Hay recetas que saben a verano, a paseos por el campo y a fruta recién recogida. Estos muffins veganos de moras silvestres y limón tienen una miga tierna, un aroma cítrico irresistible y el punto justo de dulzor para acompañar un café o disfrutar de una merienda. Una receta sencilla, sin ingredientes complicados, donde las moras son las auténticas protagonistas. Un bocado esponjoso con el sabor más auténtico del verano.
INGREDIENTES (para 6 unidades)
Ingredientes secos:
125g de harina para bizcocho
35g de azúcar de caña
8g de Royal (1/2 sobre)
Una pizca de sal
Ingredientes húmedos:
100ml de bebida de soja
35ml de aceite de girasol o de oliva suave
zumo de 1/4 de limón
Ralladura de 1/2 limón
1/2 cdita de extracto de vainilla (opcional)
90g de moras silvestres
1 cdita de harina para rebozar ligeramente las moras antes de añadir a la masa
Un poco de azúcar glas para espolvorear por encima (opcional)
PREPARACIÓN
En un bol añadimos primero los ingredientes secos. Mezclamos y vamos añadiendo poco a poco los húmedos. Lavamos las moras, las secamos con papel de cocina y las rebozamos ligeramente por harina. Las añadimos a la masa y con ayuda de una espátula, mezclamos haciendo movimientos envolventes.
Engrasamos los moldes de muffins con aceite y añadimos la masa con las moras sin llegar al borde. Precalentamos la freidora de aire 3 minutos. Introducimos el molde y cocinamos 15-18 minutos a 160ºC, comprobando con un palillo por si necesitas algo más de tiempo.
¡Buen provecho!
💡Consejos: Si tienes la oportunidad de recoger moras durante el verano, esta receta es una forma maravillosa de aprovecharlas.
