Moujadara significa algo así como "lentejas coloreadas" y es un plato de lentejas combinado con arroz o bulgur en el que la cebolla caramelizada le da su sabor característico. Este plato lo cocinamos de la mano de Hannan Mohamed Al-Ali, proviene del campamento de Beddawi, en el norte de Líbano, aunque ahora vive en Burj Barajneh.
INGREDIENTES
2 tazas de lentejas
1 taza de trigo sarraceno
Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla blanca
Sal
Pimienta negra
1 diente de ajo
1 puñado de semillas de granada
1 cdita de comino en polvo
Cebollino fresco
Queso feta
PREPARACIÓN
Pon las lentejas en remojo 24h antes de cocinarlas. En una cazuela con agua fría y sal, cuece las lentejas 30 minutos, a fuego medio. Tras este tiempo añade el trigo sarraceno, el comino, sal y pimienta negra y cocina de nuevo 20 minutos hasta que el trigo y las lentejas estén tiernas pero sin deshacerse. Pica el ajo en láminas y la cebolla en juliana. En una sartén, añade aceite y dora el ajo y la cebolla con una pizca de sal a fuego suave tapado la cazuela. Cuando esté caramelizada, añádela ala cazuela y deja cocinarse unos minutos todo junto. Reservamos apartado del calor. A la hora de servir espolvorea cebollino, unas semillas de granada y queso feta desmenuzado. Sirve caliente.
¡Buen provecho!
*RECETAS CONTRA EL OLVIDO cocinando con mujeres refugiadas de Palestina en Líbano. Este trabajo es fruto de Basque Culinary Center, Unrwa Euskadi y la Diputación Foral de Bizkaia. Nos brinda la oportunidad de poder conocer de primera mano la situación que viven las mujeres refugiadas de Palestina en Líbano y los retos y dificultades a los que se enfrentan día a día. Un encuentro que nos acerca a la realidad de las personas refugiadas de Palestina a través de algo tan valioso para todas las culturas, como es su cocina y gastronomía.
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