¡Hola a todos! Qué ganas tenía de contaros lo que he elaborado esta semana. Espero que disfrutéis tanto como yo, y os animéis a cocinar una de las propuestas que os traigo este fin de semana.
Como ya es costumbre en este espacio, aprovecho los días de descanso para compartir con vosotros mis creaciones de la semana. En esta edición semanal, vamos a elevar ingredientes sencillos a una experiencia gastronómica de calidad.
En esta entrada, os traigo una propuesta basada en el contraste de texturas y perfiles de sabor: dos variantes de tostadas con base de hummus artesanal, diseñados para optimizar el aporte de nutrientes esenciales en la primera comida del día.
INGREDIENTES
400g de garbanzos cocidos (reservar dos cucharadas enteros para el topping)
2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
zumo de medio limón
1 diente de ajo (sin germen)
Aceite de oliva virgen extra
1 pizca de comino molido
Sal
Para la tostada de aguacate:
1 rebanada de pan (o cereal integral o de masa madre)
1/2 aguacate laminado
Spice Topping especial para aguacate
Aceite de lino
Para la tostada de tomate y garbanzos:
1 rebanada de pan (de masa madre o de cereal)
8 tomates cherri troceados en cuartos
Garbanzos enteros
1 cda de vinagre de manzana
Mix de especias botánicas para ensalada
Aceite de lino
PREPARACIÓN
En la batidora añade los garbanzos, el tahini, el zumo de limón, el ajo, el comino, la sal y un hilo de aceite de oliva. Tritura hasta emulsionar. Tiene que quedar una crema suave, cremosa y sin grumos. En un recipiente de cristal, combina los tomates cherry cortados con los garbanzos enteros. Añade un chorrito de vinagre y el mix de especias para ensalada. Deja macerar 10 minutos para que los ácidos ablanden las fibras del tomate y potencien los aromas. Tuesta las dos rebanadas de pan. Extiende una capa generosa de hummus sobre ambas tostadas utilizando una espátula.
En una de las tostadas pon el aguacate laminado en abanico. Espolvorea el Spice Topping de manera uniforme y finalizar con unas gotas de aceite de lino. En la segunda tostada pon los tomates y los garbanzos marinados, escurriendo el exceso de vinagre. Culmina con un hilo de aceite de lino para aportar brillo y untuosidad. Espolvorea perejil muy picado por encima. ¡Buen provecho!
