LASAÑA DE CALABACÍN CON BOLOÑESA VEGANA DE CHAMPIÑONES PORTOBELLO

    Hoy cambiamos las tradicionales placas de lasaña por finas láminas de calabacín y la hemos rellenado de una sabrosa boloñesa vegana de champiñones. Una combinación sencilla, vegetal y llena de sabor. El calabacín aporta jugosidad y suavidad, mientras que la boloñesa de champiñones aporta ese sabor profundo y reconfortante que buscamos en una buena lasaña. Todo termina cubierto con mozzarella y queso rallado veganos, formando una capa dorada y gratinada absolutamente irresistible. Una receta fácil, reconfortante y perfecta para disfrutar de las verduras de una manera diferente. 

INGREDIENTES (para 2 personas)

1 calabacín grande

350 g de boloñesa de champiñones 

1 cda de aceite de oliva virgen extra

1 cda de hierbas provenzales

Sal

Pimienta negra recién molida

200 g de queso mozzarella vegano

PREPARACIÓN

    Lava los calabacines y córtalos longitudinalmente con una mandolina en láminas finas. Cocina ligeramente las láminas a la plancha para que pierdan parte de su agua. Salpimenta. Precalienta la freidora de aire 3 minutos a 200 ºC. En una fuente de cristal apta para horno o freidora, coloca una cama de láminas de calabacín. Cubre con una capa de la boloñesa.  Añade pimienta y hierbas provenzales. Repite hasta rellenar la fuente, (capa de calabacín, capa de boloñesa, especias). Cubre la última capa con la mozzarella vegana rallada. Pulveriza aceite. Hornea durante 15 minutos a 190 ºC y gratina hasta que veas que está ligeramente dorado. Deja reposar 10 minutos antes de servir para que se asiente y puedas cortar las porciones con facilidad. ¡Buen provecho! 

    💡Consejo: El calabacín contiene bastante agua, así que pasarlo previamente por la plancha es un pequeño paso que marca una gran diferencia. Conseguiremos una lasaña más concentrada, sabrosa y con una textura mucho más agradable, sin exceso de líquido en el fondo. 

ENSALADA DE ARROZ, EDAMAME Y WAKAME

    Continuamos la semana con una ensalada, fresca, colorida y muy completa, donde el arroz y el edamame aportan cuerpo y proteína vegetal mientras que el pepino, el rábano y el tomate ponen la parte más crujiente y refrescante. El toque especial lo pone el wakame, que incorporamos bien escurrido para aportar ese sabor marino y un contraste diferente. Las aceitunas verdes y el sésamo terminan de redondear el plato, acompañado de un aliño sencillo de limón, AOVE, soja y jengibre. Una de esas ensaladas que demuestran que comer sencillo, saludable y vegetal también puede estar lleno de sabor. 

