HAMBURGUESA DE BRÓCOLI, QUINOA Y PEPINO CRUJIENTE CON SALSA CANALLA

    Hoy estrenamos una nueva sección en  TRIFÁSICOS SIN FRONTERAS. La idea nace de algo muy sencillo: durante la semana necesito recetas que se adapten a los días de trabajo. Platos rápidos, prácticos y completos, pero eso no significa resignarse a comer siempre lo mismo. Así nace esta fórmula: 5 días · 5 mundos · 3 bocados. Tres preparaciones sencillas compartiendo plato, jugando con las texturas, las especias, las hierbas y las salsas para viajar cada día a un lugar diferente sin complicarnos demasiado en la cocina. Y empezamos la semana con un trifásico fresco, crujiente y bastante canalla🌶️

INGREDIENTES 

1 hamburguesa vegetal de brócoli y tofu

60 g de quinoa en seco

½ pepino

1 diente pequeño de ajo 

Chile en escamas

½ chile rojo fresco

1 Piparra de Ibarra fresca

Cilantro fresco

Aeite de sésamo

Zumo de ½ lima

1 cucharadita de salsa de soja baja en sal

1 cdita de agave

Aove

Sal

Pimienta negra

Cilantro fresco

Semillas de sésamo

Para la salsa canalla

3 cucharadas de yogur vegetal natural

Zumo de ½ limón

½ cucharadita de sriracha —o al gusto—

Un poquito de chile rojo fresco

1 piparra verde, muy picadita

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

    Hamburguesa: La cociné hasta dejarla bien dorada por fuera, manteniendo el interior jugoso.
    Quinoa La preparé cocida y ligeramente aliñada con aove, pimienta negra, sal y un toque de limón.
    Pepino crujiente: Pepino cortado irregularmente, ajo rallado, una pizca de chile en escamas, 1 cda de salsa de soja, 1 cdita de aceite de sésamo, 1 cdita de agave. 

    Emplatado: Sirve una cama de quinoa, la hamburguesa y el pepino. Encima de la hamburguesa echa un par de cucharadas generosas de la salsa canalla. Decora con el chile rojo y la piparra de Ibarra cortada en rodajas finas. Espolvorea semillas de sésamo y cilantro fresco picado. ¡Buen provecho!