Hay platos que pruebas por curiosidad y hay combinaciones que, después del primer bocado, entiendes perfectamente por qué llevan años viajando juntas. En nuestra vuelta por Turquía nos encontramos con el Lahmacun, una masa muy fina cubierta tradicionalmente con carne picada, tomate, cebolla, pimiento, hierbas y especias. Y, naturalmente, nosotras teníamos que llevarlo a nuestra cocina vegetal.
Junto al Lahmacun preparamos por primera vez Ayran, una bebida turca sencillísima elaborada con yogur, agua y sal. Y ahí llegó la sorpresa. El yogur refresca la boca, suaviza el picante y deja el paladar preparado para volver a por otro bocado.
🌍 País: Turquía 🇹🇷
🌱 Protagonistas: masa fina · proteína vegetal · tomate · pimiento · yogur vegetal
🌿 Aromas: comino · pimentón · perejil · limón
🥛 Maridaje: Ayran espumoso
✈️ Próximo destino: seguimos todavía un poquito por Turquía… porque parece que no conseguimos salir de aquí. 😂
INGREDIENTES (2 unidades)
1 masa fina refrigerada
2 hamburguesas vegetales Soria Natural
2 hamburguesas vegetales Soria Natural
½ cebolla blanca
½ pimiento verde
1 tomate maduro
1 diente de ajo
Un puñado de perejil
1 cucharada de tomate concentrado
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimentón dulce
Pimentón picante o chile al gusto
Pimienta negra
Sal, solo si fuera necesaria
Un poquito de AOVE si la mezcla lo necesita
Rúcula
Cebolla morada cortada muy fina
Limón
ELABORACIÓN
Picamos en la picadora cebolla, pimiento verde, ajo y perejil, dando pulsaciones cortas para que queden muy pequeños pero sin convertirlos en puré. Quitamos al tomate parte del exceso de líquido, lo incorporamos y damos únicamente un par de pulsaciones más. Desmenuzamos las hamburguesas vegetales con las manos y las mezclamos con las verduras. Añadimos el tomate concentrado, comino, pimentón dulce, picante y pimienta negra. Tiene que quedar una mezcla húmeda y jugosa, pero no acuosa. Dividimos la masa de pizza en dos y la estiramos muy fina. Repartimos una capa fina del relleno casi hasta los bordes, presionándolo ligeramente contra la masa. Cocinamos en nuestra freidora de aire a 180 °C durante unos 7–9 minutos, vigilando desde el minuto 6, hasta que la base esté hecha y los bordes bien tostados. Al salir añadimos rúcula, cebolla morada muy fina y un buen chorro de limón. Se puede comer abierto o enrollarlo sobre sí mismo. Y sí: hay que comerlo con las manos.
🥛 Ayran espumoso vegetal:
INGREDIENTES
INGREDIENTES
250 g de yogur vegetal natural sin azúcar
200 ml de agua muy fría
¼ cucharadita de sal
ELABORACIÓN
Batimos el yogur con el agua y la sal hasta obtener una bebida ligera y homogénea. Y aquí llegó nuestro pequeño truco Green Sabrosa: utilizamos el espumador eléctrico de leche durante unos 20–30 segundos para conseguir esa preciosa capa de espuma. Servimos inmediatamente y bien frío. Nada de limón, hierbas ni especias esta vez. Queríamos probarlo sencillo y descubrir el contraste original de yogur, agua y sal. Y no necesita absolutamente nada más.
💡Nuestro Lahmacun quedó bastante alegre de picante. Podríamos reducirlo la próxima vez… pero después de probarlo acompañado del Ayran, hemos decidido dejarlo exactamente así. El contraste funciona demasiado bien. ¡Buen provecho!
