vegetal tan simple como el pepino, es el aderezo que tiene todo lo necesario para impregnar la ensalada de sabor. La ensalada de pepino y sésamo es un plato refrescante y sabroso inspirado en la cocina asiática. Esta ensalada destaca por su sencillez y sus ingredientes frescos y saludables.
INGREDIENTES
2 Pepinos medianos
4 Rábanos
1 cucharadita y media de guindilla en copos
1 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de semillas de sésamo
2 cucharadas de salsa de soja baja en sal
2 cucharadas de vinagre de arroz negro o vinagre balsámico
1 cucharada de aceite de sésamo
PREPARACIÓN
Raspamos los pepinos con un tenedor, lo troceamos por la mitad y luego en dados. Lo añadimos a un bol le echamos sal y dejamos 15 minutos para que pierda la acidez. Pasado este tiempo, lo pasamos por agua para quitar el exceso de sal y escurrimos. En un mortero majamos los copos de guindilla y la pimienta hasta obtener una pasta fina. Añadimos las semillas de sésamo y aplastamos ligeramente. Tostamos en una sartén antiadherente sin aceite a fuego medio hasta que se dore, removiendo a menudo. Agregamos el pepino a un bol. Lavamos los rábanos, los hacemos láminas y los añadimos al bol. Rociamos con la soja, el vinagre y el aceite, mezclamos bien y espolvoreamos por encima las semillas tostadas y crujientes.
¡Buen provecho!
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