LASAÑA DE CALABACÍN CON BOLOÑESA VEGANA DE CHAMPIÑONES PORTOBELLO

    Hoy cambiamos las tradicionales placas de lasaña por finas láminas de calabacín y la hemos rellenado de una sabrosa boloñesa vegana de champiñones. Una combinación sencilla, vegetal y llena de sabor. El calabacín aporta jugosidad y suavidad, mientras que la boloñesa de champiñones aporta ese sabor profundo y reconfortante que buscamos en una buena lasaña. Todo termina cubierto con mozzarella y queso rallado veganos, formando una capa dorada y gratinada absolutamente irresistible. Una receta fácil, reconfortante y perfecta para disfrutar de las verduras de una manera diferente. 

INGREDIENTES (para 2 personas)

1 calabacín grande

350 g de boloñesa de champiñones 

1 cda de aceite de oliva virgen extra

1 cda de hierbas provenzales

Sal

Pimienta negra recién molida

200 g de queso mozzarella vegano

PREPARACIÓN

    Lava los calabacines y córtalos longitudinalmente con una mandolina en láminas finas. Cocina ligeramente las láminas a la plancha para que pierdan parte de su agua. Salpimenta. Precalienta la freidora de aire 3 minutos a 200 ºC. En una fuente de cristal apta para horno o freidora, coloca una cama de láminas de calabacín. Cubre con una capa de la boloñesa.  Añade pimienta y hierbas provenzales. Repite hasta rellenar la fuente, (capa de calabacín, capa de boloñesa, especias). Cubre la última capa con la mozzarella vegana rallada. Pulveriza aceite. Hornea durante 15 minutos a 190 ºC y gratina hasta que veas que está ligeramente dorado. Deja reposar 10 minutos antes de servir para que se asiente y puedas cortar las porciones con facilidad. ¡Buen provecho! 

    💡Consejo: El calabacín contiene bastante agua, así que pasarlo previamente por la plancha es un pequeño paso que marca una gran diferencia. Conseguiremos una lasaña más concentrada, sabrosa y con una textura mucho más agradable, sin exceso de líquido en el fondo. 

ENSALADA DE ARROZ, EDAMAME Y WAKAME

    Continuamos la semana con una ensalada, fresca, colorida y muy completa, donde el arroz y el edamame aportan cuerpo y proteína vegetal mientras que el pepino, el rábano y el tomate ponen la parte más crujiente y refrescante. El toque especial lo pone el wakame, que incorporamos bien escurrido para aportar ese sabor marino y un contraste diferente. Las aceitunas verdes y el sésamo terminan de redondear el plato, acompañado de un aliño sencillo de limón, AOVE, soja y jengibre. Una de esas ensaladas que demuestran que comer sencillo, saludable y vegetal también puede estar lleno de sabor. 

INGREDIENTES 

100 g de Arroz basmati 

100 g de Edamame 

3 cdas de Wakame

1 pepino

6 rábanos dulces

1 tomate de ensalada 

8 aceitunas verdes

Semillas de sésamo para decorar

3 cdas de AOVE

1 hoja de laurel

1/2 cebolleta

1 diente de ajo sin germen

Zumo de 1/2 limón

1 cda de salsa de soja baja en sal

1 trozo de jengibre rallado

Sal

500 ml de caldo vegetal

Un manojo de hierba fresca

PREPARACIÓN

    Pica la cebolleta y el ajo sin germen. En una cazuela con un poco de aceite, echa la cebolla, una pizca de sal, y a fuego medio pocha hasta que esté tierna y dorada. Añade el ajo, rehoga unos minutos, cuando coja color añade el arroz previamente lavado para quitar suciedad del grano, mezcla con la cebolla y el ajo, cocina unos minutos a fuego medio y añade el caldo caliente y la hoja de laurel. Sube la potencia del fuego y una vez rompa el hervor, baja al mínimo, tapa la cazuela y dejar cocinarse a fuego lento 15 minutos sin destapar ni tocar el arroz. Pasado este tiempo, retira del fuego deja enfriar y con un tenedor raspa el grano para que quede suelto. En otra cazuela echa agua con sal, añade los edamames sin la vaina. Cuando rompa el hervor, deja cocinar 15 minutos a fuego medio, debe quedar tierno por dentro y firme por fuera. Abre el envase del edamame, escurre el jugo. Corta el pepino, los rábanos y el tomate en dados de bocado, añade a un bol junto a las aceitunas, la menta picada, el arroz y los edamames. Mezcla con cuidado y echa unas semillas de sésamo tostado. Prepara el aliño, con AOVE, el zumo de limón, la salsa de soja y el jengibre, mezcla para emulsionar. Añade el aliño y déjalo reposar 15 minutos. 

