SALTEADO DE TOFU Y SETAS

    Hola sabrosuras, la receta que os traigo es facíl de preparar, tiene mucho sabor para combatir el sabor neutro del tofu. Es un lato ideal para una cena como plato único. El tofu es un producto que durante muchos años solo se conocia en las dietas vegetarinas. Actualmente es más conocido y puedes encontrarlo en cualquier supermercado. 

INGREDIENTES

280g de tofu firme

300gr de setas ostra 

1 manojo de cebolletas

5cm de jengibre fresco

1 cucharadita de aceite de guindilla

2 cucharadas de salsa de soja baja en sal

Sal

Pimienta negra 

Hojas de cilantro

Aceite de oliva virgen extra

8 Cacahuetes

6 almendras

PREPARACIÓN

    Corta el tofu en dados y añádelos a un bol. Limpia las setas con ayuda de un papel de cocina y trocéalas. Limpia las cebolletas y pícalas en juliana junto con un trozo del tallo. Pela y ralla el jengibre. Añade a una sartén una cucharada de aceite de guindilla y tres de aceite de oliva. Añade el jengibre, la cebolla y una pizca de sal. Rehoga 10 minutos a fuego medio hasta que la cebolla esté pochada. Añade el tofu y la salsa de soja. Deja cocinarse 5 minutos a fuego medio. En otra sartén dora las setas con una gotita de aceite. Incorpóralas a la sartén del tofu. Cocina todo junto 3 minutos más sin dejar de remover. En un robot de cocina añade los cacahuetes y las almendras y picamos. Decoramos con  la mezcla de frutos secos y unas hojas de cilantro. 

¡Buen provecho!