INGREDIENTES 

100 g de Arroz basmati 

100 g de Edamame 

3 cdas de Wakame

1 pepino

6 rábanos dulces

1 tomate de ensalada 

8 aceitunas verdes

Semillas de sésamo para decorar

3 cdas de AOVE

1 hoja de laurel

1/2 cebolleta

1 diente de ajo sin germen

Zumo de 1/2 limón

1 cda de salsa de soja baja en sal

1 trozo de jengibre rallado

Sal

500 ml de caldo vegetal

Un manojo de hierba fresca

PREPARACIÓN

    Pica la cebolleta y el ajo sin germen. En una cazuela con un poco de aceite, echa la cebolla, una pizca de sal, y a fuego medio pocha hasta que esté tierna y dorada. Añade el ajo, rehoga unos minutos, cuando coja color añade el arroz previamente lavado para quitar suciedad del grano, mezcla con la cebolla y el ajo, cocina unos minutos a fuego medio y añade el caldo caliente y la hoja de laurel. Sube la potencia del fuego y una vez rompa el hervor, baja al mínimo, tapa la cazuela y dejar cocinarse a fuego lento 15 minutos sin destapar ni tocar el arroz. Pasado este tiempo, retira del fuego deja enfriar y con un tenedor raspa el grano para que quede suelto. En otra cazuela echa agua con sal, añade los edamames sin la vaina. Cuando rompa el hervor, deja cocinar 15 minutos a fuego medio, debe quedar tierno por dentro y firme por fuera. Abre el envase del edamame, escurre el jugo. Corta el pepino, los rábanos y el tomate en dados de bocado, añade a un bol junto a las aceitunas, la menta picada, el arroz y los edamames. Mezcla con cuidado y echa unas semillas de sésamo tostado. Prepara el aliño, con AOVE, el zumo de limón, la salsa de soja y el jengibre, mezcla para emulsionar. Añade el aliño y déjalo reposar 15 minutos. 

¡Buen provecho!

TORTA MEXICANA CON CREMOSO DE PATATA, NO-POLLO, LOMBARDA ENCURTIDA Y AGUACATE

     Hay cenas que nacen de abrir la nevera, mirar lo que está a punto de pasar a mejor vida y pensar "a ver que hacemos con esto". Y algunas terminan siendo auténticos descubrimientos. Esta cena es exactamente eso: una receta de aprovechamiento que, sin demasiadas complicaciones, acabó convirtiéndose en una combinación brutal de cremosidad, frescor, acidez, especias y mucho sabor. La base de torta de maíz se cubre con una fina capa de crema de patata y se corona con no-pollo doradito y especiado, lombarda encurtida y aguacate fresco. Para rematar, unos puntos de emulsión de AOVE, ajo y perejil, topping de aguacate, un toque de tahin y especias. 

    El resultado es una mezcla de texturas y contrastes que funciona de maravilla: la suavidad de la patata y el aguacate frente al crujiente de la lombarda, el punto tostado del no-pollo y ese fondo ligeramente ácido y especiado que hace que cada bocada pida otro.

INGREDIENTES (para 2 personas)

2 tortas de maíz

6 cdas de Puré de patata cremoso

Tiras de no-pollo

1 Aguacate maduro

1 par de cdas de col lombarda encurtida

1/2 cebolleta blanca

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra molida

Una pizca de curry

Sal

1 par de cdas de zumo de limón

Toppings de Spice especial aguacate

Perejil fresco picado

Alioli de perejil

PREPARACIÓN

    Calentamos las tortas de maíz 1 minuto en el microondas. Abrimos el aguacate y lo pincelamos con el zumo de limón y una pizca de sal. Doramos él no-pollo especiado en una sartén. Pincelamos la tortita de maíz con la crema de patata caliente, repartimos él no-pollo, la col lombarda encurtida, el aguacate laminado, el perejil picado y las especias para aguacate. Aliñamos con un hilito de aceite de oliva virgen extra y unos puntos de alioli de perejil. ¡Buen provecho!

ENCURTIDO DE COL LOMBARDA, EL TOQUE CRUJIENTE DE LA GREEN SABROSA

    Hay preparaciones que, con muy pocos ingredientes, consiguen transformar un plato. Este encurtido de col lombarda es una de ellas. Crujiente, ligeramente ácido, aromático y con ese precioso color fucsia que convierte cualquier plato sencillo en algo especial. Es perfecto para acompañar tostadas, bowls, hamburguesas vegetales, ensaladas, tacos, hummus o simplemente para poner una pequeña cantidad al lado del plato. 

Además, es una estupenda receta de aprovechamiento y fondo de despensa: preparamos varios tarros de una vez y tenemos un acompañamiento listo para alegrar muchas comidas durante varios días. 

