İmam Bayıldı Green Sabrosa · Berenjena rellena de tomate y cebolla.
Seguimos recorriendo Turquía y esta vez le toca el turno a uno de los grandes clásicos de su cocina: İmam Bayıldı. Una receta donde la berenjena es la absoluta protagonista, cocinada hasta quedar tierna y melosa y acompañada de un sofrito de cebolla, ajo y tomate. En nuestra versión Green Sabrosa hicimos dos pequeños cambios. El resultado nos encantó y para terminar, nuestro pequeño toque personal: granada y unas gotas de melaza de granada, que aportan acidez, dulzor y esos pequeños rubíes que hacen que el plato quede precioso.
🌍 País: Turquía 🇹🇷
🍆 Ingredientes protagonistas: Berenjena · tomate cherry · cebolla
🌿 Aromas: Ajo · perejil · pimentón · lima · granada
🍷 Maridaje: Blanco mediterráneo fresco y ligeramente aromático
✈️ Próximo destino: GRECIA 🇬🇷
INGREDIENTES (Para 2 personas)
1 berenjena pequeña o mediana
1/2 cebolla blanca grande
1 dientes de ajo
Tomates cherry, unos 150–200 g
½ pimiento verde
3 cucharadas de AOVE
½ cucharadita de pimentón dulce
Pimienta negra
Una pizca de azúcar
Sal
Perejil fresco
Lima
Semillas de granada
Melaza de granada
ELABORACIÓN
Cortamos las berenjenas longitudinalmente por la mitad y hacemos unos cortes en forma de rombo sobre la pulpa, procurando no llegar hasta la piel. Añadimos sal y las dejamos reposar unos 15 minutos. Secamos el agua que hayan soltado, pincelamos la superficie con un poco de AOVE y las colocamos en la freidora de aire con la pulpa hacia arriba. Cocinamos a 180 °C durante 10–12 minutos, vigilándolas a partir del minuto 9.
Mientras tanto preparamos el relleno. Cortamos finamente la cebolla y el pimiento verde y los pochamos con AOVE a fuego medio-bajo durante 8–10 minutos, hasta que estén muy tiernos. Añadimos el ajo picado y cocinamos un minuto más. Incorporamos los tomates cherry cortados, pimentón, pimienta negra, sal y una pequeña pizca de azúcar. Dejamos cocinar otros 8–10 minutos, hasta que los cherry estén prácticamente deshechos y tengamos un relleno bien jugoso. Terminamos con perejil fresco. Sacamos las berenjenas y presionamos suavemente su pulpa con una cuchara para formar una pequeña cavidad, sin retirar la carne de la berenjena. Repartimos generosamente el sofrito sobre cada mitad y añadimos también todos esos jugos que hayan quedado en la sartén. Volvemos a introducirlas en la freidora de aire y cocinamos a 170 °C durante 8–10 minutos más, hasta que la berenjena esté muy tierna y el relleno concentrado. Dejamos reposar unos minutos y terminamos con perejil, unas gotas de lima, semillas de granada y unas pequeñas gotas de melaza de granada. ¡Buen provecho!
Mientras tanto preparamos el relleno. Cortamos finamente la cebolla y el pimiento verde y los pochamos con AOVE a fuego medio-bajo durante 8–10 minutos, hasta que estén muy tiernos. Añadimos el ajo picado y cocinamos un minuto más. Incorporamos los tomates cherry cortados, pimentón, pimienta negra, sal y una pequeña pizca de azúcar. Dejamos cocinar otros 8–10 minutos, hasta que los cherry estén prácticamente deshechos y tengamos un relleno bien jugoso. Terminamos con perejil fresco. Sacamos las berenjenas y presionamos suavemente su pulpa con una cuchara para formar una pequeña cavidad, sin retirar la carne de la berenjena. Repartimos generosamente el sofrito sobre cada mitad y añadimos también todos esos jugos que hayan quedado en la sartén. Volvemos a introducirlas en la freidora de aire y cocinamos a 170 °C durante 8–10 minutos más, hasta que la berenjena esté muy tierna y el relleno concentrado. Dejamos reposar unos minutos y terminamos con perejil, unas gotas de lima, semillas de granada y unas pequeñas gotas de melaza de granada. ¡Buen provecho!
