Hay ensaladas que acompañan un plato y otras que, sin esperarlo, terminan convirtiéndose en uno de los descubrimientos del viaje. Esta Λαχανοσαλάτα (Lahanosaláta) pertenece al segundo grupo. Una ensalada griega sencilla y humilde. No necesita salsas cremosas ni demasiados ingredientes. La preparamos para acompañar nuestros Γίγαντες πλακί (Gigantes Plakí) y la combinación fue espectacular: cucharada caliente y melosa de judiones, bocado fresco y crujiente de ensalada… y vuelta a empezar.
Otra muestra de esa Grecia sencilla, vegetal y de cocina casera que estamos descubriendo..
🌍 País: Grecia 🇬🇷
🥬 Ingredientes protagonistas: Col blanca · zanahoria · cebolla morada
🌿 Aromas: Limón · perejil · pimienta negra · AOVE
🍷 Maridaje: pendiente de nuestra copa griega
✈️ Próximo destino: seguimos recorriendo Grecia 🇬🇷
INGREDIENTES
Para 2–3 personas:
Para 2–3 personas:
¼ de col blanca
1 zanahoria
Un poco de cebolla morada
Un buen puñado de perejil fresco
3 cucharadas de AOVE
1½ cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de vinagre de vino
Pimienta negra recién molida
Sal
ELABORACIÓN
Cortamos la col en juliana fina y rallamos o cortamos también finamente la zanahoria. Cortamos la cebolla morada en tiras muy finas y picamos el perejil fresco. Mezclamos todo suavemente en un bol procurando mantener la textura crujiente de las verduras. En un recipiente aparte ponemos el AOVE, el zumo de limón, el vinagre, una pizca de sal y pimienta negra. Batimos con un tenedor hasta conseguir una vinagreta ligeramente emulsionada. Aliñamos la ensalada justo antes de servir y mezclamos brevemente. No necesitamos machacar ni masajear demasiado la col: queremos conservar precisamente ese punto crujiente que hace tan especial el plato. Probamos y corregimos de limón, sal o pimienta. ¡Buen provecho!
💡Consejo: Servirla bien fresca, pero no ahogada en aliño. Queremos que tenga acidez, frescor y mucho crujiente. Y si podéis acompañarla de unos Gigantes Plakí calientes, hacedlo. Después de probar ambos juntos, para nosotros ya vienen en pareja.