INGREDIENTES

Para aproximadamente 2-3 tarros:

1/2 col lombarda mediana

250 ml de vinagre de vino de jerez

250 ml de agua

1 cdita de sal de Añana

1 cdita de azúcar (opcional, pero ayuda a redondear la acidez)

5 granos de pimienta negra por bote

3 hojas de laurel 

PREPARACIÓN

    Lavamos la col lombarda, retiramos las hojas exteriores y la cortamos en tiras muy finas. Ponemos en un cazo el agua, el vinagre de vino, la sal y el azúcar. Calentamos hasta que la mezcla este bien caliente. Mientras desinfectamos los tarros y las tapas para esterilizarlos. En una olla echamos agua, cubrimos los tarros y dejamos hervir 15 minutos. Escurrimos sobre papel de cocina boca abajo. Cuando tengamos el caldo caliente, volteamos los tarros con cuidado, añadimos 1 hoja de laurel y cinco granos de pimienta negra por tarro y rellenamos con la col, presionándola ligeramente para que quede bien compacta. Vertemos el líquido caliente sobre la lombarda hasta cubrirla completamente. Cubrimos con un trozo de la piel de la lombarda que hemos retirado para asegurarnos que no flote y se quede sin contacto con el caldo. Cierra los tarros y deja enfriar. Después los guardamos en el frigorífico. Podemos empezar a disfrutarla a la semana de haberla preparado para que esté bien aromática y más sabrosa. ¡Buen provecho!

CHILINDRÓN VEGETAL CON SOJA TEXTURIZADA. Un clásico de la cocina española en versión vegetal.

    Hay recetas que nunca pasan de moda y el chilindrón es una de ellas. Su salsa, llena de sabor cualquier ingrediente que tenga la suerte de cocinarse en ella. Inspirada en el chilindrón clásico de la Marquesa de Parabere, esta versión vegetal conserva la esencia de la receta tradicional: un sofrito lento que envuelve la soja texturizada en una salsa llena de sabor. Lo he acompañado de un puré muy cremoso que combina a la perfección con la salsa, aunque también queda delicioso con arroz, quinoa o un buen trozo de pan para no dejar ni una gota. Una receta sencilla, saludable y de esas que te apetece repetir. 

INGREDIENTES (para 2 personas)

150g de soja texturizada gruesa

700ml de clado vegetal caliente

3 cdas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla morada cortada en juliana fina

2 dientes de ajo picados

1 pimiento rojo grande cortado en tiras

1 pimiento verde italiano cortado en tiras

450g de tomate maduro triturado (o rallado de temporada)

1 cda de tomate concentrado (opcional, pero muy recomendable)

100ml de vino blanco seco

1 hoja de laurel

Sal marina

Pimienta negra recién molida

Perejil fresco

PREPARACIÓN

    Calienta el caldo de verduras junto con una hoja de laurel. Cuando hierva, retíralo del fuego y añade la soja texturizada. Déjala hidratar durante unos 20 minutos. Escúrrela muy bien y presiónala con las manos o entre dos platos para eliminar el exceso de líquido. Mientras tanto, calienta aceite de oliva en una cazuela amplia. Añade la cebolla y una pizca de sal. Cocina a fuego suave durante 10 minutos. Incorpora el ajo y cocina un minuto más. Añade los pimientos y continúa cocinando lentamente otros 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén muy tiernos.  Aquí está el secreto del auténtico chilindrón: no tener prisa. Añade el tomate triturado junto con el tomate concentrado. Cocina lentamente durante 20 minutos, permitiendo que el tomate pierda parte de su agua y concentre todo su sabor. Vierte el vino blanco. Incorpora una hoja de laurel. Deja que cocine unos 5 minutos hasta que el alcohol se evapore completamente. Rectifica de sal y añade pimienta negra recién molida. Añade la soja texturizada hidratada. Remueve cuidadosamente para que quede completamente impregnada de la salsa. Cocina todo junto entre 15 y 20 minutos a fuego muy suave. Si la salsa espesara demasiado, añade unas cucharadas de caldo vegetal.

Apaga el fuego y deja reposar 10 minutos antes de servir. Como ocurre con muchos guisos tradicionales, al día siguiente estará todavía más sabroso. Sirve junto a un puré de patatas muy cremoso. Termina con perejil fresco picado y un hilo de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!

