Y hoy aprovechamos las mismas albóndigas vegetales del día anterior para demostrar algo que me encanta de esta forma de organizar las comidas: repetir un ingrediente no significa repetir un plato.
Esta vez dejamos atrás la salsa de tomate y nos vamos hacia sabores que recuerdan a Grecia y al Mediterráneo oriental.
Las albóndigas se sirven bien doradas sobre una salsa fresca de yogur vegetal, limón y eneldo. Las acompañamos con unas patatas crujientes pinceladas con pimentón dulce, pimentón picante y orégano, y terminamos con una ensalada de pepino, cherry, aceitunas Kalamata, feta vegetal y cebolla morada encurtida.
Tres preparaciones muy sencillas que funcionan por separado, pero que cuando empiezas a mezclarlas en el tenedor se convierten en otra cosa.
La albóndiga caliente arrastrada por la salsa fría y cremosa; después aparece una patata crujiente y especiada y, entre medias, la acidez del limón, las Kalamata y la cebolla encurtida.
Cremoso, crujiente, especiado, ácido y fresco.
Uno de esos platos que confirman que para comer realmente bien entre semana no hace falta complicarse la vida en la cocina.
Las albóndigas se sirven bien doradas sobre una salsa fresca de yogur vegetal, limón y eneldo. Las acompañamos con unas patatas crujientes pinceladas con pimentón dulce, pimentón picante y orégano, y terminamos con una ensalada de pepino, cherry, aceitunas Kalamata, feta vegetal y cebolla morada encurtida.
Tres preparaciones muy sencillas que funcionan por separado, pero que cuando empiezas a mezclarlas en el tenedor se convierten en otra cosa.
La albóndiga caliente arrastrada por la salsa fría y cremosa; después aparece una patata crujiente y especiada y, entre medias, la acidez del limón, las Kalamata y la cebolla encurtida.
Cremoso, crujiente, especiado, ácido y fresco.
Uno de esos platos que confirman que para comer realmente bien entre semana no hace falta complicarse la vida en la cocina.
INGREDIENTES
4–5 albóndigas vegetales
4–5 albóndigas vegetales
AOVE
Orégano
Pimienta negra
Zumo limón
Semillas de sésamo
180–200 g de patatas baby
½ cucharadita de pimentón dulce
Una pizca de pimentón picante
½ cucharadita de orégano
Ajo en polvo
Pimienta negra
Sal
Eneldo fresco para terminar
½ pepino
5–6 tomates cherry
Un puñado de aceitunas Kalamata
40–50 g de feta vegetal o tofu feta
Cebolla morada encurtida
Hierbabuena fresca
3 cucharadas generosas de yogur vegetal natural
Una pizca de ajo en polvo o un poquito de ajo fresco rallado
ELABORACIÓN
Lavamos las patatas baby y las cocinamos previamente en el microondas durante unos 6–7 minutos. Las cortamos a la mitad. Mezclamos el AOVE con el pimentón dulce, una pizca de pimentón picante, orégano, ajo en polvo, pimienta y sal. Pincelamos bien las patatas y las llevamos a la freidora de aire a 190 °C durante unos 10–12 minutos. Colocamos las albóndigas en la freidora de aire, pincelamos ligeramente con AOVE y cocinamos a 190 °C durante 8–10 minutos, girándolas a mitad de cocción. Al sacarlas añadimos unas gotas de limón, orégano, pimienta negra. Mezclamos el yogur vegetal con el limón, el eneldo fresco, ajo, sal y pimienta. Cortamos el pepino y los tomates cherry. Añadimos las Kalamata, el feta vegetal, hierbabuena y eneldo. Aliñamos con AOVE, limón, sal y pimienta. Extendemos una buena cucharada de salsa de yogur en una zona del plato y colocamos encima las albóndigas, procurando que parte de su superficie dorada quede completamente visible. A un lado ponemos las patatas crujientes y especiadas y, al otro, nuestra ensalada fresca. Terminamos con eneldo, hierbabuena, cebolla morada encurtida y unas gotas de AOVE. ¡Buen provecho!
Lavamos las patatas baby y las cocinamos previamente en el microondas durante unos 6–7 minutos. Las cortamos a la mitad. Mezclamos el AOVE con el pimentón dulce, una pizca de pimentón picante, orégano, ajo en polvo, pimienta y sal. Pincelamos bien las patatas y las llevamos a la freidora de aire a 190 °C durante unos 10–12 minutos. Colocamos las albóndigas en la freidora de aire, pincelamos ligeramente con AOVE y cocinamos a 190 °C durante 8–10 minutos, girándolas a mitad de cocción. Al sacarlas añadimos unas gotas de limón, orégano, pimienta negra. Mezclamos el yogur vegetal con el limón, el eneldo fresco, ajo, sal y pimienta. Cortamos el pepino y los tomates cherry. Añadimos las Kalamata, el feta vegetal, hierbabuena y eneldo. Aliñamos con AOVE, limón, sal y pimienta. Extendemos una buena cucharada de salsa de yogur en una zona del plato y colocamos encima las albóndigas, procurando que parte de su superficie dorada quede completamente visible. A un lado ponemos las patatas crujientes y especiadas y, al otro, nuestra ensalada fresca. Terminamos con eneldo, hierbabuena, cebolla morada encurtida y unas gotas de AOVE. ¡Buen provecho!
