SAN JACOBO DE SEITAN CON QUESO

    Hoy vamos a cenar unos libritos de seitan con queso acompañado de una deliciosa ensalada. Haciendo una visita a una amiga encuentro entre los productos de su tienda un queso vegetal en lonchas a base de aceite de coco sin gluten y sin soja. En el mercado existen varios quesos vegetales para poder hacer este tipo de plato. 

INGREDIENTES
250 gr de Seitan
200 grs en lonchas de queso vegetal
Harina de garbanzo para el rebozado
Pan rallado
1 huevo
1/2 bolsa de variado de verduras 
3 tomates cherrys
2 rábanos pequeños
Sal
Aceite
Vinagre

PREPARACIÓN
    Preparamos filetes finos del seitan, colocamos la loncha de queso partida por la mitad y de nuevo otro filete de seitan. Una vez elaborados todos los libritos, pasamos por harina de garbanzo, huevo, y por ultimo por pan rallado. Doramos en una sarten, y ponemos a escurrir el aceite sobre papel absorbente. Cuando vayamos a servirlo, lo acompañamos de la ensalada de lechugas, tomate y rábanos.
¡Buen provecho!

ENSALADA CON FRESAS

    Hoy para cenar me he preparado una exquisita ensalada con fresas. En lo que a propiedades y beneficios destacamos que son capaces de combatir la anemia y la deficiencia nutricional, asi como prevenir infecciones en el organismo. 

INGREDIENTES:
8 Fresas
1/2 bolsa de variado de lechugas
1 lima
1 trozo de lombarda
1 pizca de sal 
1 cucharada de aceite virgen extra

    PREPARACIÓN:
Ponemos las lechugas y la lombarda cortada en juliana en agua 1/2 hora para que se limpie. Escurrimos y colocamos sobre una ensaladera. Añadimos la cebolla (opcional) y las fresas cortadas en laminas. Exprimimos 1/2 lima por encima de la ensalada y añadimos un poco de aceite y una pizca de sal.
¡Buen provecho!

CUSCÚS TRADICIONAL CON TOFU

    Hoy vamos a elaborar cuscús de forma tradicional. Para elaborar este plato he acudido a una amiga árabe. Para mi es la primera vez que hago cuscús y me apetecía hacerlo bien, correctamente y como se hace en realidad. Aunque es un plato bastante elaborado por el tiempo que te lleva hacerlo, os lo recomiendo porque la verdad es que esta buenísimo. El cuscús significa "redondito", es un plato tradicional bereber hecho a base de sémola de trigo. Se le puede considerar como el plato principal en muchos pueblos del norte de África, y en muchas familias lo cocinan diariamente. Dependiendo del país el cuscús se prepara de una forma u otra. 

INGREDIENTES:

1 vaso de cuscús

1 Calabacín

1 Zanahoria

1 Pimiento verde

1 trozo de pimiento rojo

1 Bloque de tofu a las finas hiervas

Agua

Sal

Pimienta

Cúrcuma

Aceite virgen extra

PREPARACIÓN:

    Echamos el cuscús en un plato y le rociamos con un chorrito de aceite y con la ayuda de las manos mezclamos con los granos. A continuación añadimos una cuchara de agua por encima y mezclamos bien, repetimos de agua y vertemos sobre un colador metálico de cocina. Ponemos bastante agua en una olla y cuando rompa a hervir, colocamos encima el colador para que el cuscús hierva al vapor, lo dejamos 15 minutos tapado. Volteamos el cuscús de nuevo en un plato y con ayuda de una cuchara de palo, removemos y a la vez añadimos otra cuchara de agua y una pizca de mantequilla (como dos garbanzos). Mezclamos bien y volvemos a colocar los granos sobre el colador y de nuevo otros 15 minutos ponemos a cocer al vapor. Una vez pase este tiempo, removemos bien y vertemos sobre un plato, haciendo un pequeño agujero en el centro, dándole forma de rosco. En un wok de cocina ponemos aceite a calentar. Troceamos en dados todas las verduras, y las añadimos al wok. Echamos una pizca de sal, otra de pimienta y y espolvoreamos un poco de cúrcuma para darle color. Añadimos el tofu y rehogamos todo junto. Una vez hechas las verduras, las colocamos en el centro del rosco. 

¡Buen provecho!

PISTO CON HUEVO ESCALFADO EN TOMATE

    Hoy vamos a cocinar pisto. Es un plato tradicional que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable. En su origen, era un plato cocinado por los campesinos manchegos al aire libre con productos de la huerta. El autentico pisto solo lleva pimientos verdes y rojos, tomates y calabacín, pero según sea la zona donde se haga este plato variaran las verduras. 

