TOSTADA DE HUMUS DE AGUACATE, TOFU Y BROTES

    Hola sabrosuras, las tostadas son una excelente opción para desayunar; sin embargo lo más saludable es añadir a este alimento alguna proteína para que el cuerpo obtenga todos los nutrientes que son necesarios para su correcto funcionamiento en el día a día. 

INGREDIENTES

2 Rebanadas de pan de hogaza o payes

1/2 aguacate

1/2 bote de garbanzos en conserva

1 pizca de comino en polvo

1 pizca de sal

2 dientes de ajo

2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

75gr de tofu

1 cucharadita de salsa de soja

1 limón

1 lima

1 tomate de rama o de pera maduro

1 cucharadita de tahina

PREPARACIÓN

    Lava los garbanzos de la conserva con agua y añádelos a un robot de cocina. Parte a la mitad el aguacate, reserva una parte y la otra, échala junto con un ajo pelado al robot. Añade el comino, la sal, las 3 cucharaditas de aceite, el zumo del limón y 2 cucharadas de tahina. Bate la mezcla hasta que quede un paté suave pero consistente.

Lava el tomate y rállalo. En una sartén echa un poco de aceite, trocea el tofu en láminas, añádelo a la sartén y dóralo. Añade un puñado de garbanzos cocidos y saltéalos junto al tofu. Echa una cucharada de salsa de soja y el zumo de la lima, remueve y deja que se evapore todo el jugo. En la sartén del tofu, tuesta por ambos lados las rebanadas de pan.     

    Emplatamos: Unta las rebanadas con un ajo pelado abierto por la mitad frotándolas bien para que se impregne el aroma, añade dos cucharadas de la salsa de tomate que hemos rallado y repártela por las rebanadas. Echa dos o tres cucharadas del humus de aguacate. Coloca el tofu encima, los garbanzos y decora con unos brotes, yo he utilizado de brócoli y de rábano.

¡Buen provecho!