    💚 Consejos: La Marquesa de Parabere defendía que el éxito de un buen chilindrón no estaba en añadir muchas especias, sino en cocinar lentamente unas verduras de calidad hasta obtener una salsa llena de sabor. En esta versión vegetal mantenemos esa misma filosofía, dejando que la cebolla, los pimientos y el tomate sean los auténticos protagonistas y que la soja texturizada absorba toda la intensidad del guiso. Cuanto mejor escurrida esté la soja texturizada, mejor absorberá la salsa del chilindrón. 

ENSALADA MARROQUÍ DE NARANJA, ZANAHORIA, COL LOMBARDA Y DÁTILES: UNA RECETA FRESCA, COLORIDA Y SALUDABLE

    Hay platos que nacen de la sencillez y terminan conquistando por completo la mesa. Esta ensalada marroquí es uno de ellos. Inspirada en los sabores frescos y aromáticos del norte de África, reúne ingredientes humildes que, combinados, crean una armonía sorprendente de colores, texturas y matices. 

    La dulzura jugosa de la naranja se encuentra con la zanahoria fresca, la intensidad de los dátiles y el carácter crujiente de la col lombarda encurtida. Cada ingrediente aporta su propia personalidad, pero es en conjunto donde sucede la magia: una ensalada vibrante, equilibrada y llena de contrastes. 

    Me gusta especialmente porque demuestra que la cocina saludable puede ser creativa, elegante y profundamente sabrosa. No necesita elaboraciones complejas ni ingredientes difíciles de encontrar; solo productos frescos y el cuidado de tratarlos con respeto.    

    Visualmente, es un plato que entra por los ojos. Los tonos naranjas, morados y rojizos convierten cada ración en una pequeña celebración del color. Pero más allá de su aspecto, es una receta que invita a comer despacio, disfrutando de cada bocado y de cada contraste entre lo dulce, lo ácido y lo crujiente. 

    Es el tipo de cocina que me inspira: recetas sencillas, nutritivas y llenas de personalidad, donde los vegetales son los verdaderos protagonistas. Una ensalada que aporta frescura a cualquier menú y que nos recuerda que, muchas veces, los platos más memorables son también los más simples. 

INGREDIENTES (para dos personas)

2 zanahorias grandes ralladas

2 naranjas medianas de zumo

6 dátiles 

1 manojo de menta fresca

1 cda de almendras laminadas ligeramente tostada

1 cda de pistachos

3 cdas de aceite de oliva virgen extra

Zumo de 1/2 naranja

Zumo de 1/2 limón

Ralladura de naranja

1 pizca de canela en polvo

Una pizca de comino molido (opcional)

1 cda de mostaza 

Sal

PREPARACIÓN

    Ralla las zanahorias y colócalas en una fuente. Pela las naranjas, saca los gajos y con cuidado quítales la piel blanca para que queden jugosos. Corta los dátiles, retírales el hueso y córtalos en tiras finas o en dados. Haz la vinagreta, añade en un bol, el aceite, la mostaza, el zumo de naranja y de limón, la pizca de canela, la pizca de comino, la sal y mezcla hasta obtener una salsa homogénea. Añade los gajos de naranja al bol de la zanahoria junto a los dátiles y la menta picada muy fina. Espolvorea las almendras laminadas tostadas y los pistachos machados. Antes de servir añade la vinagreta. ¡Buen provecho!

    🍷 Para acompañar esta ensalada os recomiendo Gure Aberria, un Txakoli de Bizkaia fresco, equilibrado y con un delicado punto afrutado que acompaña con naturalidad la naranja, la col lombarda encurtida y el dulzor de los dátiles. Un maridaje que une la inspiración de la cocina marroquí con la tradición vitivinícola vasca, recordándonos que la gastronomía es también un puente entre culturas. 

