Hay recetas que demuestran que la sencillez puede ser extraordinaria. Esta crema de coliflor, puerro y patata es una de ellas. El puerro pochado lentamente aporta dulzura, la patata proporciona una textura sedosa y la coliflor conserva su sabor delicado. Un toque de nata vegetal, pimienta blanca y nuez moscada termina de redondear una crema suave, aromática y reconfortante. Una receta de pocos ingredientes, elaborada sin prisas, donde cada sabor encuentra su lugar.
INGREDIENTES
200 g de coliflor.
80 g de puerro (parte blanca).
70 g de patata.
25 ml de nata vegetal de cocina.
250–300 ml de caldo vegetal suave.
5 g de aceite de oliva virgen extra.
Una pizca de pimienta blanca.
Una pizca de nuez moscada recién rallada.
Sal al gusto.
Unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Perejil fresco picado.
PREPARACIÓN
Limpiamos y cortamos el puerro en rodajas finas. Calentamos el aceite de oliva en una cazuela y lo pochamos a fuego suave durante 7–8 minutos, evitando que tome color. Pelamos y chascamos la patata. Separamos la coliflor en pequeños ramilletes y añadimos ambas verduras a la cazuela. Rehogamos durante un par de minutos para integrar los sabores. Vertemos unos 250 ml de caldo vegetal, tapamos y dejamos cocer a fuego suave durante 18–20 minutos, hasta que las verduras estén completamente tiernas. Trituramos las verduras con su caldo hasta obtener una crema fina y homogénea. Añadimos la nata vegetal, una pizca de pimienta blanca y otra de nuez moscada recién rallada. Rectificamos de sal y calentamos durante 1–2 minutos a fuego muy suave, removiendo para integrar todos los ingredientes. Servimos la crema caliente en un cuenco, terminamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y repartimos unas hojitas de perejil fresco picado. ¡Buen provecho!
🌿 El toque Green Sabrosa
El secreto de esta crema está en respetar la suavidad de las verduras y encontrar el equilibrio entre textura y aroma. La nuez moscada y la pimienta blanca aportan profundidad sin ocultar el sabor de la coliflor. La nata vegetal completa esa textura delicada y envolvente que hace tan agradable cada cucharada. Una crema sencilla, casera y elegante, perfecta para disfrutar de la cocina de temporada.
