Ñoquis con tomatitos asados y pesto de rúcula
Hay platos que sorprenden precisamente por su sencillez. Estos ñoquis, inspirados en la cocina italiana que tanto disfruta Jamie Oliver, son uno de ellos. Los hemos acompañado de unos tomatitos cherry asados lentamente, hasta concentrar todo su dulzor, y de un pesto casero de rúcula con un carácter muy especial. Confieso que, al probar el pesto por separado, me pareció bastante intenso. La rúcula tenía ese punto ligeramente amargo y picante tan suyo. Pero cuando lo mezclamos con los ñoquis tiernos y los tomates asados… ¡mamma mia! Ningún ingrediente destacaba por encima de los demás. Todo se integró en un conjunto delicioso, equilibrado y lleno de sabor.
Hay platos que sorprenden precisamente por su sencillez. Estos ñoquis, inspirados en la cocina italiana que tanto disfruta Jamie Oliver, son uno de ellos. Los hemos acompañado de unos tomatitos cherry asados lentamente, hasta concentrar todo su dulzor, y de un pesto casero de rúcula con un carácter muy especial. Confieso que, al probar el pesto por separado, me pareció bastante intenso. La rúcula tenía ese punto ligeramente amargo y picante tan suyo. Pero cuando lo mezclamos con los ñoquis tiernos y los tomates asados… ¡mamma mia! Ningún ingrediente destacaba por encima de los demás. Todo se integró en un conjunto delicioso, equilibrado y lleno de sabor.
🌍 País: Italia 🇮🇹
🥔 Ingredientes protagonistas: Ñoquis de patata, tomates cherry y rúcula.
🌿Aromas: Albahaca, ajo, orégano y aceite de oliva virgen extra.
🍷 Maridaje: Agua con gas y limón o un vino blanco italiano fresco.
✈️ Próximo destino: JAPÓN
🥔 Ingredientes protagonistas: Ñoquis de patata, tomates cherry y rúcula.
🌿Aromas: Albahaca, ajo, orégano y aceite de oliva virgen extra.
🍷 Maridaje: Agua con gas y limón o un vino blanco italiano fresco.
✈️ Próximo destino: JAPÓN
INGREDIENTES
400 g de ñoquis de patata, (caseros)
350–400 g de tomates cherry
2 dientes de ajo
2 cucharadas de AOVE
½ cucharadita de orégano
Unas hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta negra
50 g de rúcula fresca
20 g de piñones o almendras
1 diente pequeño de ajo
2 cucharadas de levadura nutricional
40 ml de AOVE
1 cucharadita de zumo de limón
Sal y pimienta negra
400 g de ñoquis de patata, (caseros)
350–400 g de tomates cherry
2 dientes de ajo
2 cucharadas de AOVE
½ cucharadita de orégano
Unas hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta negra
50 g de rúcula fresca
20 g de piñones o almendras
1 diente pequeño de ajo
2 cucharadas de levadura nutricional
40 ml de AOVE
1 cucharadita de zumo de limón
Sal y pimienta negra
PREPARACIÓN
Colocamos los tomates cherry en un recipiente apto para la freidora de aire, junto con los ajos, el aceite de oliva, el orégano, la sal y la pimienta. Cocinamos a 170 °C durante 15–20 minutos, hasta que los tomates estén tiernos, algunos se hayan abierto y hayan soltado sus jugos. Reservamos todo, incluido ese juguito maravilloso. Trituramos la rúcula con los frutos secos, el ajo, la levadura nutricional y el zumo de limón. Añadimos poco a poco el aceite de oliva hasta conseguir un pesto cremoso, con algo de textura. Salpimentamos al gusto. Ponemos agua con sal a hervir y cocemos los ñoquis. Normalmente estarán listos cuando suban a la superficie. Los escurrimos y los pasamos brevemente por una sartén con unas gotas de AOVE para darles un ligero dorado. Añadimos los tomates asados con todos sus jugos y mezclamos delicadamente. Apagamos el fuego, incorporamos el pesto de rúcula en pequeñas cucharadas y removemos lo justo para que se reparta sin perder su frescura. Servimos los ñoquis con los tomates, unos pequeños toques de pesto y unas hojas de albahaca fresca. Buon appetito! 🇮🇹❤️