EMPANADILLAS JANUM: EL BOCADO DE HORTALIZAS Y CÚRCUMA QUE ARRASARÁ EN TU MESA

    Hoy nos inspiramos en el maravilloso libro Kapusta para preparar una versión libre, colorida y deliciosa del tradicional Janum (o Khanum) de Asia Central. Aunque la receta original suele presentarse como una gran rosa de pasta para compartir, le he dado una vuelta muy práctica: ¡La he convertido en empanadillas individuales cocinadas en freidora de aire!. El resultado es un bocado súper tierno, lleno de color gracias a la col lombarda y con un toque aromático de cúrcuma que os va a enamorar. ¡100% vegano y delicioso!

INGREDIENTES

Para la masa de las empanadillas:

250g de harina de trigo

120ml de agua tibia

1 cda de aceite de oliva virgen

1 cdita de sal

Para el relleno:

50g de mantequilla vegetal

1 cebolla cortada en dados

2 zanahorias picadas dados minúsculos

2 patatas picadas en dados muy pequeños

1 trozo de col lombarda en juliana muy fina 

1 cdita pequeña de Cúrcuma

Sal

Pimienta negra recién molida

Semillas de amapola

Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

    En un bol, mezcla la harina, el agua tibia, el aceite y la sal. Amasa durante 5 minutos hasta que esté lisa y elástica. Tápala con un paño y déjala reposar 20 minutos. Mientras preparamos el relleno. En una sartén, derrite los 50g de mantequilla vegetal a fuego suave. Añade la cebolla, las zanahorias, las patatas y la col lombarda. Sazona con la cúrcuma, la sal y la pimienta negra. Rehoga las hortalizas unos minutos para que se impregnen bien de la mantequilla y las especias, pero sin que se cocinen del todo, terminarán de hacerse en la freidora de aire. Dejamos templar. Estira la masa con el rodillo sobre la encimera hasta que quede bien fina. Con un cortador redondo o vaso grande, saca discos de masa. Pon un disco en el molde de empanadillas, añade una cuchara generosa del relleno dentro y cierra el molde. (Quedará perfectamente sellado). Precalienta la freidora de aire 3 minutos a 200ºC, pincela cada empanadilla con ayuda de una brocha con aceite de oliva virgen, espolvorea semillas de amapola. Introdúcelas a 180ºC durante 12-15 minutos hasta que veamos que están doradas. ¡Buen provecho!

RAGÚ DE SETAS ESTILO "OTTOLENGHI"

   Hoy nos ponemos el delantal de gala. Si hay un chef que sabe elevar las verduras a la categoría de arte, ese es Yotam Ottolenghi. Hoy he preparado su icónico Ragú de Setas y, creedme, el resultado es tan denso, potente y delicioso que vas a querer rebañar el plato. La clave está en la paciencia y la mezcla de setas, que junto a ingredientes como el miso y la harissa, crean una sala espesa y oscura cargada de umami. Yo lo he acompañado con unos espaguetis clásicos que atrapan cada gota de sabor. 

INGREDIENTES

400g de setas variadas deshidratadas

25g de mantequilla vegetal

1 cebolla cortada en juliana

1/4 de apionabo pelado y cortado en dados

2 dientes de ajo machacados

1/2 cdita de copos de guindilla de cayena

1 cda de miso blanco

1 limón en conserva (córtalo en cuartos, desecha la pulpa y las semillas, pica en juliana la piel)

1 cda de vinagre de jerez

1 cda de harina de trigo (yo usé de espelta)

