Hay tostadas que son mucho más que una rebanada de pan con ingredientes por encima. Son pequeñas delicias donde los sabores, las texturas y los aromas se encuentran para convertir algo sencillo en un auténtico capricho gastronómico. Hoy preparamos una tostada de inspiración mediterránea donde los champiñones dorados, la cebolla y el puerro caramelizados se encuentran con la suavidad de un pesto blanco de alcachofas y el frescor inconfundible de la albahaca. Una combinación vegetal, cremosa, aromática y llena de contrastes.
INGREDIENTES
1 rebanada grande de pan rústico o de semillas.
4–5 champiñones frescos.
2 cucharadas de pesto blanco de alcachofas.
½ cebolla pequeña.
Un trocito de puerro.
Hojas frescas de albahaca.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra recién molida.
Una pizca de sal.
1 rebanada grande de pan rústico o de semillas.
4–5 champiñones frescos.
2 cucharadas de pesto blanco de alcachofas.
½ cebolla pequeña.
Un trocito de puerro.
Hojas frescas de albahaca.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra recién molida.
Una pizca de sal.
PREPARACIÓN
Cortamos la cebolla y el puerro en tiras finas. Los cocinamos lentamente en una sartén con un poquito de AOVE hasta que estén tiernos, dorados y hayan desarrollado su dulzor natural. Laminamos los champiñones y los salteamos a fuego medio-alto con un poquito de aceite. Dejamos que se doren bien, evitando removerlos continuamente. Terminamos con pimienta negra y una pizca de sal. Doramos nuestra rebanada hasta conseguir una superficie crujiente, pero manteniendo el interior ligeramente tierno. Extendemos una capa generosa de pesto blanco de alcachofas sobre el pan caliente. Repartimos la cebolla y el puerro caramelizados y colocamos los champiñones dorados por encima. Terminamos con unas hojas de albahaca fresca, un poquito de pimienta negra y unas gotas de AOVE. ¡Buen provecho!
Cortamos la cebolla y el puerro en tiras finas. Los cocinamos lentamente en una sartén con un poquito de AOVE hasta que estén tiernos, dorados y hayan desarrollado su dulzor natural. Laminamos los champiñones y los salteamos a fuego medio-alto con un poquito de aceite. Dejamos que se doren bien, evitando removerlos continuamente. Terminamos con pimienta negra y una pizca de sal. Doramos nuestra rebanada hasta conseguir una superficie crujiente, pero manteniendo el interior ligeramente tierno. Extendemos una capa generosa de pesto blanco de alcachofas sobre el pan caliente. Repartimos la cebolla y el puerro caramelizados y colocamos los champiñones dorados por encima. Terminamos con unas hojas de albahaca fresca, un poquito de pimienta negra y unas gotas de AOVE. ¡Buen provecho!
