Esta ensalada tropical es un auténtico festival de frescura. Fresca, crujiente, cítrica, aromática 100% vegetal. Es una receta sencilla, rápida, económica y sin complicaciones, perfecta para esos días de verano en los que apetece comer algo ligero, pero lleno de sabor. Con pocos ingredientes y una buena combinación de sabores podemos preparar platos que sorprenden. Una receta descubierta en redes, probada en mi cocina y aprobada con nota alta. Ideal como entrante, acompañamiento o como una cena ligera de verano.
INGREDIENTES
8 rodajas de piña fresca
1 pepino mediano
1 cebolla morada
Menta fresca
Zumo de 1/2 limón
Zumo de 1/2 naranja
2 cdas de vinagre de jerez
6 cdas de Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
1 cdita de agave
PREPARACIÓN
Corta la piña en trozos pequeños de bocado. Lava el pepino y córtalo en láminas finas. Añade a un bol junto a la cebolla morada cortada en juliana y la menta fresca muy picada. En un cuenco mezcla el zumo de limón, el de naranja con el vinagre. Incorpora él aove poco a poco mientras bates para emulsionar. Salpimenta al gusto. Vierte el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir y mezcla con suavidad.
💡Mi toque Green Sabrosa: dejaría la cebolla unos 5-10 minutos dentro del aderezo antes de mezclarla con el resto. Se suaviza, pierde parte de su intensidad y queda deliciosa con la piña.