400ml de caldo vegetal

20ml de nata vegetal

5g de estragón seco

Sal

Pimienta negra

1 bote de 250g de tomate natural

Nueces picadas

Albahaca fresca

PREPARACIÓN

    Pica las setas, echa una pizca de aceite en una sartén, añade las setas y cocina a fuego medio hasta que se evapore el agua que vayan soltando y se vayan dorando. Retira del fuego. En una olla grande, calienta mantequilla a fuego alto y rehoga la cebolla, el apionabo, salpimenta y deja cocinar 15-20 minutos. Añade el ajo, las setas y rehoga 3 minutos removiendo. Añade la guindilla en copos, la piel del limón en conserva y el vinagre y cocina 30 segundos. Incorpora la harina y deja que se haga durante 30 segundos más para que no nos quede cruda. Añade el tomate, sofríe 10 minutos hasta que haya perdido parte del agua, e introduce el caldo vegetal. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocinarse 25 minutos a fuego medio, con la cazuela tapada. Una vez pasado este tiempo, incorpora la nata, sube la temperatura y deja reducirse unos 5 minutos. Añade el miso disuelto en un poco de caldo, el estragón y retira del fuego. 

    Mientras pon otra cazuela a hervir con agua y sal y cuece la pasta el tiempo que indica el fabricante. Escurre la pasta. Emplata sirviendo una cama de pasta y encima pon una cuchara generosa de nuestro Ragú de Setas. ¡Buen provecho!

📍Para coronar este plato, nada mejor que unas hojas de albahaca fresca y unas nueces picadas. El contraste del verde vibrante, los frutos secos y la profundidad del ragú es simplemente perfecto. 

ALCACHOFAS EN FLOR CON VIRUTAS DE HEURA Y AJETES FRESCOS

    Hay platos que son un jardín en el plato, y estas alcachofas en flor son, sin duda, las reinas de la temporada. En esta receta, he querido fusionar la delicadeza de la técnica de cocción entera (para preservar toda la jugosidad y el color vibrante del corazón) con un golpe de vanguardia en la freidora de aire. Buscando ese punto umami que nos apasiona, he transformado unas finas lonchas de Heura, bañadas en pimentón de la Vera en auténticas virutas crujientes que juegan con la cremosidad de los ajetes frescos. Un bocado elegante, complejo y visualmente fascinante. Una receta que demuestra que la cocina vegetal puede ser sofisticada y profundamente sabrosa. 

INGREDIENTES

6 Alcachofas frescas de temporada

3 lonchas finas de Heura

4 ajetes frescos

Pimentón de la Vera semi

Aove

Sal de Añana en escamas

PREPARACIÓN

    Cocinamos las alcachofas enteras, para evitar la oxidación. En una olla cubrimos de agua, colocamos encima un plato para que las ayude a sumergirse, y cocinamos 20 minutos una vez rompa el hervor a fuego medio. Una vez cocidas, dejamos atemperarse para no quemarnos, y vamos retirando los pétalos exteriores hasta llegar al corazón. Con ayuda de una puntilla, pela el tallo, para quitarle las cerdas duras y córtalo al ras del corazón para que se asienten bien en el plato. (Guarda los tallos para otra elaboración, están deliciosos). Cortamos con cuidado las puntas de cada alcachofa y vamos con mucho cuidado abriendo los pétalos hacia afuera para hacer la forma de la flor. Pincelamos con Aove las alcachofas con ayuda de una brocha para llegar bien a cada pétalo. Precalentamos 3 minutos a 200ºC la freidora de aire y cocinamos 8 minutos a 190ºC hasta que veamos que los pétalos empiezan a ponerse dorados. Mientras, en un bol añadimos aove y pimentón de la Vera semi, mezclamos y con ayuda de una brocha pincelamos las tres lonchas de Heura por ambos lados. La doramos en la sartén hasta que pierdan la humedad y las cortamos en tiras finas. En ese mismo aceite perfumado, doramos los ajetes picados en juliana hasta que estén tiernos y aromáticos. 

    Emplatamos: Colocamos las alcachofas en la bandeja, coronamos con el sofrito de ajetes y las virutas de Heura. Terminamos con unos granos de Sal de Añana. ¡Buen provecho!

    📍Para que la flor se abra sin romperse, el truco está en el punto de cocción. No las dejes demasiado blandas, deben estar al dente. Al sacarlas del agua, escúrrelas boca abajo unos minutos, así soltarán todo el exceso de agua y quedarán mucho más crujientes en la freidora de aire. 