INGREDIENTES:
1 Calabacín mediano
1/2 Pimiento rojo
2 Pimientos verdes
1 Cebolla morada
1 Diente de ajo
1 Patata
1 Huevo
1 Zanahoria
1/2 Bote de tomate natural
Aceite virgen extra
Sal
Azúcar
Comino

PREPARACIÓN:
    Limpiamos las verduras pasándolas por agua y secándolas bien a continuación. 
Troceamos en dados todas las verduras. La patata y la zanahoria antes de trocear debemos quitar la piel. Machacamos el ajo en el mortero con un poco de comino, le dará un toque característico. Mientras, en un wok de cocina ponemos aceite a calentar y doramos las verduras y el ajo machacado. En un cazo ponemos el tomate triturado con 1/2 cucharadita de azúcar para quitarle la acidez y una pizca de sal. Una vez empiece a tomar calor añadimos el huevo y cocinamos a fuego lento, mientras en una sarten, vamos dorando las patatas. Emplatamos las verduras haciendo un agujero en el centro donde añadiremos el tomate y el huevo, previamente escalfado. Decoramos con unos dados de patatas fritas y listo para servir. ¡Buen provecho!

ESTOFADO DE SEITAN AL VINO

    Hoy os presento un plato muy saludable, rico en proteínas de alto valor para los vegetarianos o veganos. 

INGREDIENTES

250 gr de seitán

1 cebolleta morada

2 pimientos verdes

1 calabacín mediano

1 patata mediana

1 tomate mediano 

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de agua

Sal

Pimienta blanca

Romero

Aceite virgen extra

Perejil

ELABORACIÓN

    Picamos finamente la cebolla y los pimientos en juliana, y el resto de verduras en dados y reservamos. Calentamos un chorrito de aceite en un wok de cocina, y pochamos la cebolla y los pimientos, una vez estén pochados añadimos el ajo, y el resto de verduras en dados previamente ya preparadas. Salpimentamos y echamos también una pizca de romero. Dejamos cocinar a fuego medio las verduras, cuando la patata este dorada, añadimos el seitan, y removemos un 3-4 minutos todo junto. Pasado este tiempo añadimos el vaso de vino, rehogamos para que pierda el alcohol y añadimos el agua. Cocinamos a fuego lento 5 minutos mas y listo. En el ultimo momento espolvoreamos un poco de perejil fresco por encima. ¡Buen provecho!

ENSALADA DE RÚCULA Y QUESO FETA

    Esta ensalada es una buena opción tanto para la comida como para la cena. Llena de color, muy sabrosa y sobre todo baja en calorías y grasas. 

INGRERDIENTES:
1 Bolsa de rúcula
20 tomates cherries
1 bloque de queso feta
20 olivas negras
Orégano
aceite virgen extra
Vinagre de manzana
Sal

ELABORACIÓN:
    Lavamos la rúcula, escurrimos y colamos en una ensaladera. Cortamos en dados el queso feta y los tomates por la mitad y lo servimos por encima de la ensalada. Mezclamos todos los ingredientes en un bol. En un bol añadimos el aceite, la vinagre, la sal y el orégano y batimos con una varilla de cocina. Mezclamos bien y servimos por encima de la ensalada.
¡Buen provecho!

SEITAN CON ARROZ DE TRES COLORES

    Hoy vamos a deleitarnos con una rica paella. La podemos hacer de un sin fin de ingredientes, porque con lo que decidas hacerla, estoy segura que saldrá riquísima.

INGREDIENTES:
1 Vasito por persona de arroz de tres colores
250 gr de Seitan
1/2 Cebolla morada pequeña
2 Dientes de ajos
1 Lata pequeña de guisantes
1/2 Bote de pimientos de piquillos 
1/2 Bandeja de champiñones pequeños
1/2 Vasito de vino Blanco
2 vasos de agua
Aceite Virgen Extra
Sal
Azafrán

ELABORACIÓN:
    Ponemos el arroz a hervir en una olla durante 5 minutos para ablandar su dureza. Es parecido al integral y no se hará tan fácil en su cocción con las verduras. Por esa razón mejor por separado. En una paellera, ponemos la cebolla finamente picada a pochar junto con los ajos. Añadimos los champiñones laminados, los pimientos del piquillo, los guisantes y el seitan en trocitos y doramos unos minutos. Añadimos sal y reservamos. Una vez este la 1/2 cocción del arroz lista, lo añadimos a la paellera. Ponemos a dorar todo junto, le echamos 1/2 vasito de vino blanco y 2 de agua y dejamos que poco a poco se vaya cocinando, (si necesitáramos mas agua le vamos añadiendo según nos lo pida el arroz). Añadimos unos hilitos de azafrán y una vez el arroz este tierno, apagamos el fuego y tapamos con un trapo. 
¡Buen provecho!

