Cuando el calor aprieta, pocas cosas apetecen más que una crema fría llena de sabor y frescura. Este gazpacho de melón es una alternativa suave y elegante al clásico gazpacho andaluz, perfecta para disfrutar como entrante o cena ligera.
La dulzura natural del melón combina a la perfección con el frescor del pepino y el aroma de la hierbabuena, creando un plato ligero, hidratante y muy veraniego.
Lo serví con una guarnición de pepino, zanahoria y apio cortados en brunoise, unas hojas de hierbabuena fresca y un hilo de aceite de oliva virgen extra que potencia todos los sabores. Una receta sencilla, saludable y perfecta para los días de temperaturas extremas.
INGREDIENTES
375 gr de Melón sin corteza ni pepitas
1 diente de ajo pequeño sin germen
50g de cebolleta
30g de pimiento verde italiano
50g de pepino sin pepitas
1/2 rebanada de pan sin corteza (10g)
30 ml de Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta blanca recién molida
Toques finales
Hojas de menta fresca
1/2 Zanahoria
1 rama pequeña de apio
1/2 pepino sin piel
PREPARACIÓN
Pela el diente de ajo, retira el germen para que su sabor sea más suave. Usa la mitad y si ves que una vez preparado necesita más sabor le añades la segunda mitad. Pela la cebolleta, lava el pimiento, pela el pepino y el melón, retira las pepitas a ambos y corta las verduras en trozos grandes. Introduce todos los ingredientes en la licuadora junto al pan desmenuzado, la sal y la pimienta. Añade el aceite de oliva virgen extra y tritura durante unos minutos a máxima potencia para emulsionar. Debe quedar como una crema ligera, ni muy líquida ni muy espesa. Si ves que te queda algo espesa, añade un poco de agua. Sirve bien frío, directamente de la nevera, que es como más rico está. En el momento de servir añade los toques finales, pica las hojas de menta previamente lavadas, los trocitos de verduras y añade un chorro de un buen aceite de oliva virgen extra ¡Buen provecho!
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