BOLOÑESA VEGANA DE LENTEJAS

     Hay recetas que reconfortan el alma, y esta Boloñesa de Lentejas, es sin duda, una de ellas. Me he inspirado en la maestría de Carlo Cao, quien ha logrado capturar la esencia, el aroma y la textura de la receta clásica italiana en una versión vegana sencillamente espectacular. El secreto reside en el sofrito lento y en el mimo en cada paso, transformando unas humildes lentejas en una salsa untuosa que engañaría al paladar más carnívoro. Es el plato perfecto para esas comidas de domingo donde el tiempo se detiene y el sabor es el único protagonista. Espero que disfrutéis preparándola tanto como yo. ¡A los fogones!

INGREDIENTES

1 cebolla morada picada

1 diente de ajo picado

1 tallo de apio picado

1 zanahoria pequeña picada

3 cdas de aceite de oliva virgen extra

2 cdas de pasta de tomate concentrado

250g de lentejas rojas

200ml de vino tinto

80g de tomate en conserva pelado

Sal

Pimienta negra

100ml de bebida de soja

PREPARACIÓN

    Calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio y sofríe durante 8 minutos removiendo constantemente. Incorpora la pasta de tomate concentrado y sofríe durante 2 minutos más. Agrega las lentejas sofríe 2 minutos más a fuego alto. Vierte el vino y deja que se evapore por completo. Agrega los tomates enlatados, rómpelos en trozos. Ajusta de sal y de pimienta. Cocina a fuego lento, con la tapa puesta, durante 1h aproximadamente. Remueve de vez en cuando y añade agua si ves que lo necesita. Vierte la bebida de soja y remueve. La boloñesa estará lista cuando veas que las lentejas están tiernas y la salsa ha cogido una consistencia espesa y cremosa. ¡Buen provecho!

    📍Para elevar esta Boloñesa de Lentejas al siguiente nivel, os recomiendo servirla con una pasta tipo Pappardele o Rigatoni, que atrapa de maravilla la textura de la salsa

    🍷Y para el brindis, nada como barrer para casa con un toque de distinción: Un Luis Cañas o un Izadi ambos Crianzas de Rioja Alavesa (de Villabuena de Álava) que, además de ser espectaculares y rondar los 12€, cuentan con certificación vegana. 

    Gracias de corazón Carlo Cao por compartir esta receta que demuestra que la cocina vegetal puede ser tan tradicional y profunda como la de toda la vida. ¡Espero que disfrutéis de este festín!

MÁNDALA DE FRUTAS FRESCAS: UNA IDEA SALUDABLE, COLORIDA Y FÁCIL PARA CELEBRACIONES

    Las recetas más sencillas suelen ser también las más bonitas. Esta mándala de frutas frescas fue la primera receta que compartí en el blog y sigue siendo una propuesta perfecta para cumpleaños, reuniones familiares, meriendas especiales o cualquier ocasión en la que queramos sorprender con una presentación original. 

    Inspirada en las formas armoniosas de los mandalas, esta composición combina colores, texturas y sabores naturales para crear un centro de mesa saludable y lleno de vida. Fresas, arándanos, uvas, melocotón y kiwi se unen en una presentación tan vistosa como deliciosa.

    Además de ser una opción refrescante y ligera, es una forma divertida de animar a grandes y pequeños a disfrutar de la fruta de temporada.

 INGREDIENTES

Fresas

Arándanos

Uvas rojas

Melocotón

Kiwi

PREPARACIÓN 

    Lava y seca cuidadosamente toda la fruta. Corta el melocotón, el kiwi y las fresas en piezas uniformes. Sobre una fuente redonda, coloca las frutas formando círculos concéntricos hasta crear un diseño armonioso y colorido. 

    Puedes jugar con los colores y las formas para crear tu propia mándala personalizada. Sirve bien fría y disfruta de una propuesta saludable, refrescante y perfecta para compartir.

 ¡Buen provecho!