TARTAR DE PATATA CON CEBOLLA DESHIDRATADA

    Hoy vamos a preparar un entrante elaborado con patata. Además de ser fáciles de cocinar son bastantes nutritivas. Contienen carbohidratos y nutrientes complejos. Tiene bajo indice glucémico que hace que tu estomago se sienta lleno por más tiempo. La mezcla de ingredientes en los que me he basado para hacer este tartar hace que sea un plato muy sabroso y a la vez fácil de hacer.

INGREDIENTES:
2 Patatas medianas
300 ml de bebida de soja
1 huevo
6 pepinillos
1 cebolleta blanca
6 aceitunas verdes sin hueso
2 cucharas de alcaparras
1 pastilla de caldo vegetal
Cebolla deshidratada
Aceite virgen extra
Mostaza
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:
    En una olla cocemos las patatas con la pastilla de caldo vegetal. Una vez hechas hacemos un puré con la leche y 300 ml de agua, sazonamos con sal y pimienta y le añadimos un chorrito de aceite. Ponemos en una cazuela el huevo a cocer y una vez pasen 10 minutos, enfriamos en agua bien fría. Mientras troceamos en daditos pequeños los pepinillos, las aceitunas y la cebolla en juliana, y se lo añadimos al puré junto con las alcaparras. Por ultimo añadimos el huevo tambien en daditos pequeños. Mezclamos todos los ingredientes y formamos con ayuda de un aro 6 porciones del puré sobre un plato. Ponemos por encima una cucharada de cebolla deshidratada y servimos acompañada de mostaza.
¡Buen provecho!

TARTALETAS RELLENAS DE BROCOLÍ

    Se aproximan las fiestas mas esperadas por muchas familias, reuniones familiares en las que siempre queremos sorprender a nuestros invitados y nos rompemos la cabeza pensando en que hacer, un plato como este gustará a toda la familia. 

INGREDIENTES:
4 Tartaletas grandes
1/2 Brocoli 
1/2 cebolla
25 gr de mantequilla
3-4 cucharadas de harina
3/4 de bebida de soja
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada

PREPARACIÓN:
    En una cazuela rompemos a hervir el agua y añadimos el brocoli troceado en ramitas hasta que este tierno...escurrimos hasta que quite todo el agua. Reservamos. En una sarten pochamos la cebolla muy picadita a fuego bajo para que quede blandita y reservamos. En un cazo calentamos la leche, es muy importante que este caliente para que no nos salgan grumos.  A parte en otra sarten ponemos la mantequilla a fundir y añadimos las 4 cucharadas de harina, sofreímos 4-5 minutos, es muy importante quitarle el sabor a cruda, poco a poco vamos añadiendo la leche, ligando bien, sin parar de remover para que no se pegue el fondo y no nos queden grumos. Añadimos la sal y la pimienta según nos guste y la nuez moscada, tiene que ser poco solo para que de sabor. Añadimos la cebolla pochada y el brocoli desmenuzado y removemos todo junto poco a poco hasta ligar bien la bechamel. Cocinamos unos 10-12 minutos a fuego muy lento sin dejar de remover. Una vez lista rellenamos las tartaletas con esta mezcla y pintamos con mermelada de tomate. Si preferimos gratinarla...podemos añadir queso rallado por encima y metemos unos minutos en el microondas hasta dorar el queso.
¡Buen provecho!

OBLEAS DE BERENJENA

    Hoy vamos a comer unas mini pizzas hechas de obleas de la marca La Cocinera. A mi me gustan mucho porque dan mucho juego en la cocina y o bien rellenas o bien de base se pueden elaborar platos riquísimos con ellas. La berenjena tiene grandes propiedades antioxidantes y anti-angiogñenicos. La angionénesis es le crecimiento de nuevos vasos sanguíneos en el organismo, que ayudan a la curación natural de muchas enfermedades. Es rica en Potasio, cobre, ácido fólico, magnesio y fibra. Contiene flavonoides y fenoles, tañes como el ácido cafeico y el ácido clorogénico, que tienen grandes propiedades para combatir el cáncer, los virus, el daño de las células del organismo, y las bacterias nocivas. 

INGREDIENTES
1 Berenjena pequeña 
3 Obleas de la marca La cocinera grandes 
Pimientos del piquillos 
Aceitunas negras
Sal
Aceite
Orégano 

PREPARACIÓN
    Cortar las berenjenas en rodajas, ponerlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y sazonarlas con aceite y sal. Calentar el horno previamente a 200ºC e introducimos la bandeja unos 15 minutos aproximadamente hasta que se hagan las berenjenas. Colocamos las berenjenas formando un círculo en la oblea y aromatizamos con orégano. Cocinamos al horno durante 10 minutos a 200ºC hasta que estén doradas.  Adornamos con unas tiras de pimientos del piquillo y una aceituna negra.
¡Buen provecho!