ENSALADA DE RÚCULA Y GRANADA

    Hola sabrosuras, esta sencilla receta de rúcula y granada, es ideal para servir como guarnición. Lo que la hace tan fantástica es la granada, ¡le aporta un sabor increíble! 

INGREDIENTES

1 puñado de rúcula

2 cucharadas de tahina

1 limón

1/2 cucharadita de crocanti de almendras

1 cucharadita de agave

1 cucharadita de vinagre de vino 

2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

1 pizca de sal

1/2 granada

PREPARACIÓN

    Lava las hojas de rúcula. Tuesta las almendras y tritura en un robot de cocina. Exprime el limón. En un bol mezcla la tahina, el agave, el vinagre, la sal, dos cucharadas de zumo de limón y 2 cucharadas de aceite. Bate con ayuda de unas varillas, para que la salsa espese. Añade las hojas de rúcula al bol. Parte a la mitad la granada y con ayuda de una cuchara, coloca los granos hacia la palma de la mano, y golpea la piel para sacarlos. Añade los granos a la ensalada y el crocanti de almendra tostada. 

¡Buen provecho!