¡Buen provecho!

CUSCÚS CON GARBANZOS, TOMATE Y GOCHUJANG

    Continuamos nuestro Bach Cooking semanal con otra ensalada que combina lo mejor de dos mundos: La frescura mediterránea y un toque de inspiración asiática. La base es una combinación sencilla pero muy completa, a la que le añadimos ingredientes cotidianos que, juntos, crean una ensalada llena de color, textura y muchísimo sabor. El toque especial llega del Gochujang, la pasta de chile coreana que aporta un picante profundo, ligeramente dulce y lleno de umami. Su combinación con el aceite de los tomates y el zumo de limón crea una vinagreta cremosa, intensa y muy aromática que envuelve todos los ingredientes. El resultado es una ensalada completa, fresca, nutritiva y con carácter, perfecta para esos días en los que queremos comer ligero sin renunciar a un plato que nos haga disfrutar.

INGREDIENTES (para dos personas)

150g de cuscús en crudo

1/2 bote de garbanzos cocidos

1 tomate de ensalada mediano

1 pepino 

8 Aceitunas verdes sin hueso

8 Aceitunas negras sin hueso

1/4 pimiento rojo

30g de tomate en aceite

15g de alcaparras

3 cdas de Aove

2 cdas de zumo de limón

1/2 cdita de Gochujang

1 cda de aceite de tomate en conserva

Pimienta negra al gusto 

Una pizca de sal

Perejil fresco picado

PREPARACIÓN

    Cocina el cuscús al vapor 15 minutos humedecido con agua y una gota de AOVE. Escurre los garbanzos. Pásalos por agua limpia. Corta el tomate, el pepino y el pimiento en dados. Pica los tomates en aceite muy pequeños. Añade las alcaparras y las aceitunas partidas . En un bol añade AOVE, el zumo de limón, 1/2 cdita de Gochujang, aceite de tomates en conserva y una pizca de sal. Mezcla bien para conseguir una vinagreta ligeramente cremosa. Añade el aliño justo en el momento de servir, añade perejil fresco muy picado. ¡Buen provecho!

TOSTADA DE AGUACATE Y SRIRACHA

    Hay mañanas en las que el desayuno no es solo la primera comida del día, sino un ritual de texturas y contrastes. Hoy nos inspiramos en la sencillez magistral de Jamie Oliver para crear una tostada que es puro equilibrio: sofisticada, vibrante y profundamente deliciosa. Esta receta nace de la búsqueda de la armonía perfecta entre la untuosidad del mundo vegetal y la intensidad de los matices picantes. Es la prueba de que un desayuno rápido puede ser una auténtica fiesta de sabores y texturas. Si buscas algo cremoso, picante y con un toque crujiente...¡esta es tu tostada!

INGREDIENTES

2 rebanadas de pan de centeno

1/2 tarrina de crema de queso untable vegano

1 aguacate maduro

1 cdita de Sriracha

1 pizca de Tajín en polvo

1 pizca de Just Spices Aguacate Toppins 

1/2 limón

1 pizca de sal

Aove con aroma de trufa

PREPARACIÓN

    Comenzamos preparando el lienzo: el pan debe estar crujiente por fuera pero tierno en su interior. En un bol mezclamos el queso crema con un chorrito de Sriracha, mezclamos y extendemos esta mezcla en ambas tostadas. Cortamos el aguacate en dos partes, sacamos con ayuda de una cuchara y lo laminamos. Rociamos con una pizca de sal y un chorrito de zumo de limón. Montamos el aguacate en las tostadas, coronamos con toppings para aguacate que aportan el componente crujiente y finalizamos espolvoreando Tajin. ¡Buen provecho!